Смажені пиріжки з печінкою і картоплею заслужено вважаються смачним і ситним блюдом. Безсумнівно, кожна господиня часто їх готує, намагаючись додати сюди свої цікаві та оригінальні інгредієнти. Експериментувати тут можна до нескінченності, зіпсувати їх практично неможливо, навіть якщо дуже постаратися. Головне - знати базові рецепти, після чого приготувати такий кулінарний шедевр буде зовсім не складно.
Найпростіший рецепт пиріжків
Пиріжки за таким рецептом виходять дуже смачні, приготування багато часу не займає, а вартість продуктів не дуже вдарить по кишені. Ці три найважливіші якості роблять їх найпопулярнішими на кухні у хорошої господині.
Складові:
- 3 столових ложки дріжджів;
- 5 ст. л. рафінованої олії;
- 0,6 літра води;
- 1,2 чайних ложки солі;
- 1,5 ч. Л. цукру;
- трохи більше 1 кг борошна (пшеничного);
- 8 великих картоплин;
- 0,6 кг печінки (можна взяти асорті);
- 3 цибулини середнього розміру.
Спосіб приготування:
- Воду трохи нагріти, додати дріжджі і почекати, поки вони розпустяться. Додати сіль, масло і цукор, ретельно розмішати. Додаючи борошно невеликими порціями замісити туге тісто.При натисканні пальцем вм'ятина повинна швидко пропадати - тоді тісто вважається готовим.
- Лук очистити і порізати однаковими середніми кубиками, швидко обсмажити на 1 ст. л. масла до напівготовності.
- Печінка покласти в холодну воду, включити вогонь і варити до готовності.
- Картоплю очистити, покласти в солону киплячу воду і готувати, поки не почне розварюються.
- Готові печінку і картоплю пропустити через дрібні грати м'ясорубки, акуратно змішати з цибулею, довести до смаку за допомогою солі і перцю.
- Якщо маса рідка, можна додати трохи борошна.
- Розділити тісто на кульки завбільшки з яйце і виліпити пиріжки. Начинки брати трохи, на один пиріжок піде близько 1 ст. л.
- Масло в сковорідці гарненько розігріти на середньому вогні і смажити пиріжки, стежачи за тим, щоб не пригоріли. Перевертати, коли сторона стане золотисто-коричневою.
Пиріжки з тестом на кефірі
Кефір надає тісту легкість і легкість. Калорійність досить висока, але іноді навіть під час дієти можна побалувати себе смачним блюдом.
Що знадобиться:
- 1,4 чайних ложок соди;
- 1,8 ч. Л. цукру;
- 1,3 ч. Л. солі;
- 3 великих яйця;
- 0,6 літра жирного кефіру;
- 0,7 кг пшеничного борошна;
- за смаком спеції;
- 0,400 кг картоплі;
- 1 досить велика цибулина;
- 0,400 грамів свинячої або курячої сирої печінки.
Як готувати:
- Печінка нарізати не надто крупно, можна злегка відбити молоточком.
- Цибулю подрібнити і обсмажити до прозорого стану, додати печінку і згасити протягом чверті години.
- Картоплю очистити, ретельно промити, відварити і зробити в'язке густе пюре.
- За допомогою м'ясорубки зробити з печінки однорідну пасту і змішати її з картопляною масою.
- З інших інгредієнтів замісити м'яке тісто, поставити на кілька хвилин відпочити.
- У кожен пиріжок покласти трохи начинки, акуратно заліпити і посмажити в гарячому маслі до готовності.
Пиріжки з печінкою, картоплею і грибами на сковороді
Дуже смачними поріжки виходять, якщо в начинку додати гриби.
Складові:
- 1,5 ч. Л. дрібної солі;
- 2,6 склянки домашнього молока;
- 3,7 склянки пшеничного борошна;
- 3 ч. Л. цукру;
- 1 столова ложка дріжджів;
- 2 яйця великих розмірів;
- 6 картоплин (великих);
- 1 цибулина (середнього розміру)
- 120 грамів печінки;
- 130 грамів грибів;
- 3 види рослинного масла (соняшникова, лляна та оливкова);
- улюблені спеції.
Як готувати:
- Дріжджі, цукор, 1 ст. л.борошна і сіль розчинити в негарячій молоці і трохи почекати, поки опара почне пінитися.
- Додати збиті яйця і борошно, що залишилася. Замісити еластичне-м'яке тісто.
- Очистити і подрібнити цибулю, поставити смажитися. Нарізати невеликими шматочками печінку і гриби, додати в сковороду і тушкувати до напівготовності, не забуваючи часто помішувати.
- Картопля добре промити і відварити майже до готовності. Очистити і пропустити разом з печінково-грибний масою через м'ясорубку.
- Вироби з дріжджами виходять дуже пишними, тому тісто розгортати тонко. Вирізати за допомогою блюдечка кружечки і виліпити пиріжки.
- Посмажити їх на розпеченій сковороді до появи піджареної скоринки в купажі з різних видів масла.
Пиріжки з печінкою, картоплею і огірками
Такі незвичайні пиріжки можна приготувати на вечерю. Вони неодмінно сподобаються всій родині, після чого вам часто доведеться їх готувати, повірте!
Продукти для приготування:
- 0,400 літра домашнього жирного молока;
- 2,5 ст. л. дріжджів (сухих);
- 3,3 чайних ложок дрібного цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- 4 неповних склянки борошна (вищий сорт);
- 3 домашніх яйця;
- 6 шт. великої картоплі;
- 2 цибулини (можна взяти шалот)
- 3 маринованих огірочка;
- 200 грамів яловичої печінки;
- 1 невелика морква;
- спеції.
Як готувати:
- Цукор, дріжджі і сіль розпустити в теплому молоці, всипати ретельно просіяне борошно через сито і помішувати до появи піни.
- Яйця збити, вилити в опару і замісити пухке тісто, ложкою додаючи потрібну кількість залишилася борошна.
- Картоплю очистити, відварити у воді з додаванням солі і розім'яти в однорідне пюре.
- На невеликій кількості соняшникової рафінованої олії обсмажити натерту моркву, невеликі кубики цибулі і шматочки печінки. Подрібнити готову суміш за допомогою блендера.
- Змішати картопляне пюре, печінкову масу і натерті на крупній тертці огірки.
- Вирізати з тіста тонкі кружальця, покласти на кожен кілька чайних ложок начинки і сформувати пиріжки.
- Смажити протягом декількох хвилин з кожного боку.
Незвичайні пиріжки з м'ясом і печінкою
Оригінальними пиріжки вийдуть, якщо приготувати тісто з додаванням картоплі, а начинку зробити з м'ясом і печінкою.
Складові:
- трохи більше кілограма картоплі;
- 0,7 кг печінково-м'ясного фаршу;
- 5 столових ложок борошна;
- 1 невелика морква;
- 2-3 цибулини;
- перець, сіль, улюблені спеції.
Спосіб приготування:
- Картоплю не чистити, а просто добре помити за допомогою щітки і відварити у воді з невеликою кількістю солі.
- На гарячу сковороду налити 2 столових ложки олії, подрібнену цибулю, натерту моркву і фарш. Тушкувати під кришкою, періодично помішуючи, протягом чверті години.
- Відварну картоплю охолодити, очистити і користуючись дрібними гратами пропустити через м'ясорубку.
- Окремо також за допомогою м'ясорубки зробити печінково-овочевий паштет.
- В картопля додати поступово борошно, стежачи за тим, скільки її візьме тісто. Місити до щільної однорідної маси.
- Брати трохи тесту і розгортати картопляні кружечки. На кожен покласти трохи печінково-м'ясної начинки, ретельно защипати краї.
- Готувати в великій кількості рафінованої олії. Готовий смажений пиріжок повинен бути рум'яного кольору з хрусткою скоринкою.
Смажені пиріжки з картоплею і печінкою (відео)
Рецептів таких приголомшливо смачних пиріжків існує безліч. Неодмінно кожна господиня зможе підібрати для себе найбільш підходящий, додати улюблені продукти, спеції, щоб здивувати і порадувати найдорожчих людей.Таке кулінарне творіння ідеально підійде навіть для святкового столу, гості неодмінно оцінять по достоїнству дивовижний смак і оригінальний вигляд страви. Смачного!
