Настало довгоочікуване літо - пора фруктів, ягід, райдужного настрою і нестримних веселощів! А щоб жаркий сезон дарував тільки яскраві емоції, а місця хмаринки в ньому просто не знайшлося, потрібно не забувати ще й правильно харчуватися.
Але що ж робити любителям апетитних пиріжків і тортів, запитаєте ви? Відповідь знайдеться відразу: літо догодить ласунам. Адже головні ласощі дозрівають в садах і на прилавках магазинів. Ягоди, полуниця ... що з нею приготувати? Апетитний пиріг "шарлотка" тепер і з ароматною полуницею! Обов'язково до приготування.
Шарлотка зі свіжою полуницею
Пиріг шарлотка - це традиційний десерт родом з туманного Альбіону. Він спочатку готувався і став відомий всьому світу як частування зі збитих яєць з цукром, молоком і яблуками. Але з плином часу фруктовий пиріг перетворився в ягідний і фруктово-ягідний, що анітрохи не зменшило його достоїнств. В якості додаткового смачного інгредієнта багатьом споживачам солодкого страви полюбилася соковита полуниця.
Інгредієнти для полуничної шарлотки зі свіжим урожаєм ягід:
- полуниця свіжа (краще брати ягоди покрупней) - 250 г;
- яйце велике - 3 шт .;
- борошно - 1 ст .;
- цукровий пісок - 2/3 ст .;
- традиційне масло вершкове - чверть упаковки;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- цукрова пудра - за смаком;
- сіль - 1/4 ч. л.
Фабричний розпушувач з магазину можна замінити содою, гашеної оцтової або лимонної кислотою.
Для створення кулінарного шедевра важливу роль відіграє підготовчий етап:
- Полуницю очистіть від хвостиків і сміття.
- З холодильника дістаньте необхідну кількість вершкового масла - воно знадобиться талим і теплим.
- Заздалегідь включіть її на 180-200˚С. Вона повинна прогрітися до початку випікання.
Тепер можна перейти до безпосереднього приготування шарлотки зі свіжою полуницею:
- Перш за все вимийте свіжі ягоди, розкладіть їх в один шар на паперовому рушнику. Полуниця має обсохнути: так вона краще збереже форму і буде привабливо виглядати в готовому виробі.
- Можна приступити до тесту. Яйця з цукром збийте міксером, поступово довівши швидкість до максимуму. У підсумку вийде пишна маса.
- Розтануло вершкове масло додайте туди ж. Продовжуйте збивати деякий час.
- Акуратно введіть в суміш просіяне борошно і розпушувач.
- Підготуйте форму для випікання: застеліть пергаментом або, змащену маслом, посипте борошном.
- Обсушені ягоди полуниці розділіть на дві частини. В одній наріжте плоди навпіл або пластинами. Вони підуть для прикраси верху шарлотки. В іншій частині ягоди поділіть на чотири частини. Їх ви заховаєте всередині пирога.
- Помістіть в форму половину приготованого тесту. Розкладіть четвертинки ягід в художньому безладі. Тістом накрийте плоди. На верх пирога потрібно викласти решту полуницю так, щоб дивитися на готову шарлотку було смачно.
- У розігріту духовку поставте форму з тестом на 25-30 хвилин. По закінченні цього часу перевірте готовність пирога, проколів його сухий зубочисткою.
- Трохи остиглий пиріг дістаньте з форми і присипте цукровою пудрою.
Подавати шарлотку краще остигнула з чаєм або іншим улюбленим напоєм.
Зимовий варіант літніх ласощів можна приготувати, використовуючи заморожені ягоди полуниці: пустити теплий сонячний промінчик в люту холоднечу.
Шарлотка із замороженою полуницею
У холодну пору року смачних десертів хочеться ще більше: мозок вимагає гормонів радості, які взимку утворюються все менше, адже сонечка не так багато. Технологія приготування зимової версії шарлотки така ж, тільки полуниця береться з морозильника.Обов'язкова умова: потрібно добре розморозити ягоди і дати соку стекти.
Для різноманітності можна приготувати шарлотку з цього бісквітного тіста.
Візьміть для цього:
- яєць великих - 3 шт .;
- традиційного вершкового масла - чверть упаковки;
- борошна - 200 г;
- розпушувача - 1 ч. л .;
- цукрової пудри - 1 ст .;
- заморожених ягід полуниці - 300 г;
- солі - 1/4 ч. л.
Перш ніж готувати бісквіт для шарлотки з замороженої полуницею, розплавте на великому вогні необхідну кількість вершкового масла. Поки готуєте полуницю, воно охолоне. Відталі і підсохлі великі ягоди розрізати на дві частини.
Духовку включити на 180 ° С слід теж заздалегідь.
Процес приготування:
- Розділіть яєчні жовтки і білки. Жовтки розітріть з цукровою пудрою (візьміть половину порції, необхідної для рецепта) і ванільним цукром.
- Збийте білки і залишилася цукрову пудру в міцну піну - вийде пишна блискуча маса.
- Постійно помішуючи, введіть в білки борошно і розтоплене масло.
- Змішайте білкову піну і желточную масу.
- Форму приготуйте для випікання, присипте борошном. Помістіть в неї бісквітне тісто.
- Викладіть на нього полуницю.Важкі ягоди краще тонуть, але їх розмір зробіть на ваш розсуд.
- На 30-40 хвилин відправляйте форму в духовку. Про готовність шарлотки вам розповість прокол зубочисткою або сірником.
- Зверху виріб присипте цукровою пудрою.
Подавати смачний десерт можна з будь-яким напоєм: гарне поєднання, наприклад, відзначається з чаєм з мелісою і лимоном.
Полунична шарлотка в мультиварці
Сучасні господині з трепетом ставляться до кожної вільної хвилини, тому для багатьох мультиварка стала першою помічницею на кухні. Ось і шарлотку з полуницею вона може спекти самостійно.
Від вас вимагається лише завантажити необхідні інгредієнти:
- полуницю свіжу або заморожену - 300 г;
- яйце середнє - 4 шт .;
- розпушувач хімічний - 2 ч. л .;
- борошно тонкого помелу - 1,5 ст .;
- пісок цукровий - 1,5 ст .;
- сіль - 1/4 ч. л.
Як готувати:
- Ягоди полуниці свіжого врожаю прочистите від плодоніжок, сміття і гнилі, вимийте, обсушити на паперовому рушнику. Заморожені - повинні відтанути. Дайте соку стекти.
- Збиваючи яйця разом з сіллю, не зупиняйтеся і додайте суміш з сипучих продуктів: борошна, цукрового піску і розпушувача. Ретельно вимішайте тісто до однорідності.
- Орієнтуючись на розмір і власні переваги, розріжте ягоди навпіл або на четвертинки.
- Стінки і дно чаші мультиварки промажьте вершковим маслом і перелийте туди тісто.
- Розкладіть по верху ягоди полуниці в один шар - це буде низ пирога.
- Встановіть на приладі режим "Випічка" спочатку на 65 хвилин.
- По закінченню часу перевірте готовність шарлотки зубочисткою. При необхідності додайте ще хвилин 20.
- Після закінчення приготування залиште пиріг в чаші мультиварки ще на 3-4 хвилини. Дістаючи спечену шарлотку, переверніть чашу на піднос.
Шарлотка з полуничним варенням
Взимку брак свіжих фруктів і ягід цілком може замінити зварене в літню пору варення.
Для його приготування візьміть:
- яєць великих - 3 шт .;
- борошна тонкого помелу - 300 г;
- полуничного варення - 300 г;
- піску цукрового - 100 г;
- розпушувача хімічного - 1 ч. л .;
- сметани 30% -ої жирності - 2 ст. л .;
- солі йодованої - 1/4 ч. л.
Починаючи куховарити шарлотку з полуничним варенням, включіть її на температуру 200 ˚.
Поки вона нагрівається, виконайте операції:
- Яйця збийте з цукром до його повного розчинення, використовуючи міксер. Утворюється пишна піна.
- Змішайте борошно з розпушувачем, додайте до суміші, не перестаючи при цьому її помішувати. Покладіть 2 ложки сметани.
- Прийшла черга варення. Добре, якщо воно буде з цілих або крупно порізаних ягід полуниці. Не забудьте масу ретельно перемішати.
- Перелийте тісто на деко або в форму, попередньо застелену пергаментом або присипану борошном.
- Випікайте шарлотку в духовці 35-45 хвилин.
Шарлотку краще подавати остигнула: смак літніх ягід відчувається краще.
Шарлотка з полуницею і яблуками
Шарлотка - це все ж спочатку яблучний десерт, і буде зовсім несправедливо не згадати ці фрукти. Адже навіть якщо у вас в саду яблука не ростуть, на прилавках магазинів і ринків можна купити свіжі фрукти цілий рік.
Змішавши фрукти, ягоди та інші інгредієнти, отримаємо найсмачніше пиріг з апетитним виглядом і запахом:
- яйця середні - 5 шт .;
- яблука - 5 шт .;
- полуниця, краще свіжа - 200 г;
- борошно тонкого помелу - 200 г;
- цукровий пісок - 200 г;
- розпушувач хімічний - 1 ч. л .;
- крохмаль - 50 г;
- ванілін - за смаком;
- кориця - до смаку;
- сіль йодована - 1/4 ч. л.
Приготування шарлотки з полуницею і яблуками починається так само, з підготовчих дій:
- У ягід приберіть плодоніжки, промийте і дайте стекти воді. Великі - розділіть на дольки;
- Вимиті яблука почистіть: приберіть серцевину з насінням. Наріжте тонкими пластинками;
- Увімкніть духовку на 170 ° С;
- Підготуйте лист або форму для випікання: на дно покладіть пергамент або рясно промажте його маслом і присипте борошном.
Коли допоміжні операції виконані, приступаємо до процесу приготування:
- У збиті яйця з цукровим піском, перемішуючи, введіть борошно, ванілін і розпушувач.
- На деко все викладається шарами і не перемішується.
- Покладіть яблука і присипте їх корицею і крохмалем.
- Крохмаль поглинає зайву вологу від ягід. Пиріг не відволожиться і не розвалиться.
- Розкладіть ягоди полуниці в один шар.
- Залийте в листі яблука і ягоди тестом, помістіть його в духовку.
- Випікайте пиріг до золотистого кольору протягом 35-45 хвилин. Тісто на готовність перевіряйте проколом зубочисткою або сірником.
- Злегка остигнула шарлотку дістаньте з форми, перевернувши: яблука виявляться нагорі. Для краси посипте пиріг зверху цукровою пудрою.
Шарлотка з полуницею (відео)
Традиційна шарлотка набуває все нові обриси: замість звичайних фруктів можна використовувати ягоди або їх суміш.Кожен кулінар має право готувати власний унікальний десерт зі своїми інгредієнтами. Так і полунична шарлотка полюбилася багатьом господиням і їх домочадцям, особливо в літній період, в урожай ароматних ягід. Універсальний пиріг на будь-який випадок життя або просто на кожен день!
