Дивовижні ванільні булочки і пиріжки з джемом - ласощі для всієї родини

Ванільні булочки - це найпростіша випічка з дріжджового тіста. Такі пишні, повітряні та солодкі вироби припадуть до смаку навіть дітям. Багато згадають здобу, яка продавалася в магазинах за часів СРСР. Але перевірити схожість можна лише приготувавши хлібобулочний виріб самостійно.

класичний рецепт

Інгредієнти розраховані на 16 середніх за розміром булочок. Саме стільки поміститися на духовий лист.

Необхідно підготувати:

• 8 г сухих дріжджів;
• 5 жовтків;
• близько 550 г пшеничного борошна I сорту;
• 10 г ванілі (2 пакетика);
• цукор - 110 г;
• 90 г вершкового масла;
• молоко - 250 мл;
• 4 г солі.

Етапи випічки:

1. У тепле молоко (рекомендується нагрівати до 40 градусів) висипати 8 г дріжджів, помішувати до повного розчинення.
2. У рідину додати цукор і трохи борошна. Це наша опара.
3. Щоб дріжджі почали діяти, отриману консистенцію необхідно прибрати в тепле місце на чверть години.
4. Поки настоюється опара, потрібно перемішати 4 жовтки, ванільний цукор і трохи розігріте вершкове масло. Потім додати всі в справжньому дріжджі і перемішати.
5. Просіяти борошно. Потроху, помішуючи, додавати її в тісто. Вимішувати масу необхідно до тих пір, поки вона не стане м'якою і не перестане липнути до рук.
6. Змастити миску рослинним маслом, помістити в неї тісто і залишити його на півгодини.
7. Покласти тісто на поверхню столу, трохи пом'яти його і сформувати булочки.
8. На деко кульки варто укладати так, щоб між ними залишаючи простір. У духовку поміщати їх відразу не потрібно: вони повинні піднятися.
9. Зверху змастити булочки жовтком і помістити на 25 хвилин в духову шафу. Температура повинна бути не менше 200 градусів.

Щоб маса вийшла однорідною, збивати міксером з гачками або віночком.

Ванільні булочки з джемом

Діти дуже люблять здобні булочки з начинкою. Рецепт цієї випічки простий, а джем можна вибрати будь-який, за смаком. Така випічка сподобається вам більше, ніж духові пиріжки.

склад:

• 550 г пшеничного борошна;
• 10 г дріжджів (бажано сухих);
• масло вершкове - 80 г;
• близько 100 г будь-якого джему;
• цукор - 100 г;
• 2 упаковки ваніліну;
• 2 великих яйця;
• 150 мл сироватки;
• дрібка солі.

Щоб випекти булочки, потрібно:

1. Просіяти борошно, змішати її з дріжджами і сіллю.
2. Розігріти сироватку, розчинити в ній цукор.
3. Вилити рідину в борошно, помішуючи. Залишити суміш на 5-10 хвилин.
4. Віночком до пінки збити яйця і додати їх у тісто.
5. Розтопити на паровій бані вершкове масло і додати його до всіх інгредієнтів.
6. Замісити тісто до однорідної, гладкої консистенції і залишити на 1 годину в теплі.
7. Розділити масу на рівні коржі і в кожну покласти джем.
8. Защипнути кульки і укласти на деко, залишаючи відстань між булочками.
9. Залишити тісто на півгодини, щоб воно піднялося.
10. Випікати в духовці, температура в якій 180 градусів, до золотистої скоринки.

Борошно рекомендується класти в тісто "на око". Через різної якості і виробника її витрата буває більше / менше на 25 м В рецепті наведена приблизна маса.

Ванільні булочки з холодного тесту

Зазвичай дріжджову масу рекомендується залишати в теплі. У цьому рецепті надзвичайний смак дає тісто, витримане в холоді. Перевагою таких булочок є те, що їх можна заготовити на ніч, а вранці з кавою порадувати сім'ю свіжою випічкою.

Для такого тесту потрібно:

• 3 яйця;
• 100 г дріжджів;
• молока - 500 мл;
• вершкового масла - 40 г
• 6-7 ст. л. масла рослинного;
• 8 склянок борошна;
• ваніліну - 5 г;
• половина чайної ложки солі.

Готуємо булочки:

1. У теплому молоці необхідно розмішати дріжджі до однорідної консистенції.
2. Окремо збити 2 яйця з цукром до появи повітряної пінки, додати сіль і ванілін.
3. З'єднати 2 отримані суміші.
4. Помішуючи, потрібно поступово всипати просіяне борошно.
5. У тісто додати соняшникову олію і вимішувати до гладкої маси, яка не повинна липнути до рук.
6. Викласти густу консистенцію в зручну миску, накрити лляною серветкою і прибрати в холодильник.Тісто має перебувати там мінімум 50-60 хвилин.
7. Розділити масу на кульки, викласти на деко. Між булочками необхідно залишити вільне місце: тісто почне підніматися, вони стануть більше.
8. Випікати необхідно в духовій печі при температурі 200 градусів 40 хвилин до золотистого відтінку скоринки.

Готову здобу для смаку можна покрити за допомогою пензлика теплим вершковим маслом.

Швидкі смажені пиріжки з джемом

Часто тісто для солодкої випічки готують опарним дріжджовим способом. Але якщо часу мало, можна приготувати прекрасне тісто на кефірі - готові пиріжки вийдуть пишним, а процес приготування займе дуже мало часу.

Що необхідно:

• кефір 2, 5% - 230-260 мл;
• цукор - 15-20 г;
• ванілін - 5 г;
• борошно - 550-650 г;
• яйце велике;
• джем - 27-300 г;
• сода, сіль - по 3 м

Як приготувати:

1. Збити в глибокій ємності яйце з цукром і ваніліном.
2. Влити кефір, краще попередньо його трохи підігріти.
3. Додати соду, ретельно збити віночком, залишити на 1-2 хвилини.
4. Невеликими порціями висипати борошно - тісто має вийти пружним, тримати форму, не прилипати до поверхні.
5. Готове тісто накрити плівкою, залишити на чверть години.
6. Розділити тісто на однакові кульки розміром трохи більше волоського горіха, тонко розкачати.
7. В середину викласти приблизно по 3-5 г джему, згорнути, ретельно защипнути краю.
8. Смажити у фритюрі - обидві сторони повинні добре підрум'янитися.
9. Викласти на паперові рушники для видалення зайвого жиру.

Для більш яскравого смаку та аромату можна змішати кілька видів джему, додати в начинку корицю або цедру.

Французькі ванільні булочки

Необхідно підготувати:

• 250 г борошна I сорту;
• 2 курячих яйця;
• 10 г дріжджів;
• вершкового масла - 70 г;
• 40 г цукру;
• ванілі - 5 м

Щоб приготувати французьку булочку, необхідно:

1. Взяти посуд для опари. Налити в неї 2 ложки води, розчинити дріжджі і цукор.
2. Ця рідина повинна настоятися в теплі.
3. В цей час в борошно потрібно додати сіль, ванілін і цукор. Зробити з цих компонентів гірку, в яку розбити 2 яйця, потім акуратно влити тепле вершкове масло. Все це необхідно перемішати, потім додати опару.
4. Тісто вимішати до однорідного стану, покласти в чашу і накрити лляною серветкою. Дати відстоятися 50-60 хвилин.
5. Ще раз пом'яти тісто, скачати його в кульки і розкласти на духовий лист або в формочки для випікання.
6. 15 хвилин потрібно витримати в теплі, потім змастити соняшниковою олією або жовтком і на 10 хвилин помістити в духовку. Температура випікання повинна бути 210-220 градусів.

Такі здобні булочки підійдуть до чаю або кави. А діти їстимуть їх із задоволенням.

В мультиварці

Не завжди господиня має в своєму розпорядженні часом для випічки. Деякі, наприклад, не мають духової шафи, а поласувати ванільними булочками бажають. У таких ситуаціях допоможе мультиварка. Рецепт ванільною випічки простий.

Потрібно взяти:

• 400 г борошна I сорту;
• 100 мл сироватки або молока;
• 4 г дріжджів (переважно сухих);
• 90 г цукру;
• близько 50 г манки;
• 1 упаковка ванілі (5 г);
• близько 60 г вершкового масла;
• 2 курячих яйця;
• 4 г солі (половина ч. Л.);
• рослинного масла - 12 м

Щоб поласувати такими булочками, необхідно:

1. В окремій тарі збити яйця до появи пінки, поступово додаючи цукор.
2. Додати розігріте молоко або сироватку, тепле вершкове масло, сіль, борошно, дріжджі, манку, ванілін.
3. Змушують тісто до однорідної маси.
4. На півгодини залишити його настоятися в теплому сухому місці.
5. Розділити тісто на шматочки, сформувати кульки. Акуратно викласти їх в чашу для мультиварки.
6. Для випічки ванільних булочок рекомендується використовувати функцію "Хліб". Процес приготування триває близько двох годин.
7. Після 1,5 години в мультиварку краще поглядати, щоб не пригоріло дно випічки. Це потрібно зробити, тому що перші 60 хвилин пристрій підтримує температуру 35 градусів. В цей час тісто підходить. Наступну годину - 120 градусів. Для здобної випічки достатньо 50 хвилин при такій температурі.

Для рум'яної скоринки можна скористатися аерогрилем.

Ванільні булочки на сметані (відео)

Приготування ванільних булочок не займає багато часу. А замісити тісто зможе будь-яка господиня. Діти поласують домашньою випічкою, а дорослі повернуться за часів СРСР, коли така здоба продавалася по 9 копійок.

Задіявши фантазію і творчий підхід, булочки для самих маленьких можна зробити у вигляді зайчиків, свинок, квіточок. Таке блюдо не залишить байдужим жодну дитину.