Часто ми шукаємо все нові і нові рецепти, щоб здивувати і порадувати своїх домочадців. При цьому забувається проста і нехитра випічка, традиційно виготовляють за рецептом наших бабусь і мам. Секрети успішних страв удосконалюються і передаються з покоління в покоління. І, найчастіше, вони не вимагають складних маніпуляцій. Розглянемо кілька популярних покрокових рецептів приготування шарлотки з яблуками.
Найпростіша і смачна шарлотка, яка точно вийде
Складові:
- цукор-пісок - 200 г;
- яблука - 3-4 штуки;
- борошно в / с пшеничне - 250 г;
- масло вершкове (можна топлене) для змащування форми;
- яйця - 5 штук.
Як готувати:
- Яйця попередньо охолодити, яблука почистити і нарізати часточками (розмір за бажанням).
- Жовтки необхідно відокремити від білків. У білкову масу висипаємо половину склянки цукру і інтенсивно збиваємо до утворення пружною щільною піни. З половиною цукру збиваємо жовтки до стану, коли цукор практично розчиниться.
- Жовткова масу поступово вливаємо в збитий білок і дбайливо перемішуємо ложкою.
- В однорідну масу потроху підмішуємо просіяне борошно. Акуратно перемішуємо, до розчинення грудочок.
Не можна висипати всю муку відразу: утворюється багато грудок, при розбиванні яких, тісто може втратити обсяг.
Форму для випічки вибирайте з розрахунком, що в духовці пиріг збільшиться в два-три рази. Змащуємо її маслом. Іноді, щоб готовий пиріг краще відокремлювався, дно і краї змащеної форми посипають панірувальними сухарями. Ця рада буде корисний тим, хто випікає в формі з рельєфним краєм.
- Розміщуємо тісто в форму, рівномірно розподіляємо і засипаємо яблука по всій поверхні. Є одна тонкість: щоб шматочки яблук швидко не осіли на дні (шарлотка від цього буде вологою), обваляйте їх у борошні, змішаної з цукровою пудрою.
- Попередньо розігріваємо духовку до 160-180 градусів.
- Випікається класична шарлотка близько 20 хвилин. Якщо форма для випікання глибока, то можливо і 30 хвилин. Коли підходить час готовності, спробуйте лучинкой, пропікся центр.
- Важливо не відкривати духовку перші 15 хвилин, коли тісто ще погано пропеклося. Пиріг може просто осісти.
Весь секрет цього рецепта полягає в тому, що збивати білки і жовтки потрібно окремо - тісто вийде світлим, повітряним, і буде танути в роті.
Готова шарлотка виглядає дуже апетитно: через тонку скоринку, схожу на безе переглядають підрум'янені яблучні скибочки.На розрізі повітряне біле тісто (якщо жовтки були темно-жовтого кольору) і соковиті шматочки фруктів.
Цей пиріг можна урізноманітнити, додавши за смаком ванілін. А в холодну пору року побалуйте своїх домочадців, додавши трохи кориці в рецептуру: скибочки яблук обваляйте в суміші цукру, борошна і меленої кориці. Моментально будинок наповниться чарівним запахом тепла і затишку.
Найпростіший рецепт класичної шарлотки з яблуками (відео)
Це не єдиний рецепт шарлотки з яблуками. Розглянемо ще кілька рецептів, що відрізняються способом виготовлення.
Шарлотка з печивом
склад:
- Цукор-пісок - 200 г;
- Печиво сухе (солодке) - 300 г;
- Борошно в / с пшеничне - 250 г;
- Яблука (краще з кислинкою) - 3 штуки;
- Яйця - 3 штуки.
Процес приготування:
- Кришимо дрібно печиво і укладаємо в змащену маслом форму. Робимо шар на дні не товще одного сантиметра. Яблука дрібно ріжемо (можна натерти на крупній тертці), укладаємо на шар печива.
- Яйця збиваємо з цукром до однорідного стану і додати борошно.
- Отриману масу заливаємо в форму і ставимо пиріг в духовку приблизно на 20-25 хвилин.
- Подаємо пиріг печивом догори.
В даному рецепті вдала функція у печива: вона забере зайву вологу з яблук, залишивши хрустку скоринку.
Шарлотка з яблуками на кислому молоці
Ароматна ніжна шарлотка просто тане в роті! А все тому, що до складу тесту входить кисле молоко, яка робить його надзвичайно м'яким, розсипчастим. Спробуйте приготувати і такий варіант знаменитого пирога - він вам обов'язково припаде до смаку!
Складові:
- Кисле молоко - 300 мл (1,5 склянки);
- Борошно - 450 грамів;
- Цукровий пісок - 150-200 грамів;
- Масло вершкове або маргарин - 120 грамів;
- Яблука кислих сортів- 4-5 шт .;
- Яйце куряче - 1 штука;
- Кориця, мелений імбир за смаком.
Щоб тісто вийшло смачним і повітряним, всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло заздалегідь виймаємо з холодильника, щоб довести його до кімнатної температури. У глибоку ємність кладемо цукровий пісок, масло і ретельно розтираємо.
- Додаємо кисле молоко, яйце і соду. Добре збиваємо масу до однорідного стану.
- На цьому етапі поступово вводимо в тісто борошно, постійно розмішуючи його дерев'яною лопаткою. Тісто має бути густим і однорідним. Дайте йому настоятися 5-10 хвилин.
- Яблука очищаємо від шкірки насіння, розрізаємо на тонкі скибочки.
- Жароміцних форму трохи змащуємо маслом за допомогою силіконової пензлика і наповнюємо половиною всієї порції тесту.
- Зверху викладаємо скибочки яблук, присипаємо корицею і заливаємо рештою тестом.
- Випікаємо шарлотку протягом 40-50 хвилин до готовності, а потім посипаємо цукровою пудрою (за бажанням).
пишна шарлотка
Даний рецепт дуже простий. Якщо слідувати йому, на виході виходить красивий об'ємний пиріг, який тримає форму.
Перелік необхідних продуктів:
- Яблука - 3 штуки (приблизно 400-500 г);
- Борошно в / с пшеничне - 250 г;
- Сода харчова - 1/2 чайної ложки;
- Яйця - 3 штуки;
- Оцет - 1 чайна ложка;
- Цукор пісок - 200 г.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром до стійкої піни, повільно вмішати муку. Соду заливаємо оцтом (гасимо) і додаємо в тісто.
- Підготовлені яблука викладаємо рівномірно зверху. Щоб трохи втопити їх в тесті, можна злегка потрясти форму з боку в бік.
- Відразу ставимо в прогріту духовку, щоб яблучка не встигли опуститися до дна. Пишний пиріг готовий через двадцять хвилин.
Шарлотка з підсохлого білого хліба
Якщо в будинку є не надто свіжий білий хліб, не поспішайте викидати: він послужить відмінною основою шарлотки.
Для приготування знадобляться:
- Молоко або кисле молоко - 1 стакан;
- Білий хліб (кількість шматочків приблизно за розміром форми для випікання);
- Яйця - 2 штуки;
- Яблука (бажано з кислинкою) - 3 штуки;
- Ванілін - 1 г;
- Цукор - 5 столових ложок;
- Кориця - 1 чайна ложка;
- Топлене або вершкове масло (для змащування форми).
Як готувати:
- Яблука готуємо заздалегідь: очищаємо і нарізаємо на шматочки. Яблука без шкірки будуть ніжніше на смак.
- Форму для випікання обробляємо маслом.
- Яйця збиваємо з молоком. У рецепті замість нього можна використовувати кисле молоко - вийде незвичайний смак. В отриманій суміші замочуємо білий хліб і викладаємо у форму, заповнюючи дно і боковини.
- Ванілін, корицю і цукор перемішуємо і додаємо яблука. Викладаємо у форму і накриваємо шаром вимоченої хліба.
- Запікаємо до рум'яної скоринки і змащуємо вершковим маслом.
Шарлотка з черствого хліба (відео)
Рецепт запікання яблучної шарлотки в мультиварці
Універсальні мультиварки міцно влаштувалися в побуті - спробуйте довірити їй приготування десерту.
склад:
- Борошно в / с пшеничне - 250 г;
- Цукор пісок - 200 г;
- Яблука - 3 штуки;
- Яйця - 5 штук;
- Сода - 1 чайна ложка;
- Оцет (або лимонна кислота, розведена у воді) - 1 чайна ложка;
- Масло вершкове - 50 г;
- Кориця - 1/2 чайної ложки;
- Ванілін - 1 м
Спосіб приготування:
- Підтоплює вершкове масло і перемішуємо з яблуками, корицею і однією столовою ложкою цукру. Викладаємо рівномірним шаром в чашу мультиварки.
- Яйця збиваємо до утворення піни, додаємо борошно, ванілін і гашене соду. Борошно вводимо, збиваючи на малій швидкості.
- Заливаємо тестом яблучка, ставимо режим "випічка" на 20-30 хвилин. Чекаємо охолодження і викладаємо на блюдо фруктами наверх.
Верхній шар яблук перед подачею до столу засипаємо цукровою пудрою.
Способів приготування шарлоток з яблуками дуже багато - у кожної господині знайдеться свій ідеальний рецепт. Це нехитре блюдо не раз виручить, якщо є термінова необхідність підготувати чаювання, зустріти нежданих гостей або просто порадувати домочадців. Експериментуйте і шукайте свій секрет приготування ідеальної шарлотки з яблуками.
