У якийсь момент у кожного з нас постає питання: як зробити млинець тонким, пишним, ажурним, дірявим або пісним? Виявляється на зовнішній вигляд і смакові якості млинчика впливають використані в рецепті інгредієнти. Тому, щоб відповісти на поставлене запитання, необхідно просто скористатися будь-яким рецептом, описаним нижче, а також рекомендаціями з випікання цієї страви.
тонкі млинці
Приготування звичайних тонких млинців
Під час приготування буде потрібно:
- 4 середніх курячих яйця;
- чайна ложка дрібної солі;
- 8 великих глибоких обідніх ложок борошна з гіркою;
- столова ложка цукрового піску;
- 800 мілілітрів молока;
- кілька столових ложок соняшникової олії.
Як завести тісто, і смажити млинці:
- Молоко підігрівається на плиті. За ним потрібно стежити, щоб воно не закипіло.
- 200 мілілітрів молока поєднується з яйцями, сіллю і цукровим піском. Всі активно вимішує, а потім в цю масу просівається борошно. Видалити з тіста грудочки можна за допомогою міксера або віночка.
- В самому кінці вливається масло і тепле молоко. Тісто доводиться до однорідності, в цей час на плиті розжарюється сковорідка.
- Піч такі млинці потрібно по 1 хвилині з кожної сторони на вогні трохи вище середнього. За цей час млинці повинні придбати рум'яний відтінок.
Робимо тонкі ажурні млинці
Щоб постряпать тонкі млинці, знадобляться наступні продукти:
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- пара склянок 1% кефіру;
- 2 яйця;
- стакан тільки що скипіла води;
- пара склянок борошна;
- половинка чайної ложки соди;
- невелика кількість солі, цукрового піску.
Як зробити:
- В окремій мисці перемішується кефір з яйцями. Поступово в кефірну суміш просівається борошно, всипається цукор і сіль. Все що утворилися грудочки ретельно розбиваються віночком. Також можна скористатися міксером.
- У склянку наливається окріп, в якому розводиться сода, все активно перемішується і переливається в тісто.
- Тісто необхідно ретельно замісити і залишити на 5 хвилин.
- У відстояне тісто вливається масло соняшнику, все перемішується.
- Сковорода сильно розігрівається на плиті. Перед цим її краще обробити серветкою, просоченою маслом.
- Ополоником в центр сковорідки переливається трохи тесту, яке слід розподілити по всій розпеченій поверхні.
- Смажити млинець потрібно в обох сторін, перевертати його потрібно лопаткою після того, як він набуде золотистого рум'яний відтінок.
Хороші ажурні тонкі млинці за цим рецептом вийдуть, якщо сковорода буде спочатку сильно розігріта. Також не слід вливати в посуд для смаження занадто велика кількість тіста, тому що в цьому випадку млинці не будуть тонкими.
Пісні тонкі млинці на воді без яєць
Для готування необхідно:
- півтори склянки борошна;
- пара склянок води;
- обідня ложка цукру;
- половина десертної ложки соди;
- невелика кількість оцту;
- трохи солі;
- 50 мілілітрів соняшникової олії.
Технологія приготування:
- В окрему миску вливається вода, в якій розчиняється цукор, сіль.
- Потім в отриману рідину просівається борошно, все активно вимішує до однорідності. Грудочок в тесті бути не повинно.
- Сода гаситься оцтом, а потім вливається в тісто разом з маслом соняшнику. Все добре замішується.
- Сковорідка розігрівається на активному вогні.
- Перед випічкою вона обробляється невеликою кількістю масла.
- На розпечену поверхню заливається тісто і смажиться на протязі 2 хвилин з кожного боку.При цьому вогонь потрібно зменшити до середнього.
пишні млинці
Дріжджові млинці з дірочками
Для випікання необхідні наступні продукти:
- 4 склянки молока;
- 3 столові ложки цукрового піску;
- пара яєць;
- дрібка солі;
- обідня ложка сухих дріжджів;
- пара склянок борошна;
- пара обідніх ложок соняшникової олії.
Щоб приготувати цю страву, необхідно дотримуватися наступних покрокових рекомендацій:
- Молоко нагрівається на повільному вогні до температури, яка буде злегка перевищувати кімнатну.
- У каструлі великого обсягу змішується півтори склянки молока, дріжджі, обідня ложка цукрового піску, все вимішує. Потім в отриману суміш просівається склянка борошна. Утворилися грудочки розбиваються віночком, тісто накривається рушником і залишається в теплому місці на 40 хвилин. При бажанні каструлю можна загорнути в теплий рушник.
- Після зняття рушники, господиня повинна побачити, що тісто збільшилася в розмірі, а на його поверхні виходять бульбашки.
- В окремій мисці збиваються жовтки з сіллю і рештою цукру. В отриману суміш вливаються залишки молока, а також масло.Все вимішує і акуратно переливається в каструлю з підготовленою опарою.
- У цю ж суміш просіваються залишки борошна, розбиваються всі грудки.
- Каструля знову закутується в теплий рушник і ставиться в тепле місце на 40 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в 3 рази.
- В цей час залишилися білки збиваються в щільну піну.
- Білкова пінка втручається в піднялося тісто акуратними повільними рухами. Причому заважати все слід в одному напрямку. Тісто має нагадувати консистенцію рідкої сметани.
- Каструля залишається ще на 10 хвилин.
- Сковорода з товстим дном розжарюється, змащується невеликою кількістю рослинного масла.
- Випікаються млинці з кожного боку по 1-2 хвилини, за цей час на їх поверхні у великій кількості з'являється безліч дірок.
на молоці
Куховарити такі млинці потрібно з наступних інгредієнтів:
- пари курячих яєць;
- пари обідніх ложок цукру;
- обідня ложки розпушувача;
- пари пучок солі;
- 300 грам борошна;
- 310 мілілітрів молока підвищеної жирності;
- 60 мілілітрів соняшникової олії.
Як робити молочне тесто6
- Яйця активно збиваються з допомогою віночка в глибокій холодній ємності.
- У яєчну масу вливається молоко, всипається цукровий пісок, сіль. Всі активно заважає.
- Борошно перемішується з розпушувачем, а потім просівається в молочну рідину. Замішувати тісто потрібно до утворення однорідної маси без грудочок. Тісто з цієї кількості інгредієнтів виходить густим, перед смаженням його не потрібно розріджувати.
- Сковорода з товстим дном раскалівается на плиті, в цей час в неї вливається масло.
- Тісто викладається на розігріту поверхню в формі 4 оладок. Необхідно стежити, щоб тісто не зібрався разом. Смажити пишні млинці потрібно з обох сторін до рум'яної, а потім кожен млинець потрібно зняти з вогню і змастити невеликою кількістю вершкового масла.
Щоб зберегти м'якість готових млинців, їх можна скласти в стопку і накрити кришкою.
Як приготувати млинці (відео)
Супер-тісто на млинці (відео)
Перед приготуванням млинців по представленим рецептами, господині слід вивчити, які бувають млинці, і вибрати відповідні під її смак. Також велике значення відіграє кількість вільного часу, якщо його мало, не слід вибирати рецепт дріжджових млинців, так як таке тісто вимагає тривалої витримки.Якщо в процесі приготування господиня випадково пересолила тісто, його потрібно розбавити зменшеним в 5 разів кількістю інгредієнтів, причому яйця повторно можна не використовувати.
