Сир - це не тільки корисний і дієтичний продукт, з нього можна приготувати безліч нереально смачних страв. Його використовують для приготування солодких десертів, ніжних пиріжків і булочок, він прекрасно гармонує практично з усіма ягодами, фруктами, зеленню.
сирне тісто
Тісто на основі сиру - справжня знахідка для зайнятих господинь. Зробити його просто, виходить воно завжди, можна приготувати для будь-якого виду випічки.
Для пиріжків, відкритих пирогів
Рецепт цього тесту знадобиться початківцям кулінарам, процес приготування простий, не забирає багато часу. Страви з цього тесту можна смажити або запікати в духовці.
Що необхідно:
- сир середньої жирності - 230 г;
- яйце велике - 2 шт .;
- масло рослинне без сильного запаху - 120 мл;
- борошно - 370 г;
- порошок для випічки - 7 м
Як приготувати:
- Трохи збити яйця, додати їх у сир.
- У борошно висипати розпушувач.
- З'єднати обидві суміші, вимішувати тісто неспішно і акуратно.
- У міру необхідності можна додати борошно - тісто саме підкаже, скільки борошна йому потрібно.
- Готової масі надати форму кулі, накрити чистою тонкою тканиною. Через 20 хвилин можна приступати до ліплення пиріжків.
Тісто підходить для пиріжків з будь-якою начинкою - м'ясною, грибною, рибної, овочевий.
Покроковий рецепт сирного печива на швидку руку
Простота цього печива підкуповує: мінімум продуктів і часу, а результат просто приголомшливий.
Що необхідно:
- сир середньої жирності - 540 г;
- маргарин вершковий або для випічки - 235 г;
- борошно - 365 г;
- цукор-пісок - 65 г;
- порошок для випічки - 5 м
Як приготувати:
- Маргарин добре заморозити, натерти.
- У борошно висипати пекарський порошок, сир змішати з цукровим піском.
- З'єднати всі складові, замісити не липким, пружне тісто.
- Помістити тісто в холодильник на годину, а можна на півгодини в морозильну камеру.
- Охолоджене тісто розкачати не надто товстим шаром, вирізати кружальця, насипати трохи цукру, скласти вчетверо.
- Розкласти печива на деку, готувати близько 20 хвилин.
Цукор для присипки печива можна змішувати з корицею, кунжутом, подрібненими горіхами, лимонною цедрою.
Булочки з сирною начинкою
Булочки з сиром - смак, знайомий кожному з дитинства. Їх дають дітям в садку, готують в школі, їх завжди печуть бабусі для улюблених онуків.
угорські булочки
Сир в якості компонента для смачної домашньої випічки використовують в кухнях різних народів.
Що необхідно:
- тісто листкове дріжджове - 470 г
- сир - 180 г;
- цукор - 55 г;
- яйце домашнє + жовток;
- сметана - 10 мл;
- сухарі панірувальні - 25 г;
- ванілін, лимонна цедра.
Як приготувати:
- Тісто тонко розкачати, розрізати на однакові квадрати зі стороною 10-12 см.
- Для начинки сир з'єднати з яйцем, ваніліном, цедрою, сметаною, сухарями, цукром.
- В середині кожного квадрата розкласти начинку, защипнути краю до центру.
- Жовток змастити з 15 мл молока або води, змастити заготовки.
- Помістити булочки в розігрітий до 170 градусів духовку.
- Через 15 хвилин можна насолоджуватися м'якими і повітряними булочками.
У начинку можна додавати родзинки, цукати, сушені ягоди. Оригінальний смак вийде, якщо сухарі замінити меленим мигдалем або вівсяними пластівцями.
Булочки "Пушистіки"
Ця страва отримало свою назву завдяки неймовірно легкої структурі, пишності, м'якості. Ці булочки припадуть до смаку маленьким гурманам.
Що необхідно:
- сир - 165 г;
- борошно просіяне - 370-460 г;
- цукор - 115 г;
- дріжджі натуральні - 12 г (або 6 г швидких);
- молоко - 65 мл;
- яйце середнє - 2 шт. + Жовток;
- маргарин для випічки - 55 г;
- апельсинова цедра - 6-8 г;
- вершки - 5-7 мл;
- ванілін.
Як приготувати:
- Дріжджі змішати з теплим молоком, невеликою кількістю солі, 5 г цукрового піску. Залишити суміш на 7-12 хвилин.
- Додати до дріжджів 25 г борошна, готову опару прибрати в тепле місце на півгодини.
- Масло з'єднати з цукровим піском, ваніліном, яйцями, збити.
- Додати суміш з сиру і цедри.
- З'єднати опару, сирну суміш. Борошно підмішувати частинами - її кількість залежить від жирності і консистенції сиру.
- Замісити тісто, залишити на годину. Готовий продукт повинен трохи прилипати до рук.
- Сформувати булочки - з такої кількості продуктів їх вийде 10-11 шт.
- Розкласти вироби на застеленому пергаментом деку, накрити плівкою, дати трохи піднятися.
- Жовток змішати з вершками, змастити підійшли булочки.
- Духова шафа розігріти до 190 градусів. Випікати булочки 20 хвилин.
- Гарячі булочки промазати маслом, накрити пекарської папером і рушником, залишити на 15 хвилин.
З сиру можна приготувати швидкий і низькокалорійний десерт. Змішати 500 г сиру з розчиненим желатином, додати за смаком мед і фрукти, прибрати в холодильник.До сніданку буде готове смачне блюдо для дитини і мами.
Пиріжки та пироги з сиром
Сирну начинку для пирогів і пиріжків можна робити солодку і солону, додавати ягоди, зелень, сухофрукти. Тісто теж може бути будь-яким - дріжджове, листкове, на кефірі або сметані.
Пиріжки духові з дріжджового тіста
Це найпопулярніше і всіма улюблене блюдо з сиром.
Що необхідно:
- борошно - 430 г;
- цукровий пісок - 45 г;
- дріжджі сухі швидкої дії - 9 г;
- молоко тепле - 185 мл;
- яйце куряче - 3 шт .;
- сир - 360 г;
- рослинне масло - 35 мл;
- ванілін, сіль.
Як приготувати:
- Двічі просіяти борошно, перемішати з дріжджами, додати яйце, 15 г цукру, сіль, влити тепле молоко.
- Перемішати, влити рослинне масло (можна замінити розтопленим маргарином).
- Дріжджове тісто любить тепло рук, тому місити його потрібно не менше чверті години. Правильне тісто має однорідну консистенцію, гладку поверхню, не липне до рук.
- Тісто потрібно обминути 2 рази, кожен раз залишати його на годину, щоб воно встигло добре піднятися.
- Яйця розділити на білки і жовтки.
- Сир з'єднати з жовтками, 30 г цукру, ваніліном.
- Тісто розділити на рівні шматочки, розкачати, розкласти в центрі начинку, защипнути краю, надати акуратну форму.
- Деко застелити промасленим папером, розкласти пиріжки, накрити тонкою натуральною тканиною, залишить на 15 хвилин.
- Духова шафа нагріти до 200 градусів.
- Білки трохи збити, змастити пиріжки, помістити в духову шафу.
- Готовність виробу визначити за допомогою дерев'яної палички: якщо вона суха, пиріжки можна діставати.
При випіканні виробів з дріжджового тіста духову шафу краще не відкривати в перші 30 хвилин. Не варто їсти пиріжки прямо з печі - гаряче дріжджове тісто може викликати проблеми з травленням.
Смажені пиріжки з сиром і зеленню
Тісто для смаження пиріжків робити просто і швидко, смажені пиріжки нітрохи не поступаються за смаком і ароматом дріжджовим.
Що необхідно:
- борошно - 360-420 г;
- кефір, кисле молоко - 270 мл;
- рослинне масло - 15 мл;
- сир - 320 г;
- цукор-пісок - 5 г;
- сода, сіль, свіжа зелень.
Як приготувати:
- Зелень подрібнити, змішати з сиром, додати трохи солі.
- В кефірі погасити соду, додати сіль і цукор, рослинна олія.
- Перемішати, всипати борошно. Підготовлене тісто залишити на 35 хвилин.
- Відокремити шматочок тіста, розкачати, покласти начинку, зліпити пиріжок.
- Обсмажити з обох сторін до приємного золотистого забарвлення.
В солону сирну начинку можна додавати оливки, перець болгарський, цибуля-порей.
Пиріг з персиками і сирною заливкою
Поєднання сиру з ніжними персиками - справжній захват для любителів солодкої випічки з фруктами. Аромат цього пирога змусить всіх домочадців з нетерпінням чекати закінчення випікання.
Що необхідно:
тісто:
- борошно - 165 г;
- крохмаль кукурудзяний або картопляний - 55 г;
- невелике куряче яйце, можна замінити двома перепелиними;
- цукровий пісок - 55 г;
- вершкове масло - 3,5 ст. л.
Сирна заливка:
- персики - 550 г;
- цукровий пісок - 75 г;
- яйце - 2 шт .;
- сир - 275 г;
- крохмаль - 22 г;
- розпушувач - 1 ч. л. без гірки;
- сік лайма чи лимона - 35 мл.
Як приготувати:
- Змішати м'яке вершкове масло з цукровим піском, додати яйця.
- З'єднати крохмаль з борошном і розпушувачем.
- Змішати обидві суміші, замісити тісто, обернути плівкою, прибрати на півгодини в холодильник.
- Персики нарізати тонкими пластинками.
- Акуратно відокремити білки.
- Жовтки з'єднати з сиром, крохмалем, цедрою лимона і цитрусовим соком. Трохи збити міксером на маленькій швидкості.
- У білки додати 5 мл цитрусового соку, щіпку солі, збити.
- Ввести білки в сирну масу.
- Тісто розподілити по дну форми, сформувати бортики.
- Розкласти персики, залити сиром.
- Встановити в духовій шафі температуру 180 градусів, помістити в нього пиріг на 40 хвилин.
Замість однієї великої форми можна використовувати маленькі формочки для кексів. У начинку можна класти будь-які свіжі або заморожені фрукти і ягоди. Найкраще поєднується сир з яблуками, грушами, вишнями.
Сирний кекс (відео)
Сир і трохи фантазії дозволять в домашніх умовах створити справжній кулінарний шедевр. Залишається тільки зрозуміти, яке блюдо краще вибрати - ароматні смажені пиріжки або солодку, повітряну сирну випічку. Але в будь-якому випадку результат буде приголомшливим.
