З початку літа і до пізньої осені гостюють у багатьох на столі кабачки. Запіканка з кабачків займає серед них почесне місце. Безліч рецептів дозволяє вибрати блюдо на будь-який смак: з тертих кабачків або нарізаних шматочками, з м'ясним фаршем або сиром, з іншими начинками. Готувати її можна в духовці або мультиварці - виходить однаково смачно.
З фаршем і томатами в духовці
склад:
- молоді цукіні - 0,55 кг;
- фарш "Домашній" - 0,3 кг;
- томати - 0,45 кг;
- сир твердих сортів - 0,2 кг;
- цибуля - 75-90 г;
- яйця курячі - парочка;
- рафінована олія - 20-25 мл;
- кефір - 125 мл;
- сіль, чорний перець - відповідно до вашого смаку.
Покроковий рецепт:
- Помийте кабачки і, не очищаючи їх, крупно натріть. Якщо замість молоденьких кабачків ви взяли злегка переріс, то їх доведеться спочатку очистити від шкірки і насіння.
- Очистіть цибулю і наріжте його дрібними шматочками.
- На дрібній тертці натріть сир.
- У мисці збийте яйця з кефіром, всипати сюди ж трохи перцю і солі.
- Помийте томати, видаліть плодоніжки, розрізати навпіл і наріжте тонкими півколами. Для подрібнення томатів використовуйте спеціальний ніж з дрібними зубчиками - він дозволяє зробити тонку нарізку, при цьому не видавлюючи з плодів сік.
- Підігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю.
- Покладіть в сковорідку фарш і обсмажте його, розбиваючи ложкою грудочки, до втрати криваво-червоного кольору, тобто поки він не придбає однорідний сіруватий відтінок. При смаженні поперчіть, підсолити.
- Візьміть форму, змастивши її, якщо це необхідно, рослинним маслом, укладайте продукти шарами: перший шар - половина кабачкової маси, другий шар - фарш, третій шар - томати, четвертий - залишився кабачок.
- Залийте сумішшю з кефіру і яєць.
- Посипте сиром.
- Випікайте, поки сир не порижеет, в духовці, розігрітій до 180-200 градусів.
Наведений покроковий рецепт дозволить приготувати кабачкову запіканку навіть недосвідченої господині, при цьому вона буде смачною і апетитною.
Дієтична овочева запіканка з сиром
склад:
- кабачки (свіжі або заморожені кубиками) - 300 г;
- морква (свіжа) - 150 г;
- яйця курячі - 3 шт .;
- сир "Російський" (або аналогічний йому) - 50 г;
- молоко 2,5% жирності - 125 мл;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт:
- Якщо використовуєте заморожені кабачки, то необхідно розморозити їх і дайте стекти воді. При використанні свіжих кабачків їх потрібно очистити, порізати невеликими кубиками.
- Почистіть моркву і наріжте тонкими дисками.Якщо морква "товста" то можна різати полукружьями.
- Змішайте овочі.
- В іншій мисці змішайте молоко і яйця, злегка їх підсолити.
- Дрібно натріть сир і змішайте з яєчною масою.
- Покладіть овочі в силіконову форму, одна з переваг якої - можливість запікати продукти без масла: вони все-одно не пригорять.
- Залийте овочі підготовленою сумішшю.
- Випікайте в духовці при 180-200 градусів 35-45 хвилин, в залежності від розмірів шматків овочів.
Овочева запіканка, приготовлена з даного рецептом - знахідка для тих, хто стежить за фігурою, але любить поїсти що-небудь смачне. Калорійність цього блюда - 90 ккал / 100 г. З наведеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить приблизно 600 г запіканки, тобто три повноцінні порції, у кожній з яких - всього 180 кілокалорій.
Якщо додаткові 10-20 кілокалорій на порцію вас не лякають, то додайте одну або дві ложки борошна. Щоб вона розмішати без грудочок, спочатку змішайте її з одним яйцем, а потім вже вбийте інші.
Рецепт з сиром і тертими кабачками
склад:
- цукіні - 0,5-0,6 кг;
- сир - 0,3 кг;
- яйця курячі - парочка;
- часник - пара-трійка зубчиків;
- зелень кропу, петрушки - по полпучка;
- сіль, суміш перців - за смаком.
Покроковий рецепт:
- Почищені кабачки потріть (на крупній тертці).
- З тертих кабачків злийте зайвий сік.
- Яйця збийте з сіллю.
- Змішайте яйця з сиром.
- В терті кабачки видавіть часник.
- Дрібно порубати петрушку, кріп, змішайте з кабачками.
- Перемішайте кабачкову масу з яєчно-сирною.
- Постеліть в форму для випічки пергаментний папір, злегка змастіть її.
- Викладіть у форму Кабачково-сирну масу.
- Випікайте в духовці приблизно 45 хвилин.
Проста сирно-кабачкова запіканка за зовнішнім виглядом нагадує апетитний пиріг, при цьому смак має абсолютно унікальний. Її варто спробувати приготувати хоча б раз.
Варіант в мультиварці "Редмонд"
склад:
- цукіні - 0,8 кг;
- цибуля (ріпкою) - 90-120 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- плавлений сир - 0,2-0,25 кг;
- пряні трави - 20 г;
- сир "Пешехонскій" або володіє аналогічними характеристиками - 50 г;
- пісне масло - 50 мл;
- сіль (за бажанням) - в межах чайної ложки.
Покроковий рецепт:
- Наріжте кабачки тонкими довгими брусочками.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте півкільцями.
- Збийте яйця з сіллю і пряними травами.
- Плавлені сирки поріжте на кубики.
- Твердий сир дрібно натріть.
- Влийте в чашу мультиварки масло, покладіть цибулю і на 5 хвилин включите програму "Жарка", яка є в більшості сучасних мультіварок "Редмонд". Якщо у вашій цих програм не передбачено, вибирайте "Випічка". Смажити слід, як рекомендує виробник, з відкритою кришкою.
- Додайте до цибулі кабачки і смажте їх на тому ж режимі від 10 до 15 хвилин, поки цукіні не стануть зовсім м'якими.
- Покладіть плавлений сир. Увімкніть ту ж програму ще на 5 хвилин.
- Залийте яєчною масою, опустіть кришку, встановіть програму "Випічка" (оптимальний час - 30 хвилин).
- За кілька хвилин до закінчення програми підніміть кришку і посипте запіканку тертим сиром.
Рецепт підійде не тільки для мультиварці "Редмонд", але і для інших, що мають аналогічні програми.
Кабачкова запіканка з манкою і зеленою цибулею - рецепт для мультиварки
склад:
- кабачки - 0,7-0,9 кг;
- зелена цибуля - 0,2 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- кефір - 125 мл;
- сир будь-якого з твердих сортів - 100 г;
- часник - пара зубчиків;
- борошно - 100 г;
- манка - 50 г;
- пісне масло - 20 мл;
- сода - пучку;
- прованські трави - пучку;
- сіль - пучку.
Покроковий рецепт:
- Очистіть кабачок від шкірки, насіння.
- Натріть, використовуючи для цього сторону терки з великими отворами.
- Відіжміть з кабачків сік.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Пропустіть часник через землянку.
- Перемішайте кабачки, цибуля, часник.
- Змішайте борошно з манкою, сіллю, содою і прованськими травами.
- Додавайте яйця, кожен раз розмішуючи, влийте кефір, ще раз розмішайте.
- Дрібно натріть сир і перемішайте з тестом.
- Змішайте тісто з Кабачково-цибулевої масою.
- Змастіть чашу мультиварки, викладіть в неї суміш.
- Закрийте кришку, на 60 хвилин включите режим "Випічка".
Ця проста запіканка дуже апетитна, трохи нагадує пиріг, хоч і не така рум'яна.
З фаршем і картоплею в мультиварці
склад:
- кабачки (обов'язково молоді) - 0,6-0,8 кг;
- картопля - 0,4-0,5 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- томати - 0,2-0,3 кг;
- фарш з м'яса (будь-який) - 0,5 кг;
- яйця - 4 шт .;
- борошно - 100 г;
- сметана - 0,2 кг,
- сир ( "Голландський" або аналогічний) - 100 г;
- сіль і спеції - за смаком,
- рафінована соняшникова олія - за потребою.
Покроковий рецепт:
- Змастіть чашу мультиварки.
- Помийте, наріжте шайбами товщиною близько половини сантиметра кабачки, покладіть на дно мультиварки.
- Дрібно поріжте цибулю, половиною посипте кабачки.
- Трохи посоліть, приправте.
- Очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями, викладіть поверх кабачків. Посипте цибулею, знову підсолити і приправте.
- Посоліть, поперчіть фарш і покладіть його поверх картоплі.
- Кружечками наріжте миті томати.
- Змішайте яйця з борошном і спеціями, перемішайте їх зі сметаною.
- Залийте сумішшю вміст чаші мультиварки. У кількох місцях зробіть плоскою вузькою лопаткою проколи, щоб запіканка краще просочилася соусом.
- Натріть крупно сир, посипте їм все зверху.
- Закрийте кришкою і виберете режим "Випічка". Готується запіканка буде довго - 90 хвилин, так як входить до складу картопля пропікається повільно.
Запіканка виходить дуже ситна і соковита.
Запіканка з молодих кабачків з сиром (відео)
Рецепти більшості запіканок з кабачків прості, не вимагають використання рідкісних або дорогих інгредієнтів. При цьому готові страви виходять красивими і смачними, хоча енергетична цінність багатьох з них зовсім не висока.
