Шарлотка - це найпростіший яблучний пиріг, рецепт якого є в арсеналі кожної господині. Однак сьогодні придумано безліч варіантів заміни традиційних яблук в начинці. Шарлотку випікають з грушами і сливами, смородиною та журавлиною, додають до фруктів горіхи і сир. Особливо смачним такий пиріг виходить з персиками - свіжими або консервованими, які надають йому особливу кислинку.
Шарлотка зі свіжими персиками: рецепт для духовки
Влітку особливо популярна випічка з фруктами. Їх можна придбати на найближчому ринку, ціни в цей період прийнятні. Частий гість на столі - шарлотка зі свіжими персиками. Випікається швидко: всього за 30-40 хвилин, список інгредієнтів мінімальний, зате смак - незрівнянний.
Для випічки знадобиться:
- свіжі персики - 3 штуки;
- склянка борошна;
- один стакан цукру;
- 4 яйця;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- шматочок вершкового масла для змащування форми.
Етапи випічки:
- Взяти глибоку миску, розбити в неї яйця і всипати цукор.
- Міксером збити отриману масу до стану білої повітряної піни.
- Всипати борошно і розпушувач для тіста.
- Весь вміст миски добре перемішати.
- Вимити персики і розрізати на невеликі часточки.
- Змастити форму і влити приготоване тісто.
- Скибочки персика розкласти рівномірно зверху, трохи поглиблюючи в тісто і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Шарлотка зі свіжими персиками буде готова через півгодини.
Шарлотка з персиками: рецепт в мультиварці
Сучасні господині часто вважають за краще випікати шарлотку в мультиварці, ця чудо-техніка відмінно справляється зі своїм завданням. Випічка в мультиварці виходить особливо ніжною і пишною.
Щоб спекти шарлотку, знадобляться:
- свіжі персики середнього розміру - 3 штуки;
- пшеничне борошно - дві склянки;
- кефір - 1 склянка;
- 2 штуки курячих яєць;
- склянка цукру;
- хороша щіпка соди.
Поетапний спосіб приготування:
- Розбити яйця і влити в глибокий посуд. Слідом засипати цукор.
- Скориставшись міксером, перетворити масу в міцну однорідну піну.
- Просіяти борошно крізь дрібне сито в окрему ємність.
- У борошно повільно влити кефір, постійно помішуючи.
- Всипати в масу з борошном і кефіром соду. Попереднього гасіння соди не знадобиться, оскільки її погасить молочна кислота кефіру.
- Далі дві суміші з'єднуються разом, виходить тісто, по густоті нагадує сметану.
- Попередньо вимиті і розрізані на скибочки персики рівномірно укладаються на дно мультиварки. Чашу мультиварки попередньо слід змастити шматочком масла.
- Зверху на персики виливається тісто.
- На мультиварці включається режим "Випічка" на 40 хвилин.
- Як тільки шарлотка добре підрум'яниться, її слід вийняти з чаші, перевернути і знову укласти так, щоб низ пирога виявився зверху.
- Мультиварку поставити на режим "Підігрів" приблизно на півгодини.
Подавати остигнула з чаєм або кавою.
Шарлотка з консервованими персиками
Якщо за вікном зима, свіжих персиків не дістати - виручать консервовані.
Для випічки шарлотки в мультиварці будуть потрібні:
- 4 штуки курячих яєць;
- по одній склянці цукру, сметани, борошна;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- персики консервовані - близько 300 грам;
- маленький шматочок вершкового масла і трохи панірувальних сухарів.
приготування:
- Яйця збити з дрібкою солі до пенообразного стану, потім поступово вводити цукор.
- Слідом за цукром влити сметану, не перестаючи збивати, поки не вийде однорідна маса.
- Просіяне борошно разом з розпушувачем додавати в ємність невеликими порціями, постійно заважаючи до повного розчинення грудок.
- Дати тісту постояти протягом 15 хвилин.
- В цей час обсушити персики на паперовому рушнику, попередньо злив сироп.
- Нарізати персики на однакові шматочки.
- Чашу мультиварки змастити маслом і присипати сухарями. Укласти персики і залити тестом. Випікається така шарлотка приблизно 50 хвилин при 200 °. Завжди можна перевірити її готовність зубочисткою або простий сірником.
Шарлотка поєднується не тільки з чаєм, а й з лікером, киселем, морозивом.
Шарлотка з персиками і ківі: оригінальний рецепт
Зробити начинку для шарлотки можна не тільки з одними персиками. Ці фрукти прекрасно поєднуються з бананами, чорною смородиною, яблуками, малиною, вишнею, ківі.
Ось які продукти знадобляться для приготування:
- 4 штуки курячих яєць;
- по одній склянці сметани і пшеничної муки;
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
- неповна склянка цукру;
- 6 штук свіжих або консервованих персиків середнього розміру;
- 3 штуки ківі;
- панірувальні сухарі.
Випічка йде за такою схемою:
- Яйця і цукор збиваються в глибокому посуді. Цукор підсипається невеликими порціями.
- У суміш вливається сметана, маса ще раз перемішується до повної однорідності.
- Борошно слід просіяти і разом з розпушувачем додати в ємність зяйцями і сметаною, розмішати до зникнення грудочок.
- Поставити тісто в сторону на 15 хвилин і зайнятися фруктами.
- Якщо персики консервовані, злити сік, обсушити на паперовій серветці.
- Порізати персики на акуратні невеликі часточки.
- Ківі очистити і також порізати на шматочки.
- На змащену маслом і присипану сухарями форму викласти підготовлені фрукти рівним шаром.
- Зверху залити тестом. Відправити в духовку. Шарлотка випікається 45 хвилин при 200 °.
При бажанні можна посипати поверхню пирога цукровою пудрою.
Шарлотка з персиками і банановим пюре
Для приготування шарлотки потрібні:
- стакан борошна для хліба;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- щіпка кориці;
- 3 штуки персиків середнього розміру;
- половина склянки коричневого цукру;
- банани для отримання 1 склянки пюре;
- 2 столові ложки коксового або оливкової олії;
- 1 куряче яйце.
Етапи приготування:
- Спочатку в ємності розмішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль і корицю.
- Взяти глибоку миску, в якій збити банани, масло і цукор до однорідного стану.
- Вбити яйце і знову добре перемішати. Сюди всипати порізані персики, влити йогурт і додати сухі компоненти.
- Все дуже добре перемішати і вилити у форму.
- Поставити форму з тестом в духовку, розігріту до 180 °, готувати протягом години.
Шарлотка з персиками (відео)
Щоб шарлотка з персиками стала ще смачніше, досвідчені господині часто застосовують всілякі добавки. Це може бути ванілін або цедра цитрусових, імбир або гвоздика, мускатний горіх, аніс. У тісто вводять сир, вершки, сметану. Варіацій приготування безліч, головне - не боятися експериментів, готувати з хорошим настроєм і тоді дуже смачний десерт обов'язково вийде.
