Не будемо кривити душею: для багатьох з нас ностальгічні спогади про дитинство - це спогади кулінарного характеру. Коли ми були вкрай малі, ми навіть не думали про приготування їжі - точніше, знати не знали, як це все готується, все щось смачне і дивно пахне, чим годували нас мами, бабусі або кухаря в дитячому саду. Але в пам'яті залишився той чудовий смак і аромат. І тільки тепер, коли вже наші діти пішли в садок, ми раптом щиро пошкодували про те, що років тридцять тому не підійшли після чергового полудня до виховательки і не сказали: "Клавдія Корніївна, а можна рецепт цієї сирної запіканки?" ...
Сирне щастя - завжди так близько
Всі кулінарні книги і все дитячі доктора стверджують, що сир - виключно корисний для дитячого організму продукт, що сирна запіканка допоможе зробити зубки міцними. Втім, як і все інше здоров'я.
Але страви з сиру корисні в будь-якому віці. Тому ніщо не заважає нам згадати дитинство і приготувати запіканку з сиру. Зовсім як у дитячому садку.
Готувати хорошу сирну запіканку можна тільки з хорошого сиру. Хороший - значить свіжий і такий, в якості якого ми впевнені.Традиційне твердження "хороший сир - це тільки домашній, що купується на ринку", на жаль, не завжди є істиною. На ринку ми купуємо продукти, сподіваючись на чесність продавця і його розповіді про те, що сир робили самі, особисто, ось буквально вчора ввечері, з молока від домашньої корівки.
Не спокушайтеся. Основна маса продавців на ринках - перекупники. Вони продають продукти, які закуповують у приватників, при цьому самі вони навряд чи в курсі, що там за молоко, як себе почуває корівка і як взагалі робився сир.
Тому як це не дивно, але найякісніший сир зараз можна купити в супермаркетах.
Для запіканок краще брати сир жирніше: худий сир гірше переносить теплову обробку. Зовсім не треба брати всякі солодкі сиркові маси: якщо вам так хочеться зробити солодку запіканку з родзинками - просто візьміть і зробіть її з сиру і родзинок.
Причому можна зробити її не в духовці, а в мультиварці - про яку раніше, за часів нашого дитинства ніхто взагалі нічого не знав.
Як багато часу пройшло ...
Сирно-манна запіканка з родзинками в мультиварці: рецепт як в дитинстві
А для сирної запіканки з родзинками нам знадобиться:
- 0,5 кг сиру;
- 3 яйця;
- півсклянки цукру;
- стільки ж манки;
- півсклянки родзинок;
- масло рослинне;
- ванільний цукор на кінчику ножа.
Як готувати:
- Сир для більшої легкості протріть через сито: він з зернистого перетвориться в пишний, а якість його набагато покращиться, оскільки він збагатиться киснем.
- Ізюм промийте, замочіть, щоб став м'яким. Ще раз промийте і викладіть для просушування.
- Яйця збийте з цукром, щоб була консистенція як у гоголь-моголя.
- Якщо хочете, щоб колір запіканки був яскравішою - беріть яйця з коричневою шкаралупою, у них більш темні жовтки. Якщо вас будуть переконувати в тому, що ось ці яйця сільські, у них дуже яскравий жовток - до вашого відома, на колір жовтка впливає забарвлення курки і корм. Для яскравого жовтка в курячий корм умільці додають спеціальні домішки, які і дають такий візуальний ефект. Якщо ж для вас колір так важливий, а жовтки блідий - можна додати зовсім трохи харчового барвника, хоча навіщо це потрібно ... А куркума, шафран та інші природні барвники-спеції якось не дуже погоджуються з дитячим стравою. Втім, вам вибирати.
- Змішуємо сир і гоголь-моголь в досить глибокому посуді, так як повинна поміститися ще манна крупа.
- Додаємо манку, перемішуємо.
- Ізюм злегка обвалюють в борошні, щоб вони рівномірно розподілилися по всій запіканці, а не злипнувся грудкою в одному місці, додаємо, перемішуємо.
- Чашу мультиварки треба змастити маслом і викласти туди сирну масу.
- Випікаємо годину в режимі випічки, ні в якому разі не відкриваючи кришку, інакше запіканка НЕ буде пишною.
Але не тільки і родзинками готується смачна сирно-манна запіканка.
Сонячне блюдо для щасливих малюків: рецепт запіканки з гарбузом в духовці
Гарбуз не менше корисна для дітей і дорослих, ніж сир. А якщо в одній страві об'єднати корисні властивості цих двох продуктів - буде просто чудово. Готувати можна таку запіканку і в духовці, і в мультиварці. Вона корисна не тільки дітям, а й тим дорослим, які сідають на дієту, щоб скинути зайві кілограми. Блюдо це настільки смачне, що напевно ви захочете приготувати його ще і ще.
беремо:
- 200 г сиру;
- 200 г гарбузової м'якоті;
- 2 яйця;
- 2 ложки манки;
- півсклянки цукру;
- трохи солі.
Спосіб приготування:
- Сир перетираємо через сито.
- Гарбуз натираємо на дрібній тертці (можна попередньо відварити і просто розім'яти).
- Змішати сир з гарбузової масою, додати яйця, цукор, манку.
- Масу ретельно перемішати, можна використовувати для цього блендер.
- Форму для випікання змастити маслом, викласти масу і дати постояти хвилин двадцять: манна крупа за цей час набрякне.
- Поставити форму в духовку при температурі 180 °, випікати близько півгодини.
Прикрасити можна як варенням, так і шоколадною стружкою, а також свіжими ягодами і часточками фруктів.
Сирно-рисова запіканка як у дитячому садку
Для сирно-рисової запіканки нам знадобляться:
- півсклянки круглозёрного рису (можна взяти рисову січку);
- 4 яйця;
- склянка цукру;
- трохи ванілі;
- лимонна кислота або сік свіжого лимона.
Процес приготування:
- У киплячу воду засипаємо рис, зменшуємо вогонь, варимо до готовності. Води повинно бути в три рази більше, ніж рису.
- Яйця розтираємо з цукром і ваніллю.
- Перемішуємо масу з сиром, додаємо лимонний сік або трохи лимонної кислоти.
- Відварений рис змішуємо з усім цим до повної однорідності.
- Викладаємо у форму, змащену маслом, і ставимо в духовку при 180 ° С на 45 хвилин.
Ця запіканка смачна як гаряча, так і холодна.
Морквяно-сирна запіканка як у дитячому садку: покроковий рецепт
Складові:
- пачка сиру (250 г);
- 4 середні морквини;
- півсклянки манки;
- 2 столові ложки цукру;
- вершкове масло;
- трохи молока і сметани.
Спосіб приготування:
- Робимо морквяне пюре, для чого спочатку чистимо і нарізаємо моркву, кладемо її в каструльку і варимо в невеликій кількості води до м'якості, після чого зливаємо воду, розминаємо морква, додаємо трохи олії, молока, а також цукор і сіль.
- Поки маса гаряча, засипаємо в неї манку і залишаємо для набухання.
- Сир змішуємо з яйцями і сметаною, щоб була маса середньої густини.
- Змішуємо з морквяним пюре.
- Випікається ця запіканка півгодини в духовці при 180 ° С.
Морквяно-сирна запіканка з зеленню: корисний рецепт
Складові:
- півкіло морквини;
- столова ложка вершкового масла;
- пачка сиру;
- 3 яйця;
- сіль, сметана, свіжа зелень.
Як готувати:
- Робимо морквяне пюре, додаємо його в сир.
- Туди ж йдуть яйця і всі інші інгредієнти (зелень дрібно порізати), після чого маса добре вимішує.
- Випікається максимум 40 хвилин при 180 ° С. Зверху можна посипати сухарями. Врахуйте, що ця запіканка не зовсім солодка.
Сирна запіканка як у дитячому садку (відео)
Як бачите, можна знайти рецепт сирної запіканки на будь-який смак.
Але найсмачнішою, звичайно, буде та сама, з дитячого садка.Рецепт якої запитати, на жаль, уже не вийде ...
