Млинці - це досить поширене блюдо багатьох національних кухонь. У стародавній Русі млинці завжди вважалися вишуканим продуктом. Їх прийнято було готувати на всі святкові застілля. В наші дні млинці продовжують бути досить поширеним продуктом харчування. Видів млинців і особливостей їх приготування існує багато. Досить широкого поширення набули млинці з яблуками і корицею. Кожна господиня має свій неповторний, вишуканий рецепт приготування ароматних млинців з додаванням кориці.
Тісто для млинців: нюанси приготування
Воно повинно бути досить рідкої консистенції і нагадувати незагустевшую сметану, бути однорідним і без грудок.
Існує ряд нескладних способів позбавлення від грудок в тесті:
- Провести змішування яєць, солі, борошна та цукру з додаванням частини молока, що дозволить довести тісто до однорідності. Після цього додати молоко, яке залишилося, постійно помішуючи тісто. В кінці приготування тіста слід додати в його склад трохи соняшникової олії.
- Виконати поступове змішування невеликої кількості молока з борошном до отримання однорідності всієї маси, і тільки потім слід додавати всі інші компоненти тесту.
- Використовувати міксер для приготування тіста.
Яблука і кориця - неперевершений тандем
Ніжні, тонкі млинці з пшеничного борошна, мають аристократичної блідістю, добре піддаються згортання через їх еластичності.
Начинкою для них може служити практично будь-який продукт. Розглянемо рецепти приготування млинців з начинкою з яблук і з додаванням кориці - кисло-солодкий смак яблук нікого не залишить без уваги. Якщо до неї додати трохи кориці, то вийде неперевершений тандем. Такі компоненти як кориця і яблука ідеально доповнюють один одного.
Мереживні млинці з яблуками і корицею: дуже смачний рецепт
Для приготування знадобиться:
- борошно - половина склянки;
- яблука стиглі - 4-7 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- яблучно-виноградний або яблучний сік - близько 350-550 г .;
- цукор - 25-35 г .;
- мед - 2 звичайні ложки;
- коньяк - 3 звичайні ложки;
- вершкове масло - 85-100 г .;
- подрібнена кориця - 5-7 г .;
- сіль і сода - на кінчик ножа;
- крохмаль - 35-55 м
Порядок приготування:
- Ретельно очистити яблука від шкірки і нарізати невеликими скибочками.
- У каструлі з'єднати яблука, мед, коньяк і корицю.
- Суміш, яка вийшла, томити на малому вогні 12-17 хвилин.
- По проходженню зазначеного терміну все потовкти в пюре і остудити.
- В іншому посуді змішати цукор, яйця і сіль.
- Об'єднати з розтопленим вершковим маслом і соком, добре перемішати.
- В отриману густу масу, не припиняючи помішувати, додати раніше отримане пюре, просіяне борошно, соду і крохмаль.
- Дати настоятися.
- Готувати млинці необхідно обсмажуючи їх з кожного боку на розігрітій сковорідці, змастивши її соняшниковою олією.
- Млинці виходять солодкі, з насиченим яблучним ароматом і не вимагають додаткової начинки.
Найкраще їх вживати зі сметаною.
Для зменшення витрати масла під час випікання млинців треба незначну його частину додати в тісто.
Рецепт млинців на молоці з яблуками і корицею
Для тесту буде потрібно:
- молоко - 750-800 м (злегка нагріти);
- борошно - 550-700 г .;
- цукор - 35-55 г .;
- яйця - 2-4 шт .;
- соняшникова олія - 35-60 г .;
- сода і сіль - на кінчик ножа.
Для приготування начинки знадобиться:
- яблуко - 5-8 шт .;
- цукор - 70-90 г .;
- вершкове масло - 55-80 г .;
- волоський горіх - 110-180 г .;
- кориця - 1 маленька ложка.
Приготування млинців:
- Налити молоко в приготовану посуд.
- Додати одну ложку соняшникової олії, сіль, курячі яйця, і цукор.
- Додати борошна і добре все змішати для отримання однорідності маси.
- Додати решту борошна (тісто має мати консистенцію схожу на рідку сметану).
- Взяти сковорідку (бажано чавунну), налити на неї кілька крапель соняшникової олії і розжарити.
- На розпечену сковорідку з використанням ополоника налити незначну частину рідкого тесту і розподілити його по площині всієї сковорідки.
- Прожарити все млинці з обох сторін до отримання скоринки золотистого кольору.
Начинку приготувати так:
- Помити і почистити яблука.
- Розрізати очищені від шкірки яблука на невеликі скибочки (сильно дрібно різати не варто, так як при смаженні вони перетворяться в кашу).
- Розтопити на сковорідці трохи вершкового масла.
- У розтоплене масло викласти яблука, додати цукор і перемішати.
- Накрити сковороду кришкою і карамелізований яблука 15 хвилин регулярно перемішуючи.
- До приготованим яблукам додати трохи кориці, волоські горіхи, подрібнені в ступці і перемішати.
- Дати начинці охолонути.
- Після охолодження намазати цією масою тонким шаром все млинці і згорнути.
Тонкі ніжні млинці - смачні ласощі, і для дорослих, і для дітей.
Використання вершкового масла в випіканні млинців надає млинців насичений жовтий колір і трохи більше дірочок на їх поверхні.
Простий рецепт млинчиків з тертими яблуками і корицею
Для приготування знадобиться:
- яблука середні - 6 шт .;
- молоко - 450-600 г .;
- пшеничне борошно - 460-560 г .;
- куряче яйце - 2-4 шт .;
- розпушувач - на кінчик ножа;
- цукор - 75-90 г .;
- кухонна сіль - на кінчик ножа;
- кефір або тепла вода - половина склянки;
- соняшникова олія - 35-55 мл.
Порядок приготування:
- У підігріте молоко розбити яйця, всипати цукровий пісок, додати поварену сіль і гарненько все перемішати з використанням віночка.
- У борошно додати розпушувач і засипати в раніше приготовлену суміш.
- Постійно помішуючи замісити тісто, додаючи в нього кефір або теплу воду.
- Додати соняшникової олії.
- У приготовлену масу засипати натерті великими шматками яблука і перемішати ще раз.
- Змастити сковорідку маслом, ополоником налити трошки тіста і обсмажити.
Млинці з тіста з тертими яблуками - відмінний варіант сніданку для всієї родини. Вони красиво виглядають і приємні на смак. Вживати їх краще всього з медом, так як яблука і мед чудово доповнюють смак один одного.
Для того щоб млинці мали текстуру у вигляді мережива, в тісто слід додати збитий до стану піни яєчний білок.
Млинці з ароматними яблуками і пряної корицею
Для приготування знадобиться:
- борошно звичайна біла - 350-450 г .;
- молоко - 650-700 г .;
- цукор - 60-70 г .;
- соняшникова олія - 50-75 г .;
- відокремлені курячі жовтки і білки - по 4 шт. кожного;
- кухонна сіль - на кінчик ножа;
- яблуко - 3-5 шт .;
- родзинки - 25-40 г .;
- мелена кориця - 5-7 г .;
- м'ята і цукрова пудра.
Порядок приготування:
- Жовтки змішати з сіллю, однією ложкою цукру і ретельно перетерти.
- У цю суміш додати борошно і залити молоком.
- На завершальному етапі, повільно залити збиті до стану піни білки і додати трошки соняшникової олії.
- Збити отриману суміш і приготувати на розпеченій сковороді товсті млинці.
- Нарізати яблука дольками, пересипати цукром, що залишився і корицею.
- Поставити солодку суміш на вогонь і томити, поки яблука в ній не почнуть розварюються.
- Висипати в сито і остудити.
- Отримані млинці змастити фруктово-коричної масою, скрутити трубочкою або конвертом.
Виходять дуже смачні млинці, які перед подачею варто прикрасити листками м'яти і пудрою.Подавати їх можна з морозивом, наприклад, ванільним.
Вогонь під сковорідкою при випіканні повинен бути середнім - в цьому випадку млинці будуть дуже м'якими і пишними.
Смачні млинці зі стиглими яблуками і додаванням кориці (румунський рецепт)
Для тесту буде потрібно:
- борошно - 400-550 г .;
- цукор - 55-75 г .;
- яйце - 2-3 шт .;
- молоко - 175-375 г .;
- вершкове масло - 65-75 г .;
- сіль - на кінчик ножа;
Для приготування начинки потрібно:
- яблука - 7 шт. (Кисло-солодкі);
- натертий на тертці лимон - 1 шт .;
- цукор - 25-45 г .;
- вершкове масло - 65-100 г .;
- кукурудзяна мука, мішана в 3 чайними ложками лікеру - 1 велика ложка;
- кориця - 5-7 г .;
- цукрова пудра.
- лимонний сік, отриманий з половини лимона;
Порядок приготування млинців:
- Зробити тісто для млинців, з'єднавши всі його компоненти і перемішати до однорідності.
- Сковороду змастити маслом і з усього тесту напекти ароматних тоненьких млинців.
- Для приготування начинки необхідно розігріти сковорідку з олією.
- Змішати корицю, цукор і розігріти отриману суміш.
- Додати в отриману суміш попередньо очищені і порізані дрібними кубиками яблука.
- Після того, як яблука трохи підсмажаться, додати суміш лікеру з кукурудзяним борошном і добре все перемішати.
- Загорнути млинчики з отриманою масою і посипати пудрою.
Млинці з цього рецепта мають дуже цікавий смак і приємний аромат з запахом кориці.
Цукор слід додавати навіть в несолодкі млинці - він робить тісто більш смачним.
Готуємо млинці з начинкою з карамелізованих яблук з корицею (відео)
Млинці з яблуками та корицею (відео)
Можна годинами перераховувати рецепти млинців з яблуками і корицею. Вони будуть різні за складом і способом приготування, але їх буде об'єднувати одне - в складі кожного блюда, безумовно, будуть ароматні яблука і кориця. Головними показниками користі даного продукту є його вітамінно-мінеральний склад і наявність в ньому корисних мікроелементів. Використання в млинцях начинки з яблук і кориці значно знижує його калорійність.
