Картопляні млинці найчастіше іменуються в народі дерунами, дерунами або Терніков. Ця страва не тільки просте в приготуванні, але ще і дуже поживне. Такі млинці готуються в багатьох ресторанах країни.
Класичний рецепт (з картоплею і цибулею в тесті)
Інгредієнти для картопляних млинців:
- 4 середні сирі картоплі (молода картопля не рекомендується використовувати для млинців з картоплі, тому що він занадто водянистий)
- 1 цибулина ріпчастої цибулі.
- 300 гр. борошна
- 200 мл. знежиреного кефіру
- Склянка води
- 2 курячих яйця
- Сіль.
- Перець і спеції.
- Рослинна олія для обсмажування млинчиків
Інструкція по приготуванню:
- Сиру картоплю натріть на дрібну тертку або подрібніть в блендері.
- Лук можна порізати дрібними квадратиками або півкільцями, як вам більше подобається. Викладіть його в глибоку миску або каструлю.
- Додайте до цибулі яйця, кефір, борошно, сіль і перець.
- Змішайте все до отримання однорідної маси.
- Закип'ятіть воду і влийте її до картопляного тесту.
- Розмішайте.
- Розігрійте сковороду, рясно змастивши олією.
- Викладайте картопляне тісто на середину сковорідки, так зручніше перевертати млинці. Розрівняйте тісто для млинців.Товщина майбутнього млинця повинна становити від 0,3 до 0,5 см.
- Обсмажте кожен млинець з двох сторін до рум'яної, хрусткої скоринки. Подайте картопляні млинці гарячими, поливши сметаною чи сметанно-часниковим соусом.
Варіацій приготування млинців з картоплі величезна кількість. Багато додають в картопляне тісто дріжджі, так млинці виходять набагато пишніше. Також роблять млинці зі всілякими начинками, наприклад, цибулею і грибами. Хтось замість сирої картоплі використовує картопляне пюре. Крім того, млинці з картоплі є пісним стравою.
оригінальні млинці
Хочете здивувати свою сім'ю млинцями? Приготуйте їх з сирої тертої картоплі. Після того як терту картоплю віджали, додайте в нього кисломолочний продукт (ряжанку або кефір), щоб він не придбав синій колір. Після додавання необхідних продуктів в картопляне тісто для млинців вливається окріп - тісто завариться. Заварні деруни виходять смачними, ніжними і дуже ароматними.
Складові:
- Ряжанка, кисле молоко або кефір - 1 склянка.
- Пшеничне борошно вищого сорту - 2 склянки.
- 2 яйця.
- 1-2 цибулини.
- Сиру картоплю - 6 шт.
- Соняшникова олія.
- Перець, сіль, улюблені спеції.
- Суха або свіжа зелень.
- 1 склянку окропу.
Покрокове приготування млинців з картоплі:
- Очистіть і вимийте картоплю.
- Натріть картоплю на дрібну тертку або подрібніть в блендері.
- Добре відіжміть терту картоплю від зайвої рідини.
- У віджатий картопля влийте кефір.
- Ретельно перемішайте.
- Потім вбийте яйця, додайте нашатковану цибулю, борошно і трохи зелені.
- Перемішайте, посоліть і поперчіть на свій смак.
- Додайте окріп і відразу перемішайте. Має вийти заварне тісто.
- Випікайте картопляні млинці до рум'яного кольору і хрусткої скоринки.
Поради досвідчених кулінарів:
- Для того щоб надати картопляним млинців велику оригінальність, додайте в них начинку з грибів і картопляного пюре.
- Щоб приготувати пишні картопляні млинці, додайте трохи сухих дріжджів.
- Для отримання тонких млинців додайте трохи більше кефіру або ряжанки.
Тонкі картопляні млинці
Такі млинці виходять дуже смачними. Їх можна доповнювати всілякими начинками, наприклад, начинкою з лука, картопляного пюре і грибів. Крім того, такі оригінальні млинці є пісним стравою, що важливо для тих, хто шанує християнські традиції.
Для того щоб приготувати картопляні млинці, необхідний наступний набір продуктів:
- Картопля - 0,5 кг.
- 2 яйця.
- 180 гр. борошна
- 1 ст. кислого молока, ряжанки або кефіру.
- Сіль - 1/2 ч. Ложки.
- Перець, спеції за смаком
Процес приготування:
- Натріть картоплю на тертці найдрібнішого діаметру.
- Обов'язково відіжміть картопля від картопляного соку.
- Після віджимання відразу влийте кефір, це допоможе уникнути потемніння виділився крохмалю
- Тепер всипте борошно і перемішайте.
- Вбийте яйця, додайте всі необхідні спеції. Перемішайте.
- Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану.
- Нагрійте сковороду з рослинним маслом.
- Викладайте тісто в центр сковорідки, вирівняйте ложкою, щоб млинець вийшов тонким.
- Обсмажте млинець з двох сторін до хрусткої скоринки.
дранки
Щоб приготувати картопляні млинці, вам буде потрібно:
- 6-8 середніх картоплин
- 1 головка цибулі (можна червоний)
- 1 стакан жирного кефіру
- 1,5 склянки пшеничного борошна
- Сіль, перець, зелень (за бажання)
- 0,5 ч. Ложки соди
- Рослинна олія для смаження млинців
- 2 курячих яйця.
приготування:
- Очищений і вимитий картопля подрібніть в блендері.
- Максимально відіжміть подрібнений картопля.
- Додайте до нього кефір і соду. Перемішайте.
- Тепер додайте яйця, борошно і подрібнену цибулю. Посоліть, поперчіть і перемішайте до однорідності тесту
- Попередньо розжарити сковороду з рослинним маслом. Висота масла в сковорідці повинна бути не менше 1-2 мм.
- Викладайте млинці в центр сковороди. Товщину млинця регулюйте по своєму бажанню.
- Для того щоб зробити млинці з картоплі пишними, додайте в кефір 1 ч. Ложку сухих дріжджів. Крім того, такі млинці можна робити з різними начинками: грибними, м'ясними з картопляного пюре і цибулі і т. Д.
Подавайте готові млинці гарячими, полив часниковим соусом або сметаною із зеленню.
Млинці з картопляного пюре
Складові:
- три склянки готового картопляного пюре;
- кухонна сіль;
- півсклянки борошна;
- 5 г цибульного порошку;
- маленьке куряче яйце;
- 60 г масла вершкового.
Спосіб приготування:
- Насамперед готуємо картопляне пюре. Очищений і вимитий картопля відварюємо до м'якості. Потім зливаємо відвар, а овоч розминаємо товкачем в однорідне пюре без грудок. Остужаем його і ставимо на півгодини в холодильник.
- Додаємо в охолоджене картопляне пюре половину борошна і цибульний порошок, який можна замінити обсмаженою до рум'яності цибулею. Знову розминаємо все товкачем.
- Розтоплюємо на слабкому вогні половину вершкового масла. Остужаем його і виливаємо в пюре. Сюди ж додаємо куряче яйце. Солимо і вимішуємо однорідне, не дуже туге тісто, яке не буде приставати до рук.
- Викладаємо готове тісто на стіл, обсипаємо його борошном і розгортаємо качалкою в пласт, товщиною в півтора сантиметра. Спеціальної формочкою або склянкою вирізаємо кружечки.
- Розтоплюємо в сковороді решту масла і викладаємо в нього млинці на деякій відстані один від одного. Смажимо з двох сторін на помірному вогні. За вісім хвилин на кожній. Подаємо млинці зі сметаною і зеленню.
Картопляні млинці на дріжджах
Складові:
- п'ять зубчиків часнику;
- п'ять бульб картоплі;
- 300 г сметани;
- півсклянки борошна;
- два яйця;
- 10 г свіжих дріжджів;
- 120 мл питної води;
- сіль;
- пісне масло;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- Розчиняємо в теплій воді свіжі дріжджі.
- Всипаємо просіяне борошно. Перемішуємо інгредієнти і накриваємо миску харчовою плівкою. Ми залишаємо в теплі, поки на поверхні не утворюється "шапочка".
- Картоплю чистимо і моєму. Подрібнюємо овоч на самій дрібній тертці.
- Додаємо в опару терту картоплю.Приправляємо все сіллю і перцем свіжомеленим. Добре перемішуємо тісто. Знову накриваємо його плівкою і витримуємо в теплі ще півтори години.
- Додаємо яйця і перемішуємо.
- Чавунну сковороду гарненько розігріваємо, вливаємо трохи олії. Ополоником виливаємо картопляне тісто на сковороду і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Смажимо з двох сторін до золотистого відтінку.
Подаємо картопляні млинці з часниково-сметанним соусом.
З сирої картоплі
Такі млинці можна подавати як відокремлений блюдо, а можуть стати цікавим гарніром до м'яса або риби.
тісто:
- Свіжий картопля - 500 гр.
- 1 цибулина.
- 1,5 ст. муки.
- Сіль.
- Перець, спеції.
- Кефір - 200 мл.
- Часник - 2 зубки
- Зелень.
- 1 ст. крутого окропу
- Рослинне або оливкове масло
- 2 яйця
Процес приготування:
- Очищену картоплю подрібніть на блендері.
- Додайте до нього кефір, яйця і борошно. Перемішайте.
- Подрібніть цибулю і часник. Додайте їх в тісто.
- Посоліть і приправте улюбленими спеціями.
- Ретельно перемішайте до однорідної консистенції
- Влийте в тісто склянку крутого окропу і швидко перемішайте.
- Розжарити сковороду, змастивши її олією.
- Смажаться млинці з картоплі з двох боків до золотистої скоринки. Дуже смачними виходять млинці з картоплі з начинкою з фаршу або картопляного пюре з цибулею.
Простий рецепт картопляних млинців (відео)
Деруни з картоплі з м'ясом (відео)
Готувати смачно і корисно дуже просто. Млинці підійдуть для ситного пісного обіду. Смачного!
