Будь-яка людина, яка хоча б раз намагався боротися із зайвою вагою шляхом самообмежень в раціоні (простіше кажучи, сідав на жорстку дієту), знає, як це важко і важко: відмовлятися від улюблених страв, постійно відчувати голод, намагатися пробігати в маркетах повз полиці з забороненими продуктами ...
А між тим, є страви, які дозволяють позбутися від зайвих кілограмів і сантиметрів, і при цьому відчувати себе цілком ситим, а корисні речовини організм отримує в повному обсязі.
Звичайно ж, мова йде про запіканках. Вони годяться і для дієт, і для дитячого харчування, на сніданок, обід і вечерю. Для тих, хто дотримується посту, є запіканки пісні.
Секрети дієтичних запіканок
Ця страва просто створене для того, щоб розвіяти упередження про те, що дієтичні страви - несмачні. Вони дуже смачні! Просто існують певні хитрощі і тонкощі, які потрібно знати тим, хто вирішив ввести в свою дієту запіканки.
Найперше - калорійність найчастіше залежить не від продуктів, а від виду їх кулінарної обробки. Смажені продукти набагато калорийнее запечених.
Друге - м'ясо. Звичайно, для схуднення потрібно відмовитися від будь-яких копченостей, жирної шинки, жирного м'яса взагалі. але пісне м'ясо можна спокійно вводити до складу запіканок. Найкраще дієтичне м'ясо - курятина.
Гостроту і пікантність додадуть дієтичним запіканок прянощі і спеції. Крім традиційного чорного меленого перцю, можна додавати:
- куркуму;
- шафран;
- кардамон;
- імбир;
- коріандр та інші.
Кілька слів про цукор. Знайдіть йому замінник. Але якщо ви вирішили покласти цю місію на сухофрукти - пам'ятаєте, скільки в них калорій: наприклад, в 100 грамах родзинок міститься 264 кілокалорій. Для порівняння: в такій же кількості свинячого фаршу кілокалорій 263.
Хочете солодкого - краще приготуйте сирну запіканку з яблуками і невеликою кількістю меду. Він хоча і трохи калорийнее сухофруктів, але його знадобиться зовсім небагато для того, щоб сир став солодкуватим.
Сир як основа: готуємо запіканку з сиром в духовці
Для дієтичних запіканок сир потрібен нежирний.
Для нашого страви знадобиться:
- 0,5 кг сиру;
- 2 яйця;
- півсклянки вівсяного борошна (робиться з пластівців з допомогою кавомолки);
- одне велике кисло-солодке яблуко;
- 2 столові ложки самої нежирної сметани;
- стільки ж меду.
Щодо меду: він буває різним, і мед-фальсифікат теж не рідкість. Існує маса способів перевірити мед на справжність, від простих народних методів до високоточних лабораторних аналізів.Щоб перевірити, чи не додавали в наш продукт цукор, досить покласти трохи меду в склянку неміцного чаю. Якщо цукру в меді немає, чай потемніє, але залишиться прозорим. На наявність цукру вкаже помутніння чаю при незмінності його кольору.
Отже, готуємо запіканку:
- Нам потрібен однорідний сир без грудочок, тому протираємо його через сито два рази. Тоді він виходить пишний і насичується киснем. Пропускання ж через м'ясорубку, навпаки, робить його схожим на пластилінову масу.
- На кавомолці мелем пластівці (тільки не з пакетиків для каш швидкого приготування), додаємо їх до сиру. Туди ж йдуть жовтки і сметана, добре перемішані з медом. Білки окремо збиваємо в піну і теж вводимо в сир.
- Яблуко потрібно вимити, зняти з нього шкірку, вирізати серединку і нарізати на тонкі пластинки. До речі, яблучну шкірку не обов'язково викидати, можна з'їсти, в ній міститься багато корисних речовин, зокрема, пектин. А ми її зрізаємо тільки тому, що в запіканці вона стане жестковатой.
- Форму для запіканки змащуємо вершковим маслом, злегка посипаємо панірувальними сухарями і викладаємо сир. Нарізане яблуко зверху.Духовку потрібно розігріти до 200 ° С і поставити туди запіканку на 30 хвилин.
Овоч на допомогу: запіканка з кольоровою капустою, солодким перцем і помідорами
Сирні запіканки можна робити і з овочами - наприклад, низькокалорійну запіканку з цвітною капустою, солодким перцем і помідорами.
Для цієї страви потрібно взяти:
- 250 г нежирного сиру;
- середня цибулина;
- 2 середніх помідора;
- 4 невеликих суцвіть цвітної капусти;
- один солодкий перець;
- великий зубчик часнику;
- Сир ретельно протерти і додати в нього порізані кубиками цибулю, перець і помідори, злегка відварену і нарізану капусту (вона повинна трохи похрускує на зубах). Можна додати спеції.
- Запікати потрібно при температурі 180 ° С близько півгодини. У цій запіканки неповторний ніжний смак, зовсім мало калорій і дуже багато корисних речовин.
Запіканка з кабачком, капустою і помідорами
Можна робити овочеві дієтичні запіканки і без сиру.
беремо:
- 2 молодих кабачка або цукіні;
- маленький качан цвітної капусти;
- один солодкий перець;
- 2 помідори;
- молода морквина;
- 2 яйця;
- півсклянки нежирного молока.
- Овочі чистимо, нарізаємо морквину тонкими кружечками, кабачок пластинками вздовж, решта кубиками.Капусту злегка бланшируємо і теж нарізаємо. Перемішуємо все овочі, крім кабачків.
- У змащену маслом форму викладаємо шарами овочеву суміш і кабачки, які повинні закривати запіканку останнім шаром. Яйця збовтуємо з молоком до отримання однорідної маси і заливаємо сумішшю овочі в формі. Духовку розігріти до 180 ° С і запікати півгодини.
Пісна і дуже смачна запіканка
Під час посту раціон віруючих дуже сильно обмежений, але монастирські кухні багаті чудовими рецептами пісних запіканок, які не тільки смачні, але і насичують людини і дають йому достатньо сил для повсякденної роботи.
Найпростіший рецепт пісної запіканки для суворого посту - картопляна з грибами. Для нього потрібно:
- 6 картоплин;
- 300 г грибів.
Якщо ви берете гриби сухі, врахуйте, що після розмочування їх вага збільшиться як мінімум в 10 разів, тобто вам досить взяти 30 г таких грибів.
- Картоплю треба очистити, відварити в підсоленій воді і розтовкти, не додаючи ні молока, ні масла.
- Гриби ріжуться дрібно.
- У глиняний посуд викладають шарами товчений картопля і гриби, закінчуючи картоплею.
- Запікається при 180 ° С 20 хвилин.Ось такий мінімалізм, тільки два продукти і трохи солі.
Така сувора запіканка може підійти і людям з харчовою алергією, у яких список продуктів, дозволених до вживання, дуже невеликий.
Запіканка з курячого м'яса, картоплі і цибулі з грибами
Немає такої дієти, яка може заборонити жінці з'їсти трохи курячого м'яса. Так що сміливо приступаємо!
Візьмемо для цього блюда:
- 3 картоплини;
- курячу грудку;
- велику цибулину;
- 4-5 середніх печериці;
- трохи рослинного масла для обсмажування і мастила.
- Спочатку відварюємо грудку, даємо їй охолонути, після чого пропускаємо через м'ясорубку. Як варіант, можна просто дрібно порубати.
- Картопля очищаємо і нарізаємо пластинками як для грата.
- Печериці і цибулину нарізаємо кубиками, на сковорідці обсмажуємо спочатку цибулю, а коли він вже майже прозорий - додаємо печериці буквально на пару хвилин і обсмажуємо, помішуючи.
- Цю суміш перекладаємо з сковороди в посуд з подрібненим курячим м'ясом, перемішуємо, підсолюємо і перчимо до смаку.
- У форму викладаємо шарами картоплю і суміш з м'ясом, завершуючи картоплею, який поливаємо маслом, що залишилося. Запікаємо при 180 ° С близько години.
Всі дієтичні запіканки, крім солодких, можна подавати зі свіжою рубаною зеленню.
Низькокалорійна запіканка з курки і капусти (відео)
Смачної дієти!