Основу традиційного рецепту шарлотки становлять яблука. Однак до звичних інгредієнтів можна додати і родзинки. Чому саме він? Запечені яблука надають тесту кислуватий присмак, особливо якщо це фрукти сорту "Гренні Сміт". Тоді як родзинки буде хорошим доповненням за рахунок солодкого, ненав'язливого смаку.
Рецепт шарлотки з родзинками
складові
Для приготування шарлотки з яблуками і родзинками в духовці вам знадобиться:
- 1 склянка борошна;
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч.л. розпушувача тесту (можна замінити 1/2 чайної ложкою соди з додаванням 1 столової ложки яблучного оцту);
- 1/3 ч.л солі;
- 20-25 гр вершкового масла;
- 500 гр. яблук (краще вибирати кисло-солодкі яблука сортів "Симиренко", "Голден Делішес", "Роял Гала", "Глостер" і ін.);
- 1 жменя родзинок;
- цукрова пудра для прикраси.
підготовка
Перед тим, як додавати родзинки в пиріг, його необхідно правильно підготувати, інакше ви ризикуєте зіпсувати смак ласощі.
Найпростішим способом є вимочування родзинок. Залийте необхідну кількість ягід склянкою окропу і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду і акуратно просушіть родзинки паперовим рушником. Простежте, щоб шматочки паперу не прилипли до ягодам, а потім не були в пиріг.
Тим, у кого є трохи більше часу, можна спробувати поєднання лимонної шкірки, родзинок і яблук. Ретельно промийте один лимон, потім за допомогою терки відокремте цедру від плоду і вичавіть сік в глибоку миску. Промиті яблука очистіть від шкірки і насіння, а потім наріжте кубиками. Ізюм промийте кип'яченою водою. Помістіть шматочки яблук і родзинки в миску з цедрою лимона і соком, залиште на пару годин. Вимочені таким чином яблука і родзинки помістіть разом з цедрою лимона на дно пекарської форми. Майте на увазі, що лимон може викликати алергію.
приготування
- За допомогою міксера змішайте яйця і цукор. До готової суміші через сито просипьте борошно, а потім додайте сіль і перемішайте ще раз. Останнім додайте розпушувач тесту або ж погасіть соду (половину ч.л. соди змішайте з 1 ст. Л. Яблучного оцту).
- Випікати шарлотку слід в пекарської формі з антипригарним покриттям, ідеальний розмір якої - 28 см. Кулінарної пензликом або ватяним диском, змоченим в рослинному маслі, змастіть поверхню форми. Потім посипте 1 ст. ложкою борошна або манної крупи, без цього етапу шарлотка просто пригорить до форми.
- Вершкове масло наріжте кубиками і розкладіть по дну форми. Зверху розкладіть почищені і порізані кубиками яблука і насипте вже промитий і просушений ізюм.Залишається тільки залити тісто.
- Заздалегідь прогрійте духовку кілька хвилин при температурі 180 градусів. Поставте шарлотку і випікайте 30-40 хвилин до готовності.
- Теплий пиріг посипте цукровою пудрою і наріжте на невеликі шматки.
Десерт готовий!
Приготування десерту в мультиварці
Сучасні технології дозволяють приготувати пиріг не тільки традиційним способом в духовці, але і в мультиварці. Інгредієнти і процес підготовки нічим не відрізняються від описаного вище, різниця лише в часі.
Після того, як форма з тестом повністю готова, встановіть режим «Випічка» і готуйте протягом 1 години. Після того, як шарлотка буде готова, краще не відкривати кришку відразу, а почекати приблизно 10-15 хвилин, щоб дати пирогу "настоятися".
Чим прикрасити готову шарлотку
Багато господинь упускають процес прикраси шарлотки, і даремно, адже це непогана можливість зробити пиріг ще більш апетитним.
Зазвичай в якості солодкого прикраси використовується цукрова пудра, але можна спробувати і інші варіанти. Наприклад, нерідко шарлотку посипають подрібненими горіхами і вафельними шматочками. Страшенні ласуни воліють використовувати шоколадну крихту або поливати пиріг зверху розтопленим шоколадом. Підійде не тільки звичний молочний, але і білий шоколад.
Гарним доповненням до Шарлотці буде мед. Вибирайте виключно рідкий квітковий або липовий мед. Майте на увазі, мед - це досить сильний алерген.
Гурманам можна порадити збиті вершки як прикраса шарлотки. Заздалегідь наносити їх на пиріг не треба, інакше за кілька секунд вони буквально розтануть.
У магазинах широко представлені спеціальні топпинги для прикраси. До Шарлотці прекрасно підійде, карамельний, ванільний і вишневий топінг.
Якщо шарлотку ви подаєте як святкове блюдо, то незайвим буде прикрасити її свіжими фруктами. Наріжте ківі, банани і полуницю невеликими шматочками і розкладіть на Шарлотці в довільному порядку. Гарним доповненням є цукрова пудра, карамельний топінг і згущене молоко.
Шарлотка з яблуками і родзинками в мультиварці (відео)
Шарлотка хороша тим, що є універсальним десертом. Її можна подавати і на сімейних урочистостях, дитячих святах, а також під час чаювання. Спробуйте приготувати шарлотку і переконайтеся самі, що такі ласощі не залишить байдужим навіть самого рідкісного привереду.
