Млинці з цільнозерновий борошна: з користю для здоров'я

Борошно грубого помелу годиться для приготування коржів, але в домашніх умовах найкраще виходять млинці з цільнозерновий борошна.

Потрібно зауважити, що цільнозерновий борошно буває пшеничного, житнього, вівсяної, гречаної - всі вони можуть застосовуватися при приготуванні млинців.

Чим хороша така мука

З моменту, коли людина стала вирощувати злаки, першої борошном, яку він отримав, була цільнозернових борошно. Згодом люди здогадалися молоти борошно вдруге, потім ще раз, просівати, відокремлювати висівки і отримувати до п'яти сортів борошна, з якої можна пекти дріжджовий хліб.

Популярність такої муки, особливо серед тих, хто стежить за фігурою, веде вегетаріанський спосіб життя або просто сидить на дієті через якого-небудь захворювання (наприклад, діабет), обумовлена ​​корисними її властивостями. Цільнозерновий мука багата на вміст клітковини, білків, жирних кислот, вітаміну Е, мікроелементів і мінералів. Все завдяки тому, що в зерні під час помелу залишаються ті елементи, які при подальшому помоле відсіваються, а вони-то і містять ці корисні речовини.

На воді

Найпростіший рецепт.

Що для цього потрібно:

• вода кип'ячена - один стакан;
• борошно, до чотирьох столових ложок;
• рафінована соняшникова олія - ​​одна столова ложка;
• сода, досить пів чайної ложки;
• одна невелика груша.

Приготувавши все необхідне, починаємо готувати млинці:

1. У широку чашку наливаємо склянку води і додаємо необхідну кількість цукру.
2. Всипаємо борошно і замішуємо її.
3. Вливаємо олію в замішане тісто, ще раз перемішуємо і, натер на тертці очищену від шкірки грушу (замість груші можна використовувати яблуко), також додаємо її в тісто.

Смажити краще всього без використання масла на сковорідці з антипригарним покриттям. В результаті виходить дієтичне і малокалорійне блюдо для тих, кого турбує стан фігури і здоров'я.

На молоці з сирною начинкою

В такому випадку знадобляться:

• три склянки цільнозерновий борошна (можна використовувати суміші - житнє і пшеничне);
• один стакан звичайної борошна для зв'язки;
• молоко;
• соняшникова олія - ​​дві столові ложки;
• сіль і сода - по половині чайної ложки.

Приготувавши все інгредієнти, починаємо замішувати млинці:

1. Змішуємо борошно з содою, сіллю, потім вливаємо молоко і добре перемішуємо, щоб отримати стан рідкого тесту. Для запікання млинчиків в духовці потрібно робити їх товщі.
2. Випікаємо млинці на сковороді.

Далі готуємо начинку для млинців з сиру, для її приготування потрібно взяти:

• півкілограма сиру;
• дві-три столові ложки цукру;
• 250 грам сметани;
• ванільний цукор, півтори чайної ложки.

Все приготоване змішуємо з сиром і загортаємо в млинчики, які потім запікаються в духовці.

на кефірі

Ще більш смачними вийдуть млинці на основі кефіру.

Рецепт не сильно відрізняється від попередніх і до його складу входять:

• півлітровий пакет кефіру (1% або 3,2%);
• два яйця;
• рослинне масло і цукор - по чайній ложці;
• сіль і сода, пів чайної ложки;
• півкілограма цільнозерновий борошна.

Етапи приготування млинців на кефірі також не відрізняються складністю:

1. Змішуємо яйце, цукор, сіль і ретельно збиваємо.
2. Потім вливаємо кефір і знову перемішуємо.
3. Всипаємо борошно, вливаємо ложку соняшникової олії і замішуємо тісто до необхідного стану, щоб можна було випікати млинці.

Млинці на основі кефіру виходять м'якими і дуже добре поєднуються зі сметаною або сиром.

Млинці в поєднанні з житнім борошном

Можна спробувати приготувати варіант млинчиків з суміші цільнозерновий і житнього борошна, для приготування необхідно взяти:

• борошно житнє і цільнозернових - по сто грам;
• два яйця;
• цукор - столова ложка;
• сіль - пів чайної ложки;
• по склянці молока і газованої мінеральної води;
• одну столову ложку соняшникової олії.

Процес приготування тіста простий:

1. Спочатку яйця змішуємо з молоком з додаванням цукру і солі.
2. Вливаємо олію і додаємо мінеральну воду до моменту досягнення потрібної консистенції.

Після приготування тіста смажимо млинці на сковороді. У цьому рецепті млинці особливо тонкі.

Торт із млинців

Млинці добре їсти на сніданок або як десерт, але можна приготувати з них і святкове блюдо, наприклад, торт.

Для цього потрібно взяти:

• літр молока;
• півсклянки води;
• півкілограма цільнозерновий борошна;
• ванілін - одна чайна ложка;
• сіль - пів чайної ложки;
• 400 грам сметани;
• вершкове масло - 50 грам;
• півсклянки цукру (можна і більше в залежності від смаку).

Як готувати:

1. Збиваємо яйце з молоком, додаємо сіль і ванілін.
2. Змішуємо з борошном.
3. Додаємо воду до досягнення рідкого стану тесту.
4. Готуємо просочення: сметану і розтоплене масло змішуємо з додаванням цукру.
5. Печуть млинці і викладають на тарілку, кожен рясно змащують приготованою просоченням, від кількості млинців залежить величина торта, зазвичай достатньо 30 млинчиків.

Приготований торт ставлять на якийсь час в холодильник, щоб млинці просочилися, а начинка застигла.

Млинці рідко вживають як окрему страву, найчастіше з начинкою, і тут велика різноманітність вибору. Умовно всі начинки можна віднести до солодких і несолодким.

Начинка з м'ясом і грибами

Для її приготування необхідно взяти:

• півкілограма м'ясного фаршу (краще яловичого);
• півкілограма грибів будь-яких;
• дві цибулини;
• соняшникова олія - ​​дві столові ложки;
• сіль - 1,5 чайної ложки;
• Массалов (індійська приправа, можна взяти і будь-які інші спеції).

Готується начинка таким чином:

1. Нарізаємо цибулю дрібно, також і гриби. Підсмажуємо спочатку цибулю, до нього додаємо також дрібно нарізані гриби, все пережарюють, подсаливаем.
2. Смажимо фарш, також додаючи сіль, а потім змішуємо з цибулею і грибами, додаючи приправу.

М'ясна начинка з капустою

Ще один рецепт з м'ясом і смаженою капустою, для приготування необхідно взяти:

• 250 грам м'яса (будь-якого);
• півкілограма капусти;
• одну цибулину;
• сіль - три чверті чайної ложки;
• трохи чорного перцю для смаку.

Процес приготування начинки займе не так багато часу і сил, в результаті вийдуть смачні та поживні млинці:

1. Відварюємо м'ясо, ріжемо його на дрібні шматочки.
2. Підсмажуємо капусту з цибулею і перемішуємо з шматочками м'яса, все не забувати посолити.

Дуже смачні млинці з рибною начинкою: дрібно порізаної оселедцем або лососем.

З солодких можна запропонувати начинки з медом, різними сиропами (наприклад, кленовим), джемами або варенням.

Тонкі млинці з цільнозерновий борошна (відео)

Цільнозернові млинці з Дариною Кареліного (відео)

Млинці - одне з найвідоміших страв російської кухні, а приготовані з цільнозерновий борошна, вони, без сумніву, додадуть різноманітності в харчування і позитивно вплинуть на здоров'я.