Млинці - справжнє російське блюдо. Раніше його можна було зустріти тільки на святковому столі, а зараз воно є стандартним сніданком у багатьох. Класичний рецепт млинців на молоці допоможе зробити їх м'якими і ароматними, при цьому не пересушити.
Млинці на молоці класичні: рецепт традиційного російського страви
потрібно:
- Коров'яче молоко
- Борошно пшеничне
- яйця курячі
- Сіль і цукор
- Соняшникова олія
Рецепт традиційний, але виділяється тим, що млинці виходять дуже легкими і повітряними за рахунок ніжності молока і точних пропорцій. Уже давно не в моді товсті млинці, які можуть в результаті вийти ще й жирними. Все частіше на увазі саме ті рецепти, в яких млинці виходять ситними, але не особливо калорійними.
Розглянемо покроковий рецепт:
- Два курячих яйця розбити в миску і збити до появи легкої піни разом з цукром і сіллю. Сахара потрібно взяти столову ложку, не дивлячись на майбутню начинку млинчиків. Солі потрібно всього лише дрібка. Молоко і яйця краще підготувати ще до готування, оскільки вони повинні бути кімнатної температури. Але не в якому разі не давати їм перестояв довгий час.
- Додати молоко 500 мл і ретельно перемішати.
- Засипати просіяне борошно в розмірі однієї склянки без гірки.
- Якщо встановити сито прямо на миску і засипати борошно таким чином, то текстура буде більш ніжною. Також варто звернути увагу на те, як ви її засинаєте. Робити це потрібно в кілька прийомів, а не за раз. Тоді тісто встигне ввібрати потрібну кількість, а кулінар зуміє добре вимішати масу без грудочок.
- Прямо в тісто млинців додати рослинне масло.
Тісто по консистенції має нагадувати рідку сметану, тоді ви точно отримаєте потрібний результат. Пекти млинці по 15-20 секунд з кожної сторони.
Ніжні млинці на кефірі або воді: покроковий рецепт
Рецепт млинців на кефірі - економне рішення. Такі млинці можна приготувати як на домашньому скисле молоці, так і на купленому кефірі.
знадобляться:
- Кефір, домашнє кисле молоко або вода
- яйця курячі
- Борошно пшеничне
- Рослинна олія (оливкова або соняшникова)
- Цукор, сіль і сода
Як готувати:
- Два яйця збити з кефіром 500 мл. Вибирайте найбільш якісний кефір, щоб в тесті не було грудок і згустків. Найкраще брати кефір 3% жирності.
- Всипте цукор і сіль за смаком і прогрійте отриману суміш на плиті при повільному вогні.Температура конфорки повинна бути близько 60 градусів. До кипіння тісто не доводити, почекати поки не розчинятися останні додані інгредієнти. За бажанням можна замість кефіру піч ці млинці на воді, але її кількість повинна бути на 100-150 грамів менше, інші пропорції дотримуються. Залежно від консистенції, потім можна додати більше борошна.
- Борошно 200 грамів додайте в тісто, постійно помішуючи, щоб вона добре змішалася.
- Окремо маленьку ложку соди розведіть окропом. Пропорція - води столова ложка, соди - половина їдальнею чи маленька чайна ложка.
- Рослинна олія близько двох столових ложок (дивитися по тесту, щоб воно не було жирним і добре його ввібрало) влити, перемішати.
- Тісто залишити в теплому місці на годину, після чого почати жарку.
Для смаження багато рослинного масла не потрібно, воно вже включено в тісто, тому краще злегка змастити сковорідку вершковим маслом.
Найпростіші млинці: рецепт на літр молока
За даним рецептом приготувати млинці дуже просто. Це не займе багато часу, всього 20-30 хвилин, а готувати тісто - одне задоволення: воно дуже ніжне.
Буде потрібно:
- літр молока
- 4 яйця курячі
- Два з половиною стандартних склянки борошна
- 2 ложки масла рослинного
- 2 ложки цукру
- Сіль - половина чайної ложки
Як готувати:
- Яйця і трохи цукру збити в окремій мисці.
- У каструлі половину молока підігріти, не доводячи до кипіння. Цю рідку частину посолити і додати потрібну за рецептом кількість цукру. Влити всі в яєчно-цукрову суміш і добре перемішати.
- Поступово почати вводити борошно, але постійно помішувати тісто. Інакше ви зіпсуєте млинці тим, що в тесті утворюються липкі грудочки.
- Решту молока кімнатної температури почати вливати поступово. Якщо тісто виходить досить рідким - молока достатньо.
- Розігріти сковороду і обсмажити на вершковому маслі млинці з двох сторін.
Один млинець краще смажити з одного боку близько 20 секунд, з іншого - 10-15 секунд. Тоді вони вийдуть м'якими і не сухими.
Класичний рецепт товстих млинців на молоці
Особливість цього рецепта проявляється в тому, що тісто виходить набагато густіше, ніж у тонких млинці, а потім добре піднімається і тримає форму при смаженні. Таким чином, ви отримуєте більшу кількість смакоти при аналогічних витратах продуктів.
потрібно:
- 4 склянки молока
- Одне куряче яйце
- 3 склянки борошна
- 5 чайних ложок топленого вершкового масла
- Столова ложка цукру (можна більше до смаку)
- 25 грамів дріжджів
- Чайна ложка солі
- 3-4 ложки олії оливкової
Як готувати:
- Три склянки молока злегка підігріти, не доводити до кипіння, розчинити дріжджі, не знімаючи каструлю з плити.
- Зняти посуд з вогню, всипати борошно, помішуючи.
- Замісити тісто і залишити в теплому місці на годину, щоб дріжджі заграли.
- Коли час пройде, розвести його молоком, що залишилося.
- Всипати сіль і цукор за рецептом.
- Збитий білок одного яйця додати в тісто і ретельно перемішати масу.
- Замісити тісто, знову залишити його хоча б на півгодини, щоб воно дійшло.
- Обсмажити млинці до золотистої скоринки.
Подавайте млинці зверху политі медом, а поки вони ще гарячі, покладіть зверху квадратик вершкового масла.
Рецепт тонких легких млинців на молоці
Тонкі млинці на молоці - ситний і смачний сніданок, нескладний у приготуванні і не особливо калорійний.
Заздалегідь підготуйте:
- яйця курячі
- Молоко (домашнє або куплене нежирне)
- Цукор і сіль
- борошно просіяне
- Рослинна олія
Як готувати:
- Два яйця з цукром і сіллю за смаком збити в посудині.
- Влити півлітра молока (краще брати 0,7 л) і змішати масу.
- Порційно і помішуючи всипати борошно до однорідної маси. Тісто має вийти як сметана середньої густоти.
- Влити столову ложку або дві рослинного масла (кількість дивитися по тесту) і обсмажити до утворення приємного золотистого кольору.
Класичний рецепт млинців з кислого молока
Вважається, що млинці на кислому молоці найбільш смачні. Вони більш ароматні й ніжні, добре підуть на сніданок або перекус.
Буде потрібно для готування:
- Половина літра кислого молока
- Стакан пшеничного борошна просіяного
- Одне куряче яйце
- Сіль і цукор за смаком
- 2 ложки рослинної олії в тісто
Як готувати:
- Приготування слід почати зі збиття одного яйця. Робити це краще в великій посудині до того часу як з'явиться пінка.
- Туди ж залити молоко, перешкодити.
- Поступово ввести весь обсяг борошна.
- Наступним кроком влити дві ложки масла рослинного.
- Тепер, коли тісто вже готове, можна сміливо смажити млинці до золотистої скоринки.
Покроковий рецепт тонких млинців на молоці (відео)
Шалені домашні млинці (відео)
Існують найрізноманітніші рецепти з приготування млинців на молоці або кислому молоці. Так, можна порадувати близьких тонкими млинцями з начинкою або товстими оладками з молока.Кожен з цих рецептів напевно полюбиться всієї сім'ї, тому варто спробувати приготувати все з перерахованих варіантів. Можливо, саме так кожна господиня зуміє знайти свій ідеальний рецепт млинців!
