Рецепти смачних пиріжків з м'ясом

З цієї статті ви дізнаєтеся як приготувати найкращі пиріжки, а наостанок буде дан рецепт пирога. Ці страви завжди бажані на нашому столі. М'ясну начинку готують по-різному: смажать на сковороді, варять або застосовують в сирому вигляді. Для пиріжків береться будь-який тісто, наприклад, традиційне дріжджове, листкове, навіть сирне. Для тих, хто береже фігуру, є окремий рецепт пиріжків з низькою калорійністю. Отже, приступимо.

Пиріжки з м'ясом з дріжджового тіста: покроковий рецепт для духовки

Щоб отримати 20 штук пиріжків, потрібно взяти такі інгредієнти для приготування дріжджового тіста:

• борошно вищого сорту - 500 г;
• 30 г дріжджів;
• молока - 1 склянка;
• 2 ст. л. цукру;
• сіль - 1 ч. л .;
• масло на рослинній основі - 3 ст. л .;
• 80 грам вершкового масла;
• яйця - 3 штуки (з них одне для змащування).

Для начинки:

• свинина знежирена (або фарш) - 500 г;
• рослинна олія;
• велика цибулина;
• лавровий лист;
• сіль і перець за смаком.

Перш ніж зайнятися тестом, слід підготувати начинку для пиріжків:

1. М'ясо відварюємо цілим шматком. Щоб воно не втратило свій сік, класти його потрібно в киплячу воду, також слід додати лавровий лист, а сіль поки не потрібна.
2. Шаткуємо цибулю.На сковороді обсмажуємо до золотистого відтінку.
3. Через м'ясорубку пропускаємо готове остигле м'ясо, додаємо туди ж цибуля. Настав час солі і перцю.

Шматок свіжого м'яса можна замінити фаршем, тоді він просто обсмажують разом з цибулею.

Переходимо до тесту:

1. Молоко нагріваємо в каструлі до температури в 40 градусів. До нього приєднуємо столову ложку борошна з гіркою, цукор - половину обсягу, зазначеного в рецепті, дріжджі. Перемішуємо, накриваємо ємність чистим рушником і на 30-45 хвилин ставимо в тепле місце. Хороші дріжджі покажуть себе утворенням численних бульбашок і пристойним обсягом.
2. У каструлю з опарою всипаємо борошно: три склянки. Додаємо рослинне масло, збиваємо і відправляємо в неї яйця, за смаком солимо.
3. Вершкове масло перед використанням розігріваємо в мікрохвильовці до рідкого, але негарячій стану. Все добре перемішуємо.
4. Тісто для вимішування кладеться на стіл. Додаємо борошно, поки воно не перестане липнути до поверхні і рукам.
5. Місимо його близько 10 хвилин, оскільки так пиріжки вийдуть легше і смачніше. Далі для зручності робоча поверхня і руки обробляються рослинним маслом.
6. Тісто ділимо навпіл, одну частину відправляємо в тепле місце, а друга в наших руках перетворюється в ковбаску. Її ріжемо на однакові шматочки.
7. Кожен окремо розгортаємо качалкою до коржі (або формуємо її руками). В середину кладемо підготовлене м'ясо, защипуємо - вийшов пиріжок.
8. Сформовані пиріжки викладаємо на деко, шов внизу. Ми залишаємо в теплому місці, щоб вони підійшли і збільшилися в два рази.
9. Спеціальної пензликом промазуємо видимі краю, занурюючи її в яєчний жовток.
10. Ставимо в прогріту духовку на 20 хвилин, температура 200 градусів.
11. Відразу ж переходимо до другої партії пиріжків.
12. Остужаем на решітці.

Пиріжки з м'ясом з листкового готового тіста: рецепт соковитою випічки

знадобиться:

• готове листкове тісто - 500 г;
• фарш - півкілограма;
• масло рослинне;
• яйце;
• трохи борошна.

Процес приготування:

1. Тісто розморожуємо до пластичності. Стіл посипаємо борошном.
2. Пласт тесту розгортаємо на всю довжину, в ширину він повинен виявитися приблизно 15 см, товщина - 5 мм. На одну сторону пласта викладаємо підготовлений фарш. Накриваємо залишилася частиною, розподіляємо, приминаючи зверху, краю здавлюємо, щоб злиплися. Після цього ножем робимо надрізи по злипнувся краях.Ця процедура прикрасить і одночасно додатково скріпить їх.
3. Потім розрізаємо рулет поперек, дроблячи на шматочки, приблизно по 4 см. Бока залишаються відкритими, але це дасть можливість тесту добре розшаровуватися, а фарш нікуди не дінеться, оскільки випічка готується за короткий час.
4. На змащене маслом деко викладаються сформовані пиріжки, їхні кладуть поруч, оскільки дане тісто "виростає". Змащуємо верх яйцем. Випікаємо при 200 градусах.

Готовими пиріжки стануть, коли знайдуть рум'яної скоринки вгорі і внизу, підростуть, а краю будуть розшаровуватися. Такими вони стануть через 20 хвилин.

Відкриті пиріжки (біляші) з начинкою з м'ясного фаршу

Тісто готується з додаванням кефіру:

• стакан кефіру;
• півсклянки олії на рослинній основі;
• цукор - 1 ст. л .;
• сухі дріжджі - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• борошно - 2,5 склянки.

Виходить "пухнаста" маса, в ній мінімум калорій, добре підходить для смажених виробів і випікання.

Для начинки:

• фарш - 0,5 кг;
• дві великі цибулини;
• за смаком додати перець, сіль.

Процес приготування:

1. У кефір кладемо всі інгредієнти і ретельно перемішуємо. Перекладаємо в великий пакет, щоб було місце для підйому, зав'язуємо і кладемо в холодильник.Вранці з тестом можна працювати.
2. Фарш обсмажуємо разом з цибулею на сковороді.
3. Тісто ділимо на шматочки, робимо гурток, на середину кладемо фарш, збираємо краю, серединка залишається відкритою. На змащеному деку вироби повинні полежати 15 хвилин, щоб тісто підійшло. Піч раскаліваем до 180 градусів, випікаємо півгодини. Смачного!

Булочки з м'ясом

Для 10 порцій потрібно приготувати:

• просіяне борошно - 500 г;
• вода - 300 мл;
• сухі дріжджі - 11 г;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• м'ясо або лівер - 500 г;
• 2 головки цибулі;
• рослинне масло - 150 мл;
• для змащення булочок - 1 яйце.

Як готувати:

1. У ємність поміщаємо дріжджі, цукор, сіль, борошно, воду і рослинне масло, гарненько все перемішуємо і вимішуємо тісто, знаходимо для нього тепле місце, залишаємо лежати.
2. Лук шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі до золотого відтінку. М'ясо ріжемо маленькими шматочками, додаємо до цибулі і тушкуємо на невеликому вогні 10 хвилин. Охолоджуємо.
3. Приступаємо до тесту. Ділимо його на шматочки, стіл попередньо обсипаємо борошном. Качалкою або рукою створюємо корж. На середину кожної викладаємо готову начинку. Збираємо краю і добре защипувати їх, катаємо кулька. Виходить акуратна булочка.
4. Перекладаємо булочки на деко і даємо їм час піднятися. Перед відправкою в духовку змащуємо яйцем.
5. Випікаємо при 200 градусах приблизно 25 хвилин до рум'яного виду.

Зверху булочки можна посипати кунжутом.

Пиріг з м'ясом на сирному тісті

Для тесту:

• жирний сир - 400 г;
• борошно - 16 ложок з гіркою;
• 2 яйця;
• рослинне масло - 7 ст. л .;
• розпушувач - 2 ч. л.

начинка:

• змішаний фарш - 1 кг;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• вершкове масло - 2 ст. л .;
• капуста - 300 г;
• перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Протягом 5 хвилин на соняшниковій олії обсмажують фарш, додається подрібнена капуста. Обидва інгредієнта гасяться ще 10 хвилин. Далі посоліть і поперчіть, опустіть в сковороду вершкове масло і тушкуйте вогонь.
2. Щоб приготувати тісто, протріть через сито сир, додайте до нього всі інші компоненти, перемішайте і вимісити, накрийте плівкою і відправте в холодильник на півгодини.
3. Тісто розділіть на дві нерівні частки з більшою розкачайте корж в 5 мм завтовшки, викладіть її в форму, сформуйте бортики.
4. Час, що залишився тісто наріжте смужками для оформлення.
5. Викладіть фарш на отриманий пласт, зверху прикрасьте смужками або квадратиками.
6. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів, поставте в неї пиріг. Дістаньте печена шедевр через 40 хвилин.

Смажені пиріжки з м'ясом (відео)

Отже, господаркам на замітку представлено п'ять рецептів випікання класичних пиріжків, булочок, біляшів, пирогів. Кожна обов'язково знайде свій і буде часто радувати гостей, пригощаючи чудовим ласощами.