Якщо говорити про дієтичних продуктах з масою корисних якостей, то кращого кандидата, ніж кольорова капуста, годі й шукати. У ній міститься мінімальна кількість калорій і вона чудово очищає організм. Рецептів приготування страв з цього овоча існує безліч. Ними рясніють різні кухні світу. У даній статті представлені рецепти найкращих запіканок на основі кольорової капусти.
Запіканка "Оригінальна" від Джеймі Олівера: рецепт для духовки
Рецептом смачною запіканки з цвітною капустою любить ділитися відомий британський кухар Джеймі Олівер.
Для приготування потрібні такі продукти:
- кольорова капуста - кілограм;
- капуста брокколі - півкілограма;
- часник - три зубчики;
- масло вершкове - чверть стандартної пачки;
- пшеничне борошно - півсклянки;
- незбиране молоко - півлітра;
- сир чеддер - 150 г;
- черствий хліб - 2 шматочки;
- свіжий чебрець - 2-3 гілочки;
- пелюстки мигдалю - 80 г;
- масло оливи;
- сіль;
- перець.
Як готувати:
- Почати приготування запіканки містер Олівер радить з білого соусу. Потрібно почистити і подрібнити часник, який кладеться в каструльку разом з вершковим маслом.Все це гріється, потім в гарячу олію слід опустити столову ложку борошна. Обсмажувати, постійно помішуючи і вливаючи тонким струмком молоко, одну хвилину. Далі сюди ж додається розібрана на суцвіття капуста брокколі. Гасити 20 хвилин до м'якості, а потім перетворити всю масу в пюре. Додати в соус половину тертого сиру.
- Цвітна капуста для начинки теж розбирається на суцвіття і викладається в формочку для запікання. Заливається білим соусом. Зверху посипається другою половинкою тертого Чеддер.
- Хліб подрібнюється до стану крихти, змішується з листям чебрецю, мигдалем і невеликою кількістю масла оливи. Солиться і перчить. Цією сумішшю необхідно посипати запіканку.
- Випікати блюдо близько години до хрусткої скоринки в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
Запіканка "Капуста плюс курка" з сиром: рецепт для мультиварки
Наступне блюдо зможе стати повноцінним обідом для всієї родини.
Необхідні продукти:
- кольорова капуста - півтора кілограма;
- куряча грудка (філе) копчена - одна штука;
- яйця - дві штуки;
- сир твердих сортів - 100 г;
- вершки десятивідсотковий - 250 г;
- олія соняшникова;
- сіль.
Як готувати:
- Після процедури видалення серцевини капусти остання вариться в мультиварці в підсоленій воді хвилин двадцять. Кришка повинна бути закрита. Підійде режим гасіння. Овоч має стати в підсумку дуже м'яким.
- Капуста охолоджується, ніжки відокремлюються від суцвіть. Все це подрібнюється руками.
- Курка ріжеться на тонкі довгі пластини.
- Яйця збиваються з вершками.
- На денце чаші мультиварка слід хлюпнути трохи соняшникової олії, на яке викладається капуста. Вона трохи підпікають в режимі випічки.
- Далі капуста "ховається" куркою.
- На наступному етапі все це заливається вершково-яєчним соусом.
- Запікати із закритою кришкою потрібно приблизно півгодини. Для готування цілком підійде мультиварка Редмонд з чашею на 3 літри.
Дієтичний рецепт запіканки з цвітної капусти
Приготувати страву за цим рецептом не складе труднощів, продуктів буде потрібно мінімальна кількість.
Складові запіканки:
- кольорова капуста - півкілограма;
- яйця курячі - дві штуки;
- голландський сир - 150-200 г;
- молоко - трохи менше склянки;
- рослинна олія;
- сіль;
- при бажанні - перець.
Як готувати:
- Качан цвітної капусти слід розібрати на дрібненькі суцвіття і відварити до напівготового стану в підсоленій воді.
- Далі капуста викладається на дно форми, яке попередньо змащується олією.
- Соус готується так: яйця збиваються, в них додається молоко. Все перемішується до однорідного стану, солиться і перчить.
- Соусом необхідно залити запіканку.
- Далі вона посипається крупно потертим сиром.
- Форма поміщається в розігріту до двохсот градусів духовку хвилин на двадцять. Бажано використовувати верхній нагрів в фінальні п'ять хвилин, тоді вийде апетитна скоринка.
Запіканка з кольорової капусти: рецепт для малюків
Нагодувати дитину - справа непроста. Особливо якщо мова йде про корисної для здоров'я їжі. Але за рецептом, представленому нижче, виходить така смачна штука, що навіть самий примхливий малюк обов'язково попросить добавки.
Необхідні продукти:
- кольорова капуста - 0,4 кг;
- невеликі томати - три штучки;
- сир твердих сортів - 100 г;
- курячі яйця - 2 штуки;
- вершки - півсклянки;
- сіль і спеції - за смаком і бажанням.
Як готувати:
- Капуста розділяється на суцвіття і вариться в підсоленій воді пару хвилин. Рідина зливається за допомогою друшляка.
- Далі кольорову капусту слід викласти у форму - найкраще використовувати кокотницу, щоб вийшло привабливо.
- Зверху викладаються помідори, нарізані тоненькими скибочками.
- Яйця збиваються з вершками. Все це солиться і перчить (при бажанні).
- Запіканка заливається соусом, посипається тертим сиром і відправляється в духовку хвилин 15-20. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта до двохсот градусів.
- Останній етап: готову страву на столі - у дітей течуть слинки!
Запіканка з кольоровою капустою, картоплею та іншими овочами
Готувати цю запіканку добре, коли в розпалі сезон овочів, оскільки крім цвітної капусти знадобляться ще картопля, кабачки та інші "мешканці" грядки.
Необхідні інгредієнти:
- кольорова капуста - 0,3 кг;
- відварна картопля - 3 бульби середньої величини;
- морквина - 1 шт .;
- маленький кабачок - 1 шт .;
- солодкий перець (переважно червоний) - половинка;
- цибуля ріпчаста - одна головка;
- яйця - дві штуки;
- сметана - пару столових ложок;
- соняшникова олія;
- сіль.
Як готувати:
- Цвітна капуста вариться хвилин 5 в підсоленій воді і розділяється на суцвіття. Можна варити її разом з картоплею, попередньо почистивши і дрібно порізавши останню. Для того щоб картопля дійшов до стадії напівготовності, йому якраз досить буде п'яти хвилин.
- Далі слід зайнятися іншими овочами.Морква потерти на тертці, цибулю порізати полуколечкамі, перець - соломкою. Все це перемішати, трохи посолити і потомить на вогні (з рослинним маслом, природно).
- Окремо обсмажити до напівготовності порізаний кубиками кабачок.
- У змащену форму викласти картоплю. Зверху на неї - кольорову капусту. Далі йдуть морквина, перець і цибулю, останнім - шар кабачків.
- Яйця збити зі сметаною. Підсолити. Залити соусом овочі.
- Духовку попередньо розігріти до 200 градусів і відправити туди запіканку приблизно на півгодини.
Запіканка з кольорової капусти з фаршем
Складові:
- головка цвітної капусти;
- три цибулини;
- сіль кухонна;
- молоко - 100 мл;
- 400 г фаршу з курячого м'яса;
- мелений перець;
- панірувальні сухарі;
- три яйця курячі.
Спосіб приготування:
- Використовуйте качан цвітної капусти без чорних плям, якщо такі є, їх потрібно вирізати. Промийте його під краном і обсушити. Кочан розберіть на суцвіття. Опустіть їх в киплячу воду і готуйте п'ять хвилин з моменту закипання. Вийміть кольорову капусту шумівкою і охолодіть.
- Очищені цибулини промийте і дрібно наріжте. Пасеруйте в соняшниковій олії, в кінці додавши трохи вершкового.З'єднайте лушпиння піджарку з вареної капустою
- Глибоку форму змастіть жиром і присипте сухарями. Викладіть в неї овочеву суміш. Фарш поперчіть і посоліть. Викладіть його поверх овочевої суміші.
- Сир крупно натріть. Викладіть його в тарілку, вбийте яйця і збовтайте вилкою. Залийте отриманою сумішшю овочі з фаршем.
- Запікайте при 190 градусах протягом 35 хвилин.
Вийміть готову запіканку, злегка остудіть, і подавайте, нарізавши порційно і полив сметаною.
Дієтична запіканка з цвітної капусти (відео)
Цвітну капусту в запіканках можна комбінувати також з фаршем, грибами, баклажанами, стручкової квасолею, морепродуктами і так далі. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами завдяки відсутності яскраво вираженого смаку. До речі, саме тому деякі вважають її "бляклої" і не поспішають купувати або вирощувати. А тим часом французькі кухарі кажуть: "Не буває несмачних страв з цвітної капусти. Бувають невміло приготовані". І вони абсолютно праві!
