Солодкі булочки з родзинками

Pin
Send
Share
Send

Людей, байдужих до випічки, дуже мало. І відмовити собі в задоволенні спробувати ароматну здобу з чашкою кави або чаю часом дуже складно. Тим більше, коли булочка не куплю в магазині, а спечена на власній кухні. Саме такі булочки з родзинками змітають з величезною швидкістю.

Булочки з корицею і родзинками на дріжджовому тесті в духовці

Чудова випічка, приготовлена ​​в домашніх умовах, неодмінно припаде до смаку. Завдяки кориці булочки придбають казковий аромат, а дріжджове тісто додасть неповторний смак.

Необхідні інгредієнти:

  • чверть склянки води;
  • третину склянки сметани;
  • 1 уп. сухих дріжджів;
  • півсклянки цукру;
  • яйце;
  • 0,5 ч. Л. солі;
  • півпачки вершкового масла;
  • 0,5 кг борошна;
  • півсклянки коричневого цукру;
  • 100 г родзинок.

Етапи приготування:

  1. У воді розлучаються дріжджі і ставляться в тепло на 10-15 хвилин.
  2. Розтоплене масло змішується зі сметаною, яйцем, цукром і сіллю.
  3. У підготовлену суміш додаються розведені дріжджі і борошно.
  4. Протягом 10 хвилин вимішує тісто.
  5. Ємність, в яку буде поміщено тісто, змащують жиром. Викладається тісто, накривається плівкою. У такому стані воно має пробути близько години.
  6. Пара ложок олії змішується з цукром і корицею. Додається родзинки, який необхідно попередньо помити і просушити.
  7. Тісто ділиться на дві рівні частини, які необхідно розкачати.
  8. У кожну частину викладається начинка.
  9. Рулети загортаються і розрізають так, щоб вийшли маленькі пиріжки.
  10. Кожен пиріжок викладається на деко і залишається в спокої як мінімум на півгодини.
  11. Залишається лише помістити їх в духовку, де вони пробудуть близько півгодини.

Щоб не виникало проблем з запіканням і булочки не підгорає, можна в духовку поставити ємність з водою. Завдяки випаровуванню вологи низ не опиниться чорним і твердим. Борошно перед замісом тісто слід просівати. Причому одного разу буде недостатньо, для повноцінного збагачення киснем процедуру потрібно повторити.

Пиріжки з начинкою з родзинок

Смачні, м'які пиріжки з родзинками не залишать байдужим нікого! Вони легко і швидко готуються, під силу навіть недосвідченої господині. Доступні, прості інгредієнти, нескладний рецепт дріжджового тіста - все це дозволяє приготувати смачне частування, навіть не виходячи з дому.

Складові:

  • родзинки - 300 г;
  • борошно - 1,2-1,5 кг;
  • вода - 400 мл;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • дріжджі - 30 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • пісне масло - 100 мл;
  • жовток для змазування пиріжків.

Спосіб приготування:

  1. Щоб приготувати будь-які пиріжки, потрібно спочатку замісити тісто. В даному випадку необхідно розвести дріжджі в 1 склянці теплої води і додати столову ложку цукру. Це активізує їх дію.
  2. Як тільки на поверхні з'явилася пінка - це сигнал для того, щоб продовжувати заміс. Додайте воду, що залишилася, цукор, яйце і борошно. Вимісити тісто.
  3. На кінцевому етапі потрібно додати в опару пісне масло і знову добре вимісити.
  4. Поставте тісто расстаіваться в тепле місце (на плиту, біля батареї і т.д.). На це піде 1-1,5 години.
  5. Тим часом помийте родзинки, залийте його окропом і дайте настоятися, розпаритися протягом 15-20 хвилин. Як тільки ягоди стануть м'якше, злийте воду і викладіть їх на рушник.
  6. Тісто підійшло - можна формувати пиріжки. Отщіпніте від великого шматка тесту грудочку потрібного розміру (все залежить від вашої фантазії) і расплющьте його на долоні.
  7. Покладіть в центр коржі родзинки і ретельно защипніть краю. Викладайте пиріжки на злегка змащений і присипаний борошном деко швом вниз.
  8. Сформуйте пиріжки з усього обсягу тесту і викладіть на деко. Випікати їх ще рано - вони повинні полежати, расстояться протягом 20-30 хвилин.
  9. По закінченню цього часу змастіть кожен пиріжок добре збитим жовтком. Якщо ви випікаєте пиріжки в пост, то можна замінити жовток міцно завареним чаєм.
  10. Випікайте вироби в добре розігрітій духовці протягом 7-10 хвилин.

Здобні ватрушки з родзинками і сиром

знадобиться:

  • 0,5 кг борошна;
  • Склянка молока;
  • 70-80 г маргарину;
  • яйце;
  • 1 ч. Л. сухих дріжджів;
  • 1 уп. ваніліну;
  • 0,5 ч. Л. солі;
  • 0,5 кг. сиру;
  • півсклянки родзинок;
  • неповна склянка цукру;
  • 1 уп. ванільного цукру.

Покрокове керівництво:

  1. Злегка нагріте молоко змішується з половиною борошна, цукром і дріжджами.
  2. Опара поміщається в тепло приблизно на чверть години.
  3. Після закінчення часу в неї додається яйце, топлений маргарин, що залишилася борошно, ванілін і сіль.
  4. Вимішує тісто. В кінцевому результаті воно не повинно приставати до рук.
  5. Тісто поміщається в тепло на півгодини і потім обминається. Ця процедура повторюється ще раз.
  6. За допомогою блендера перетирається цукор і сир, додається борошно, родзинки і ванільний цукор. Всі інгредієнти змішуються.
  7. Стіл посипається борошном і на нього викладається тісто, яке необхідно поділити на кульки.
  8. Кульки трохи придавлюються.По центру робиться виїмка, в яку викладається начинка.
  9. Все ватрушки викладаються на покритий тонким шаром жиру деко і змащуються жовтком.
  10. Деко поміщається в духовку на півгодини.

Можна при приготуванні цих ватрушек начинку сховати всередину. Для цього тісто розкочується, викладається вся начинка, краю загортаються. Після чого залишається тісто порізати. Додавши в тісто замість звичайного молока топлене, можна надати булочок незвичайний ніжний смак. Для того щоб готова випічка блищала і апетитно виглядала, булочки змащуються збитим яйцем. Це кращий інгредієнт для змазування: ні цукровий сироп, ні рослинне масло не дадуть такого ефекту.

Трояндочки з родзинками і маком

знадобиться:

  • 70-80 г дріжджів;
  • півтори склянки цукру;
  • склянка молока;
  • 2 яйця;
  • 700 г борошна;
  • 150 г родзинок;
  • 70 г маку;
  • 200 г масла вершкового.

Етапи приготування:

  1. Дріжджі змішуються 5 ст. л. цукру. Для цього найкраще використовувати вилку.
  2. Додається молоко, яйця і борошно.
  3. Замішується тісто.
  4. Готове тісто ділиться на 4 частини і розкочується.
  5. Змащується сумішшю розтопленого масла і склянки цукру.
  6. Зверху все рясно присипається начинкою і скручується в рулет.
  7. Отриманий рулет ріжеться на невеликі шматочки, кожна з частин з одного боку затискається.Таким чином булочки набувають форму трояндочки.
  8. Запікаються булочки близько півгодини.

Пісні булочки-слоечки

Для приготування таких булочок не знадобиться ні молока, ні яєць. Завдяки особливій технології вони будуть дуже нагадувати слойки.

знадобиться:

  • неповна склянка води;
  • 1 ч. Л. дріжджів (сухих);
  • чверть склянки цукру;
  • 3-4 ст. л. будь-якого масла рослинного;
  • 0,5 ч. Л. солі;
  • 1 уп. ванільного цукру;
  • півсклянки родзинок;
  • близько трьох склянок борошна.

Етапи приготування:

  1. Ізюм необхідно залити добре нагрітою водою і пропарити протягом п'яти хвилин.
  2. Після закінчення часу зливається вода, а родзинки просушується і присипається борошном.
  3. У підготовленій ємності змішується склянка борошна з дріжджами, цукром, а також додається сіль і ванільний цукор.
  4. Додається вода. Все перемішується і ненадовго залишається в спокої, поки не з'являться бульбашки.
  5. Додається масло, що залишилося борошно і родзинки.
  6. Приготоване тісто поміщається в тепло, де має пробути як мінімум годину.
  7. На стіл посипається борошно, викладається тісто і розкочується.
  8. Пласт змащується жиром, до центру підвертається одна його частина і трохи внахлест інша. Ця маніпуляція повторюється ще раз.
  9. На наступному етапі тісто розрізається на акуратні, мініатюрні шматочки і перекручується у вигляді бантика.
  10. Залишається їх викласти на попередньо змащену жиром форму і запікати близько півгодини.

Булочки будуть виглядати апетитний, якщо їх присипати цукровою пудрою. Якщо часу на приготування не так вже й багато, краще замість сухих вдатися до використання звичайних дріжджів. Таке тісто набагато швидше стане придатним до готування.

Французькі булочки: швидкий рецепт

необхідно:

  • 0,5 кг. листкового тіста;
  • склянка ізюму;
  • півсклянки коньяку;
  • 3 склянки молока;
  • півсклянки цукру;
  • щіпка ванільного цукру;
  • 3 яйця;
  • 4 ч. Л. муки.

Етапи приготування:

  1. Тісто необхідно розморозити.
  2. Ізюм промивається і протягом 12 годин замочується в коньяку.
  3. Молоко нагрівається, додається ванільний цукор.
  4. Яйця збиваються з цукром і до них всипається борошно.
  5. В отриману суміш повільно подливается нагріте до 90 градусів молоко.
  6. Суміш збивається і ставиться на вогонь, де повинна проваритися не більше 10 хвилин.
  7. Стіл присипається борошном і на ньому розкочується тісто.
  8. Готовий пласт необхідно, використовуючи ложку, змастити охолоджені кремом.Поверх крему тісто присипається родзинками.
  9. Згортається тісто у вигляді рулету. Потім нарізають кільцями, товщина яких не повинна перевищувати 2 см.
  10. На змащений жиром деко викладаються отримані вироби і змащуються жовтком.
  11. Булочки повинні постояти близько півгодини.
  12. Випікати необхідно приблизно півгодини.

Щоб рулет не розгорталася, кінчики рекомендується змочувати звичайною водою і трохи притискати.

Здобні булочки з родзинками (відео)

Булочки з родзинками не тільки смачні, але і корисні. У них можна додавати і мед, і мак, і лікер. Особливим шармом володіють не тільки французькі булочки, а й булочки з горіхом. Подавати їх можна на сніданок, просто до чаю або молока. Найбільш добре вони сприймаються в холодну пору року, коли так хочеться тепла і затишку.

Pin
Send
Share
Send