Людей, байдужих до випічки, дуже мало. І відмовити собі в задоволенні спробувати ароматну здобу з чашкою кави або чаю часом дуже складно. Тим більше, коли булочка не куплю в магазині, а спечена на власній кухні. Саме такі булочки з родзинками змітають з величезною швидкістю.
Булочки з корицею і родзинками на дріжджовому тесті в духовці
Чудова випічка, приготовлена в домашніх умовах, неодмінно припаде до смаку. Завдяки кориці булочки придбають казковий аромат, а дріжджове тісто додасть неповторний смак.
Необхідні інгредієнти:
- чверть склянки води;
- третину склянки сметани;
- 1 уп. сухих дріжджів;
- півсклянки цукру;
- яйце;
- 0,5 ч. Л. солі;
- півпачки вершкового масла;
- 0,5 кг борошна;
- півсклянки коричневого цукру;
- 100 г родзинок.
Етапи приготування:
- У воді розлучаються дріжджі і ставляться в тепло на 10-15 хвилин.
- Розтоплене масло змішується зі сметаною, яйцем, цукром і сіллю.
- У підготовлену суміш додаються розведені дріжджі і борошно.
- Протягом 10 хвилин вимішує тісто.
- Ємність, в яку буде поміщено тісто, змащують жиром. Викладається тісто, накривається плівкою. У такому стані воно має пробути близько години.
- Пара ложок олії змішується з цукром і корицею. Додається родзинки, який необхідно попередньо помити і просушити.
- Тісто ділиться на дві рівні частини, які необхідно розкачати.
- У кожну частину викладається начинка.
- Рулети загортаються і розрізають так, щоб вийшли маленькі пиріжки.
- Кожен пиріжок викладається на деко і залишається в спокої як мінімум на півгодини.
- Залишається лише помістити їх в духовку, де вони пробудуть близько півгодини.
Щоб не виникало проблем з запіканням і булочки не підгорає, можна в духовку поставити ємність з водою. Завдяки випаровуванню вологи низ не опиниться чорним і твердим. Борошно перед замісом тісто слід просівати. Причому одного разу буде недостатньо, для повноцінного збагачення киснем процедуру потрібно повторити.
Пиріжки з начинкою з родзинок
Смачні, м'які пиріжки з родзинками не залишать байдужим нікого! Вони легко і швидко готуються, під силу навіть недосвідченої господині. Доступні, прості інгредієнти, нескладний рецепт дріжджового тіста - все це дозволяє приготувати смачне частування, навіть не виходячи з дому.
Складові:
- родзинки - 300 г;
- борошно - 1,2-1,5 кг;
- вода - 400 мл;
- цукровий пісок - 100 г;
- дріжджі - 30 г;
- яйце - 1 шт .;
- пісне масло - 100 мл;
- жовток для змазування пиріжків.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати будь-які пиріжки, потрібно спочатку замісити тісто. В даному випадку необхідно розвести дріжджі в 1 склянці теплої води і додати столову ложку цукру. Це активізує їх дію.
- Як тільки на поверхні з'явилася пінка - це сигнал для того, щоб продовжувати заміс. Додайте воду, що залишилася, цукор, яйце і борошно. Вимісити тісто.
- На кінцевому етапі потрібно додати в опару пісне масло і знову добре вимісити.
- Поставте тісто расстаіваться в тепле місце (на плиту, біля батареї і т.д.). На це піде 1-1,5 години.
- Тим часом помийте родзинки, залийте його окропом і дайте настоятися, розпаритися протягом 15-20 хвилин. Як тільки ягоди стануть м'якше, злийте воду і викладіть їх на рушник.
- Тісто підійшло - можна формувати пиріжки. Отщіпніте від великого шматка тесту грудочку потрібного розміру (все залежить від вашої фантазії) і расплющьте його на долоні.
- Покладіть в центр коржі родзинки і ретельно защипніть краю. Викладайте пиріжки на злегка змащений і присипаний борошном деко швом вниз.
- Сформуйте пиріжки з усього обсягу тесту і викладіть на деко. Випікати їх ще рано - вони повинні полежати, расстояться протягом 20-30 хвилин.
- По закінченню цього часу змастіть кожен пиріжок добре збитим жовтком. Якщо ви випікаєте пиріжки в пост, то можна замінити жовток міцно завареним чаєм.
- Випікайте вироби в добре розігрітій духовці протягом 7-10 хвилин.
Здобні ватрушки з родзинками і сиром
знадобиться:
- 0,5 кг борошна;
- Склянка молока;
- 70-80 г маргарину;
- яйце;
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- 1 уп. ваніліну;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 0,5 кг. сиру;
- півсклянки родзинок;
- неповна склянка цукру;
- 1 уп. ванільного цукру.
Покрокове керівництво:
- Злегка нагріте молоко змішується з половиною борошна, цукром і дріжджами.
- Опара поміщається в тепло приблизно на чверть години.
- Після закінчення часу в неї додається яйце, топлений маргарин, що залишилася борошно, ванілін і сіль.
- Вимішує тісто. В кінцевому результаті воно не повинно приставати до рук.
- Тісто поміщається в тепло на півгодини і потім обминається. Ця процедура повторюється ще раз.
- За допомогою блендера перетирається цукор і сир, додається борошно, родзинки і ванільний цукор. Всі інгредієнти змішуються.
- Стіл посипається борошном і на нього викладається тісто, яке необхідно поділити на кульки.
- Кульки трохи придавлюються.По центру робиться виїмка, в яку викладається начинка.
- Все ватрушки викладаються на покритий тонким шаром жиру деко і змащуються жовтком.
- Деко поміщається в духовку на півгодини.
Можна при приготуванні цих ватрушек начинку сховати всередину. Для цього тісто розкочується, викладається вся начинка, краю загортаються. Після чого залишається тісто порізати. Додавши в тісто замість звичайного молока топлене, можна надати булочок незвичайний ніжний смак. Для того щоб готова випічка блищала і апетитно виглядала, булочки змащуються збитим яйцем. Це кращий інгредієнт для змазування: ні цукровий сироп, ні рослинне масло не дадуть такого ефекту.
Трояндочки з родзинками і маком
знадобиться:
- 70-80 г дріжджів;
- півтори склянки цукру;
- склянка молока;
- 2 яйця;
- 700 г борошна;
- 150 г родзинок;
- 70 г маку;
- 200 г масла вершкового.
Етапи приготування:
- Дріжджі змішуються 5 ст. л. цукру. Для цього найкраще використовувати вилку.
- Додається молоко, яйця і борошно.
- Замішується тісто.
- Готове тісто ділиться на 4 частини і розкочується.
- Змащується сумішшю розтопленого масла і склянки цукру.
- Зверху все рясно присипається начинкою і скручується в рулет.
- Отриманий рулет ріжеться на невеликі шматочки, кожна з частин з одного боку затискається.Таким чином булочки набувають форму трояндочки.
- Запікаються булочки близько півгодини.
Пісні булочки-слоечки
Для приготування таких булочок не знадобиться ні молока, ні яєць. Завдяки особливій технології вони будуть дуже нагадувати слойки.
знадобиться:
- неповна склянка води;
- 1 ч. Л. дріжджів (сухих);
- чверть склянки цукру;
- 3-4 ст. л. будь-якого масла рослинного;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 1 уп. ванільного цукру;
- півсклянки родзинок;
- близько трьох склянок борошна.
Етапи приготування:
- Ізюм необхідно залити добре нагрітою водою і пропарити протягом п'яти хвилин.
- Після закінчення часу зливається вода, а родзинки просушується і присипається борошном.
- У підготовленій ємності змішується склянка борошна з дріжджами, цукром, а також додається сіль і ванільний цукор.
- Додається вода. Все перемішується і ненадовго залишається в спокої, поки не з'являться бульбашки.
- Додається масло, що залишилося борошно і родзинки.
- Приготоване тісто поміщається в тепло, де має пробути як мінімум годину.
- На стіл посипається борошно, викладається тісто і розкочується.
- Пласт змащується жиром, до центру підвертається одна його частина і трохи внахлест інша. Ця маніпуляція повторюється ще раз.
- На наступному етапі тісто розрізається на акуратні, мініатюрні шматочки і перекручується у вигляді бантика.
- Залишається їх викласти на попередньо змащену жиром форму і запікати близько півгодини.
Булочки будуть виглядати апетитний, якщо їх присипати цукровою пудрою. Якщо часу на приготування не так вже й багато, краще замість сухих вдатися до використання звичайних дріжджів. Таке тісто набагато швидше стане придатним до готування.
Французькі булочки: швидкий рецепт
необхідно:
- 0,5 кг. листкового тіста;
- склянка ізюму;
- півсклянки коньяку;
- 3 склянки молока;
- півсклянки цукру;
- щіпка ванільного цукру;
- 3 яйця;
- 4 ч. Л. муки.
Етапи приготування:
- Тісто необхідно розморозити.
- Ізюм промивається і протягом 12 годин замочується в коньяку.
- Молоко нагрівається, додається ванільний цукор.
- Яйця збиваються з цукром і до них всипається борошно.
- В отриману суміш повільно подливается нагріте до 90 градусів молоко.
- Суміш збивається і ставиться на вогонь, де повинна проваритися не більше 10 хвилин.
- Стіл присипається борошном і на ньому розкочується тісто.
- Готовий пласт необхідно, використовуючи ложку, змастити охолоджені кремом.Поверх крему тісто присипається родзинками.
- Згортається тісто у вигляді рулету. Потім нарізають кільцями, товщина яких не повинна перевищувати 2 см.
- На змащений жиром деко викладаються отримані вироби і змащуються жовтком.
- Булочки повинні постояти близько півгодини.
- Випікати необхідно приблизно півгодини.
Щоб рулет не розгорталася, кінчики рекомендується змочувати звичайною водою і трохи притискати.
Здобні булочки з родзинками (відео)
Булочки з родзинками не тільки смачні, але і корисні. У них можна додавати і мед, і мак, і лікер. Особливим шармом володіють не тільки французькі булочки, а й булочки з горіхом. Подавати їх можна на сніданок, просто до чаю або молока. Найбільш добре вони сприймаються в холодну пору року, коли так хочеться тепла і затишку.
