Солодка рисова запіканка - універсальне блюдо. Його можна використовувати і на сніданок, і на обід, як десерт. Відрізняючись чудовим смаком і поживністю, ці ласощі стало дуже популярним. Готується воно і в садку для малюків. Подобається солодка рисова запіканка дітям, із задоволенням наминали її за обидві щоки.
Серед безлічі різноманітних рецептів цієї страви кожен зможе підібрати те, яке припаде йому до смаку.
Солодка рисова запіканка за бабусиним рецептом (для духовки)
Запіканка, приготована за такою технологією, виходить смачною і ніжною, а по ситості не поступається хлібу.
Складові:
- молока - 1 л;
- рису - 200 г;
- цукрового піску - 180 г;
- ваніліну - 1 пакетик;
- масла вершкового - 100 г;
- 3 жовтки і 2 білки;
- пакетик розпушувача;
- борошна - 3 великі ложки.
Любителям помірно солодких страв кількість цукру рекомендується зменшити.
Рецепт приготування:
- Для початку слід рис відварити в молоці. Солимо до смаку.
- Зварена каша остуджують.
- Поки вона охолоджується, цукровий пісок ретельно збивається з трьома жовтками. В отриману суміш викладається м'яке вершкове масло.
- Далі всипається просіяне борошно, розпушувач і ванілін.Всі інгредієнти добре перемішуються.
- Після цього залишилося додати зварений рис і знову отримане перемішати.
- Останнім етапом необхідно акуратно викласти в тісто збиті в густу піну 2 білки. Щоб не допустити осідання білків, потрібно змішувати масу рухами вгору-вниз.
- Готовий склад викладається в форму для запікання, вистеленную спеціальної кондитерської папером. Її, до речі, заздалегідь рекомендується змастити маслом.
- Випікається ласощі 35-40 хвилин в духовці, де температура повинна бути 180 градусів.
- Готову страву остудити, порізати на порції і можна подавати.
Смачна запіканка з рисом, яблуками і родзинками
Необхідні продукти:
- 250 г круглозерні рису;
- 0,6 л молока;
- 100 г цукрового піску;
- 3 яйця;
- вершкове масло - 50 г;
- 50 г родзинок;
- 3 яблука.
З такої кількості продуктів виходить 4 порції.
приготування:
- Молоко, налите в каструлю, слід довести до кипіння.
- Промитий заздалегідь рис додається в молоко і вариться.
- В результаті виходить готова рисова каша. Її потрібно перекласти в глибокий посуд, додати вершкове масло і добре перемішати.
- Жовтки відокремити від білків, висипати до них цукор і утворився склад перетерти.
- Желтково-цукрову суміш викласти до рису і перемішати.
- Решта білки збити до стану густої піни і додати до маси з рису.
- Промиті, очищені від шкірки і звільнені від серцевини яблука нарізати невеликими брусочками.
- Ізюм, попередньо ошпарений окропом, промивається холодною водою.
- Приготовлені яблука і родзинки додаються в загальну масу.
- Форму для випікання змастити соняшниковою олією і викласти на неї отриману рисову суміш.
- Випікається ласощі 20-25 хвилин. Оптимальна температура в духовці - 180 градусів.
При бажанні цей рецепт можна урізноманітнити. Для цього в рисовий склад рекомендується покласти інші фрукти.
Класичний рецепт сирно-рисової запіканки
Смачної, ніжною і безсумнівно корисною є рисова запіканка з сиром. Для її приготування підійдуть будь-які фрукти, смак від цього не зміниться.
Складові:
- рису - 100 г;
- сиру - 250 г;
- яєць - 2-3 шт .;
- цукрового піску - 3 великі ложки;
- води - 250 мл;
- ягід, сухофруктів або свіжих фруктів - на розсуд;
- вершкове масло - 25-50 м
приготування:
- Для початку відварюється основний продукт - рис.
- Жовтки заздалегідь відокремлюються від білків.
- Вершкове масло розминається виделкою. Потім до нього додається жовток, цукор і ванілін, все гарненько змішується.
- Після цього отримана суміш вводиться в сир і все знову перемішується.
- Білки збиваються до стану густої піни, додаються в основну масу і перемішуються.
- Викладається рис і знову все перемішується.
- Суміш поміщається в форму для випікання, попередньо оброблену олією. Зверху розподіляються фрукти.
- Духовка розігрівається до 170-180 градусів і туди поміщається запіканка. Випікати близько 30-40 хвилин.
Допускається вживання як теплого, так і холодного страви, воно буде однаково смачним.
Солодка рисова запіканка з малиною
Складові:
- рис - 200 г;
- 0,9 л молока;
- 130 г цукрового піску;
- 1 середній лимон;
- 5 яєць;
- 80 г вершкового масла;
- 50 г бананових чіпсів;
- ½ чайної ложки кориці;
- 150 г замороженої малини.
приготування:
- Рис відварюється хвилини 3 і відкидається на друшляк. Після того, як вся рідина скла, продукт слід перекласти в каструлю, залити молоком і доварити.
- Під час варіння рису жовтки, попередньо відокремлені від білків, збиваються з цукром і вершковим маслом до стану пишної піни.
- З лимона очистити цедру і натерти на дрібній тертці.
- У рисову масу висипається кориця. Туди ж помістити терту цедру і бананові чіпси. Все перемішується.
- Після цього викладається малина. Але робити це потрібно акуратними рухами, щоб уникнути пошкодження ягід.
- Слідом за малиною додаються збиті білки і склад перемішується.
- Приготована маса перекладається в форму для запікання, яку потрібно змастити соняшниковою олією, і поміщається в духовку на 50 хвилин.
- Готову страву потрібно остудити, і тільки після цього виймати з духовки. Зверху присипати цукровою пудрою і прикрасити цілими ягодами.
Приготовлені за таким рецептом запіканки нагадують пироги.
Рецепт солодкої рисової запіканки з гарбузом
Незвичайне, але дуже смачна страва приготувати зможе кожен.
Складові:
- 150 г круглого рису;
- 100 г родзинок;
- 300 г гарбуза;
- 50 г меду;
- 1 яйце;
- кориця - до смаку.
приготування:
- Промитий рис заливається водою і вариться до готовності.
- Тим часом слід приготувати гарбуз. Для цього її потрібно очистити, нарізати кубиками і відварити.
- Готовий рис змішати з гарбузом, додати розпарені родзинки, мед, яйця і корицю.
- Інгредієнти ретельно перемішуються. Одержаний склад викладається в приготовану форму для запікання і поміщається в духовку на 40 хвилин. Необхідна температура - 180 градусів.
Тим, хто не любить корицю, цей інгредієнт можна виключити.
Солодка запіканка з макаронами і сиром (з фруктами і горіхами)
Якщо за вечірнім чаєм хочеться побалувати своїх близьких ароматною випічкою, але немає часу і бажання готувати тісто для пирога або рулету, солодка макаронна запіканка стане чудовою альтернативою. Адже готується вона дуже швидко і легко. А якщо додати в неї несподівані інгредієнти, наприклад, мандарини і горіхи, то таку запіканку можна впевнено назвати вишуканим десертом.
Продукти для запіканки:
- будь-які дрібні макарони - двісті грам;
- домашній свіжий сир - півкілограма;
- цукор - півсклянки;
- маргарин або масло вершкове - сто грам;
- крупа манна - третину склянки;
- яйце - три штуки;
- мандарин - три невеликих плода;
- ядра горіхів (волоських, кешью або мигдаль) - півсклянки.
Рецепт приготування:
- Відварити дрібні макарони до повної готовності, процідити, але холодною водою не промивати. Дати їм охолонути.
- Сир розім'яти ложкою або блендером, додати м'яке масло, цукор, манку збиті яйця і ретельно розтерти.
- Мандарини розібрати на дольки. Якщо фрукти великі, часточки розрізати на дві-три частини. З'єднати їх з сирною масою.
- Горіхові ядра злегка підсмажити і порубати у велику крихту. Змішати їх з сиром.
- З'єднати сирну суміш з остиглими макаронами, викласти в круглу форму, дно якої необхідно змастити маслом або застелити листом пергаменту, і запікати при середній температурі в духовці близько півгодини.
Готову запіканку не рекомендується виймати з дека гарячої, так як вона може зламатися, краще дати їй охолонути протягом двадцяти хвилин. Подавати десерт з фруктовим конфітюром або шоколадним соусом.
Солодка рисова запіканка з сухофруктами (відео)
Якщо возитися з рисом особливого бажання немає, зате після вчорашньої трапези є залишки вермішелі або інших макаронів, то можна приготувати вермішелевий або макаронну запіканку.
Запіканка є універсальним блюдом. Для тих, хто не любить солодке, існують рецепти наслідках запіканок. Наприклад, здивувати членів своєї сім'ї вдасться, якщо приготувати рисову запіканку з кабачками, з додаванням перцю і курячої печінки.
У тому випадку, коли звичайна рисова каша неабияк набридла, можна побалувати себе і своїх близьких приготуванням смачного десерту - рисової запіканки.
