Страви з гарбуза популярні у багатьох народів, цей продукт поважали наші предки, його із задоволенням використовують сьогоднішні господині. Кращі рецепти випічки з гарбуза засновані на традиціях, але в той же час враховують сучасні кулінарні тенденції. Кухонна техніка значно полегшує процес приготування цих страв. Навіть недосвідчений кулінар легко впорається з цим завданням, якщо буде мати під рукою покроковий рецепт на зразок тих, що наведені в даному матеріалі.
Пиріжки з гарбузової начинкою: швидкий рецепт
Сама традиційна випічка у багатьох народів - пиріжки. З гарбузом вони можуть бути різними. Наведемо два найпоширеніші варіанти.
Склад прісного тіста:
- борошно - 0,7 кг;
- яйце куряче - одне;
- масло вершкове - півтори пачки;
- вода - 300 мл;
- лимонна кислота - 2 г;
- сіль - пучку.
Склад здобного тіста:
- борошно - 0,7 кг;
- яйце куряче - 7 шт .;
- масло вершкове - півпачки;
- сметана - 100 мл;
- дріжджі - 20 г;
- вода - 250 мл;
- сіль - пучку.
Склад начинки:
- гарбуз - кілограм;
- цибуля (для наслідках пиріжків) - 3 цибулини;
- цукор (для солодких пиріжків) - півсклянки;
- масло рослинне (для обсмажування) - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Замісити тісто, з'єднавши компоненти, зазначені в обраному рецепті. Важливо, щоб вони були теплими, особливо якщо мова йде про здобне тесті на дріжджах. Дайте деякий час тесту підійти, вимісити ще раз.
- Розкачайте тісто пластом близько половини сантиметра.
- Натріть крупно сиру очищену гарбуз.
- Дрібно поріжте цибулю (для солодких пиріжків він не потрібен).
- Злегка підсмажте гарбуз з цибулею або без. З цибулею начинка нагадує за смаком грибну.
- Якщо робите пиріжки з солодкою начинкою, змішайте гарбуз з цукром.
- Розріжте тісто квадратами. У центр кожного покладіть ложку начинки. Підніміть куточки і защепіте їх, закривши начинку.
- Посипте деко борошном або застеліть пергаментом для випічки. Покладіть на нього пиріжки.
- Поставте в духову шафу і випікайте, поки не зарум'яняться.
Якщо робити все правильно, пиріжки повинні вийти з першого разу. Їх можна подавати до чаю, брати з собою на роботу, давати дітям до школи.
гарбузове булочки
склад:
- молоко - півсклянки;
- дріжджі - 20 г;
- сіль - пучку;
- гарбуз - 0,4 кг;
- цукор - 100 г;
- масло вершкове (можна замінити маргарином) - 100 г;
- цедра - з половини лимона;
- борошно - 0,5 кг.
Спосіб приготування (покроковий):
- У теплому молоці розведіть дріжджі, всипте жменю борошна, розмішайте і залишіть на 20 хвилин.
- Очистіть гарбуз, поріжте на шматки близько 1,5-2 см шириною, залийте водою і тушкуйте до м'якості, після чого подрібніть в блендері або просто розімніть.
- Натріть лимонну цедру.
- Змішайте з опарою цедру, гарбузове пюре, цукор і сіль. Додайте борошно, що залишилося, вимісити тісто, додаючи потроху олію, залиште на годину.
- Занурюючи руки в борошно, відокремлюйте від тесту невеликі шматочки і формуйте з них булочки, викладаючи їх на застелений пергаментним папером деко.
- Зачекайте ще 20 хвилин і поставте деко в духовку.
- Випікайте до появи приємного золотистого кольору.
Булочки будуть виглядати апетитний, якщо перед тим, як відправити їх в духовку, змазати тісто яйцем.
Гарбузове булочки - це відмінна випічка на всі випадки життя, вони успішно слугуватимуть альтернативою пиріжків з гарбузом.
Гарбузовий пиріг в мультиварці
склад:
- гарбуз - 0,6 кг;
- ряжанка - стакан;
- цукровий пісок - стакан;
- яйце куряче - парочка;
- борошно - 0,5 кг;
- розпушувач для тіста - півтори чайні ложки;
- вершкове масло - невеликий шматочок, щоб змастити дно.
Спосіб приготування:
- Очищений гарбуз наріжте шматками, залийте водою і поваріть 20 хвилин, дістаньте з води.
- Подрібніть за допомогою блендера. Якщо його немає - можна просто розім'яти виделкою.
- Яйця з'єднайте з цукровим піском і збийте.
- Продовжуючи збивати, введіть спочатку ряжанку, потім - гарбузове пюре.
- Просійте борошно, змішайте її з розпушувачем.
- Потроху всипати борошно в збиту масу, кожен раз добре розмішуючи.
- Змастіть чашу мультиварки і викладіть в неї масу.
- Увімкніть режим "Випічка" на годину. Вийміть пиріг через 15 хвилин після завершення приготування.
Не можна сказати, що готується цей пиріг швидко, але зате позитивний результат гарантований, навіть якщо немає особливих кулінарних навичок. Рецепти страв з гарбуза в більшості своїй взагалі прості.
Гарбузовий пиріг в духовці: дуже смачний рецепт
склад:
- маргарин - півпачки;
- сметана - півсклянки;
- яйце куряче - одне;
- борошно - 0,3 кг;
- сіль, сода - по половині чайної ложки;
- гарбуз - 0,4 кг;
- цукор - стакан;
- вершки - 50 мл;
- вершкове масло - 50 г.
Спосіб приготування:
- Дрібно поріжте маргарин, помістіть в миску.
- У сметану покладіть соду, перемішайте, почекайте 5 хвилин і перекладіть до маргарину.
- Вбийте туди ж яйце.
- Всипте сіль і борошно, замісити тісто. Для приготування пісного пирога яйце і сметана не використовуються, але кількість маргарину збільшується в два рази.
- Скачайте тісто в кулю і поставте в холодильник.
- Натріть гарбуз, руками вичавіть сік. Начинка готова.
- Вийміть тісто (воно в холодильнику має полежати хоча б півгодини), розділіть на дві нерівні частини.
- Розкачайте більшу частину тесту, щоб вийшов круг, діаметром приблизно на 5-6 см більше діаметру форми. Покладіть в форму так, щоб прикривало дно і бортики.
- Викладіть гарбуз, посипте її цукром (досить півсклянки).
- Розкачайте коло за розміром форми з меншої частини тесту, прикрийте гарбуз, зліпите нижній і верхній шари по колу. Якщо виявиться зайве тісто, не викидайте його - з нього можна вирізати або зліпити листочки, ягідки, квіточки і прикрасити пиріг перед тим, як почати випікати в духовці.
- Проколіть в декількох місцях виделкою, щоб через отвори міг виходити пар.
- Випікайте в духовці до тих пір, поки не зарум'яниться.
- Дістаньте пиріг і приготуйте помадку: розтопіть масло, змішавши його з цукром, що залишився, а коли закипить, влийте вершки і проваріть на повільному вогні хвилин п'ять.Полийте пиріг і дайте застигнути помадці.
На думку всіх, хто пробував цей пиріг, виходить дуже смачно. Подається ця випічка на десерт.
Гарбузовий пиріг з рисом: покроковий рецепт
склад:
- гарбуз очищена - 0,4 кг;
- рис (сухий) - 100 г;
- цукор - 5 столових ложок;
- маргарин - пачка;
- масло вершкове - півпачки;
- дріжджі - 7 г;
- молоко тепле - стакан;
- борошно - 0,5 кг;
- сіль - пучку.
Спосіб приготування:
- Поріжте на шматочки маргарин і покладіть в тепле місце, щоб він підтанув.
- Змішайте дріжджі з половиною столової ложки цукру, залийте половиною склянки теплого молока і дайте постояти, поки не почне пінитися.
- Влийте молоко, додайте маргарин, розмішайте. Поступово додаючи борошно, вимісити тісто. Прикрийте його серветкою і залиште, поки вона не збільшиться в об'ємі приблизно в два рази.
- Тим часом, поки підходить тісто, готується начинка. Відваріть рис протягом 15 хвилин в підсоленій воді. Одночасно гарбуз поріжте дуже маленькими кубиками (приблизно по 0,5 см). Змішайте гарбуз з рисом.
- Відокремте від тесту чверть, відкладіть в сторону, з іншого розкачайте великий пласт і покладіть його в форму для запікання. Зверху викладається начинка.
- А з останків розкочується пласт поменше: їм прикривається начинка. Кінці тесту защепляем по периметру. У центрі зробіть кілька надрізів ножем.
- Випікайте в духовці протягом години, потім дістаньте, змастіть вершковим маслом і поверніть в духовку. Вимкнувши її, почекайте ще чверть години і тільки тоді виймайте пиріг.
Пиріг з гарбузом і рисом - відмінний варіант ситного обіду.
Для приготування пісного варіанту цієї страви доведеться відмовитися лише від змазування пирога маслом на останньому етапі.
Гарбузовий пиріг (відео)
Випічка з гарбуза готується не так швидко, як хотілося б, зате результат виправдовує витрачені зусилля: виходить смачно і апетитно. Покроковий рецепт виключає можливість помилки.
