Пиріжки з яблучною начинкою - це класика в кулінарії. Запах свіжої випічки з яблучним відтінком створює в будинку особливу затишну атмосферу, згладжує дрібні розбіжності і збільшує почуття комфорту. Смачні пиріжки з соковитою начинкою доречні при будь-якій трапезі. Залежно від виду тесту, вони можуть бути як легкими і низькокалорійними, так і більш ситними. Розглянемо кілька варіантів рецептів цього смачного десерту.
Пиріжки з начинкою з свіжих яблук: рецепт для духовки
Для того, щоб поласувати ніжними і запашними пиріжками з соковитими свіжими яблуками, потрібно підготувати заздалегідь:
- 50 г звичайних або дві чайні ложки сухих дріжджів;
- 5 г кухонної солі;
- дві столові ложки цукру;
- 180 мл вершків;
- 3,5 склянки просіяного через сито борошна;
- 200 г маргаринового спреда або вершкового масла;
- ваніль за смаком;
- три зелені яблука, найкраще брати Антонівка.
Послідовність приготування покроково:
- У скляній, емальованому або керамічному ємності змішуємо дріжджі, сіль, цукор і молоко. Розмішуємо суміш і відставляємо в сторону до підняття дріжджовий шапочки.
- Яблука ретельно чистимо від шкірки і серцевини, ріжемо дрібними кубиками.
- Беремо з холодильника маргарин або масло, кладемо цей шматок в борошно, вміщену в ємність для вимішування тіста. Ножем рубаємо маргарин або масло в борошні на шматки довільного розміру. Після цього руками доводимо масу до однорідності і виливаємо туди підготовлені заздалегідь дріжджі в молоці з цукром. Після вимішування залишаємо його на дві години при кімнатній температурі або на чотири години і більше в холодильнику. Тісто у міру дозрівання збільшується в об'ємі майже в три рази.
- Після того як тісто підійшло, посипаємо борошном поверхню обробного столу. Розкачуємо тісто якомога тонше. Головне, щоб воно не просвічувало. Вирізаємо тонким стаканом або іншим пристосуванням круглі заготовки для ліплення пиріжків.
- Довільна кількість яблук кладемо в середину кола заготовки, посипаємо цукром і защипуємо пиріжок звичайним способом. Таким же чином ліпимо пиріжки, використовуючи тісто і начинку.
- Для краси можна змастити кожен пиріжок жовтком, збитим з молоком.
- Випікаємо пиріжки в духовці протягом 15 хвилин при 190 градусах. Піч у всіх можуть бути різними, тому в перший раз готовність пиріжків можна визначити за ступенем їх рум'янцю.
Не можна додавати цукор в начинку заздалегідь. Яблука дадуть сік, і пиріжки стануть в результаті менш соковитими.
Ці пиріжки, незважаючи на велику кількість масла в тесті, мають відносно невелику калорійність (приблизно 90 ккал на 100 г) через тонко розкочуваного тесту і низької калорійності свіжих яблук.
Випічку можна зробити ще більш виразною на смак, якщо замість цукру на яблука покласти маленький шматочок квіткового меду. Не варто поєднувати яблука з темними сортами меду, типу гречаного.
Фаршировані яблука, запечені в прісній тесті
Це досить складний рецепт, але результат того вартий. Десерт виходить не тільки неперевершено смачним, але і незвичайним.
Отже, для приготування цього десерту запасаємося:
- трьома щільними яблуками середніх розмірів;
- цукровим піском в невеликій кількості;
- виноградним соком в кількості 200 мл;
- горілкою в кількості 50 мл;
- вершками - 1/2 склянки;
- яйцем для тесту і яєчним білком для змащення вироби перед випічкою;
- рослинним маслом в кількості однієї столової ложки для тесту;
- сіллю (5 г);
- борошном в кількості однієї склянки;
- трьома столовими ложками меду.
Послідовність приготування:
- Чистимо яблука від шкірки, виймаємо середину, кладемо в ємність, посипаємо цукровим піском, заливаємо виноградним соком, додаючи горілку;
- Замішуємо круте тісто, використовуючи вершки, яйце, масло, сіль і борошно. Як випливає вимішуємо і ділимо на п'ять частин, кожну з яких розгортає в млинець, завбільшки з кавове блюдце.
- Змащуємо чотири коржі молоком і кладемо їх один на одного. Зверху укладаємо останню корж і тонко розгортаємо тісто. Пласт тесту обробляв, на квадрати так, щоб в них можна було сповити яблуко
- Наповнюємо яблука медом, загортаємо кожне яблуко в шматок тіста, з'єднуємо кінці і щільно їх защипуємо.
- Приготовлені таким чином яблука змащуємо збитим яєчним білком і випікаємо в духовці, нагрітій до 220 градусів, приблизно двадцять хвилин.
Блюдо рекомендується вживати холодним.
Пісні пиріжки з прісного тіста: можна запікати в духовці і смажити на сковороді
Ці пиріжки можна приготувати дуже швидко, так би мовити, на швидку руку. Для того, щоб створити їх беремо:
- стакан газованої води;
- три столові ложки рафінованої олії;
- борошно в такій кількості, щоб вийшло помірно круте тісто;
- 600 г яблук;
- столову ложку меду.
Як завжди, потрібен лимонний сік або столовий оцет для збереження кольору яблук, а також мед, розведений водою для змащення пиріжків перед випічкою.
Приступаємо до готування:
- Замішуємо тісто на газованій воді з додаванням рафінованої соняшникової або будь-якого іншого масла. Воно повинно вийти пластичним і залишати руки чистими. Потім залишаємо його в холодильнику на півгодини.
- Яблука готуємо звичайним чином, тобто моєму, чистимо, звільняємо від насіння, ріжемо або трьом на тертці, змочуємо лимонним соком. Потім додаємо мед і залишаємо на 15 хвилин. За цей час яблука повинні дати трохи соку. Припускаємо їх в мікрохвильовці на потужності 500 Вт протягом п'яти хвилин і зливаємо зайву сік.
- Тісто обробляють на пиріжки бажаного розміру, начиняє підготовленою начинкою і защипуємо.
- Перед випіканням в духовці для глянцю пиріжки можна змастити медом, розведеним водою.
- Чудово, що ці вироби можна як спекти в духовці, так і смажити на сковороді.
Печені пиріжки з сиру "Ніжність": покроковий рецепт
Рецепт цих пиріжків дуже простий при досить вражаючому результаті.Тісто після випічки виходить дуже ніжне, тане в роті, прекрасно поєднується з яблучною начинкою.
Щоб приготувати ці чудові диво-пиріжки беремо для тіста:
- двісті грам сиру,
- одну столову ложку вершків;
- яйце;
- вісім столових ложок рафінованої олії;
- сто грам цукрового піску;
- чотириста грамів борошна;
- розпушувач (5 г);
- щіпку солі;
- ванілін.
Для начинки:
- чотири яблука;
- трохи меду.
Послідовність готування:
- Замішуємо тісто з перерахованих вище інгредієнтів. Воно виходить досить щільним, але еластичним.
- Яблука миємо, чистимо і дрібно подрібнюємо будь-яким способом, додаємо мед. Ми залишаємо на півгодини і зливаємо зайву сік.
- Тісто обробляємо на невеликі шматочки і ліпимо пиріжки, схожі на вареники.
- Випікаємо в духовці при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин.
З цього тесту можна також спекти ніжні повітряні булочки.
Пиріжки з начинкою з сушених яблук
Подібна начинка має цікаві незвичайним смаком з димним відтінком. Її дуже легко зробити. Також вона прекрасно поєднується з будь-яким тестом: прісним, дріжджовим, листковим і пісочним.
Рецепт приготування:
- Беремо сушені яблука в необхідній кількості, ретельно промиваємо їх теплою водою.
- Ми залишаємо в холодній кип'яченій воді на ніч.
- Воду зливаємо і використовуємо для пиття.
- Набряклі в воді яблука подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку.
В принципі, яблучна начинка вже готова, але вона стане більш смачною, якщо додати до неї мед, корицю або натерту апельсинову цедру.
З такою начинки також виходять незвичайні апетитні рулетики з лаваша:
Рецепт приготування:
- Беремо лист тонкого вірменського лаваша і змащуємо його розтопленим вершковим маслом.
- Потім накладаємо дуже тонкий шар начинки з сушених яблук.
- Скачує в рулет і ставимо на три години в холодильник.
- Розрізаємо навскоси на невеликі рулетики.
Такий десерт довго зберігається, не втрачаючи в якості. Прекрасно поєднується з сухими винами і чорною кавою.
Яблучно-полуничний пиріжок "Блискавка"
Цей десерт відрізняється не тільки вишуканим смаком і ароматом, але і чудово виглядає.
Отже, для приготування беремо:
- стакан будь-яблучної начинки і 250 г полуниці;
- 3 яйця;
- півсклянки світлого меду;
- 160 г борошна (один стакан);
- 150 г вершкового масла;
- ванілін;
- розпушувач (5 г).
Спосіб приготування:
- Включаємо духовку на 170 градусів.
- Полуницю ріжемо, перемішуємо з яблучною начинкою і кладемо на дно форми, покритої спеціальним папером.
- Всі продукти, що залишилися змішуємо будь-яким підходящим пристосуванням в будь-якій послідовності. Головне - отримати в результаті однорідну масу без грудочок.
- Заливаємо тестом начинку.
- Розміщуємо в духовку приблизно на 45 хвилин.
І все! Чудовий десерт готовий.
Полуницю можна замінити на персики, сливи або інші ягоди і фрукти.
Простий рецепт пиріжків з яблуками в духовці (відео)
Список рецептів випічки з яблучною начинкою воістину нескінченний і з часом поповнюється, завдяки приходу в наше життя все більш досконалої кухонної техніки. Тепер ці десерти можна приготувати не тільки смачно, але і дуже швидко.
