Сезон консервації в самому розпалі, але так набридло нескінченно стояти біля плити, займаючись корисним, але тривалим і трудомістким заняттям ... Чи можна скоротити час приготування заготовок? На допомогу тут прийде звичайна мікрохвильовка! Скориставшись таким корисним кухонним приладом, можна легко і швидко запастися маринованими огірками, помідорами, салатами і навіть варенням на всю зиму. Немає сумніву: спробувавши хоч один раз консервувати подібним чином, більше не захочеться готувати по іншим рецептами.
Помідори "Апетитні"
Приготування такої консервації швидке і не доставляє особливого клопоту. Єдине - готувати помідори краще в невеликих банках, в 1 літр обсягом. Мікрохвильовки для домашнього користування рідко бувають великими, тому і рецепти розраховані на таку тару.
Складові:
- щільні томати (м'ясисті);
- по 5 г гірчиці, перцю запашного, листа лаврового, гвоздики;
- 30 г часнику;
- 18-20 мл оцту;
- 20 г солі;
- 35 г цукру.
приготування:
- Скляну тару попередньо простерилізувати або просто прополоскати окропом
- Укласти все приправи і часник на дно ємностей.
- Промиті добре томати (великі розрізати на частини) укласти в ємності щільно, але не утрамбовуючи.
- На помідори зверху насипати цукор-пісок і сіль.
- За самі плічка залити овочі водою.
- Надіслати в мікрохвильовку банки з томатами. Включити найбільшу потужність на кілька хвилин.
- Банки слід витримати в мікрохвильовці тільки до закипання. Щоб не перетримати, потрібно кілька разів відкрити дверцята і перевірити стан рідини.
- Відразу після закипання вийняти ємності з овочами (робити це обережно, використовуючи рушник або прихватку), негайно влити оцет і закупорити тару кришками з металу.
Охолоджувати слід під теплим укриттям, вниз кришками.
Кабачки "Спогади про літо"
У мікрохвильовці легко приготувати не тільки томати, а й кабачки. Можна, звичайно, стерилізувати і в каструлі, але займе це набагато більше часу. Консервація прекрасно зберігається навіть при кімнатній температурі.
Складові:
- 15-20 г перцю запашного;
- 10 г перцю чорного (горошку);
- 400 г моркви;
- 800 г томатів;
- 120 г часнику;
- 500 мл оцту;
- 900 г кабачків;
- 100 г кропового парасольок;
- 170 г цукру;
- 140 г солі;
- 4 л води.
приготування:
- У підготовлені до консервації банки зі скла покласти приправи (на дно).
- Заповнити до самого верху ємності порізаними кільцями овочами. Краще викладати їх шарами: кабачки, морква, томати, часник, кропові парасольки.
- Зварити маринад, охолодити до кімнатної температури. Залити овочі в банках.
- Поставити тару, заповнену овочами, в мікрохвильовку. Включити на 4 хвилини повну потужність, потім ще на дві хвилини на половину потужності.
- Відразу після стерилізації вийняти тару, закупорена, встановити вниз кришкою і укутати на добу до повного охолодження.
Огірки "Пікантні"
Чудовий рецепт для любителів гостренького і пікантного. Огірки, мариновані в мікрохвильовці, не відрізняються нічим від приготованих шляхом стерилізації в каструлі - такі ж хрусткі і тверді. Єдина відмінність - на їх приготування піде всього кілька хвилин.
Складові:
- 80 г перцю пекучого;
- 15 г кислоти лимонної;
- 2 кг 800 г огірків;
- 200 г цукру піску;
- 6 кропового парасольок;
- 10 г перцю-горошку;
- 100 г солі (без йоду);
- 90 г листя хрону;
- 70 г часнику;
- 9 шт. листа лаврового.
приготування:
- За 7 годин до консервування залити огірки холодної колодязної або відфільтрованої водою.
- На дно банок (літрових) покласти приправи, шматочки листя хрону і часнику, кропові парасольки, соломку перцю пекучого.
- Розмістити щільними рядами огірки (попередньо гострим чистим ножем відрізати кінчики).
- У кожну банку (а їх буде 6 шт.) Насипати цукор, лимонну кислоту, сіль.
- Залити до плічок холодною водою.
- Відправляти тару з огірками по дві банки (якщо дозволяє обсяг СВЧ, можна і більше) в мікрохвильовку.
- Включити максимальну потужність, виставивши час - 6 хв.
- Обережно вийняти банки, закатати негайно. Охолодити, перевернувши на кришку.
Абрикоси "Сонячні"
За структурою така заготовка швидше нагадує сироп, ніж компот. У цьому є свої плюси - взимку можна абрикоси використовувати для приготування смачного ароматного десерту, а можна просто з'їсти.
З сиропу вийде гарний чудовий напій, оригінальне желе або соус до улюблених млинців. Додавши воду і крохмаль, можна швидко приготувати корисний і смачний кисіль, який так подобається дітям.
Складові:
- 900 мл води;
- 4 кг 500 г абрикосів;
- 480 г цукру-піску.
приготування:
- У стиглих митих абрикосів вийняти кісточки. Скласти половинки в невелику ємність, пересипавши половиною цукру. Залишити на ніч (бажано в прохолодному місці).
- Зварити сироп з цукру, що залишився і води. Можна це зробити в мікрохвильовці, а можна в сотейнику на плиті.
- Заповнити тару зі скла абрикосовими половинками, до самого верху НЕ досипляючи.
- Виставити в мікрохвильовці потужність в 800 і поставити кілька банок. Через 10 хвилин вимкнути мікрохвильовку, встановити наполовину меншу потужність і витримати ємності з абрикосами ще кілька хвилин.
Неодмінно після закупорювання укутати.
Варення з аронії
Чорна горобина - справжнє джерело корисних для людського організму елементів. Відчувається нестача вітамінів саме взимку, тому таке варення в холодний морозний день до чаю доведеться дуже до речі, особливо після тривалої прогулянки.
Складові:
- 30 г лимона;
- 500 г аронії (горобини чорної);
- 420 г цукру тростинного.
приготування:
- Добре промити плоди аронії, відокремивши їх від гілочок.
- У спеціальній ємності змішати ягоди з цукром, поставити в мікрохвильовку, включивши невелику потужність, готувати 25 хвилин.
- Дрібно порубати, не очищаючи, лимон. Покласти його в ємність з майже готовим варенням і варити при середній потужності ще кілька хвилин.
- Викласти в невеликі скляні ємності і відразу закупорити.
При бажанні можна простерилізувати, але і без того варення відмінно зберігається.
Джем "Цитрусовий"
Якщо зробити такий джем, то зникає необхідність готувати щось смачне до чаю: досить купити свіжий батон або булку. Намазавши товстий шар густого, ароматного джему, заваривши запашний міцний напій, можна сміливо запрошувати гостей. Ніхто з них не зможе залишитися байдужим до такого помаранчевого чуду!
Складові:
- 490 г цукру;
- 500 г апельсинів;
- 200 г лимонів.
приготування:
- Старанно очистити апельсини, не залишаючи навіть білі волокна.
- За допомогою блендера збивати до тих пір, поки суміш не стане однорідною.
- Вилити густу ароматну рідину в ємність для мікрохвильовки. Брати тару краще високу, оскільки джем буде сильно кипіти і підніматися.
- Додати в апельсинову кашку цукор, сік з лимона.
- Поставити ємність в мікрохвильовку, включити найвищу потужність (800). Через 7 хвилин вийняти джем, добре перемішати і відправити назад ще на кілька хвилин, не зменшуючи потужність.
- Викласти готовий джем в невеликі ємності зі скла, закупорити гарячим і відправити в підвал.
Експрес-консервування огірків в мікрохвильовій печі (відео)
Консервувати за допомогою мікрохвильової печі можна з будь-якого рецепту, дотримуючись кількох основних правил.Саме основне - тара зі скла неодмінно повинна бути попередньо ретельно перевірена: без найменших відколів або тріщин. Навіть якщо процедуру приготування банки перенесуть нормально, при укупорке вони можуть лопнути. Також приготування деяких овочів в ємностях зі скла не повинно перевищувати 10 хв. (Томати, огірки), інакше вийде овочева каша. Завершувати консервування необхідно обов'язковим укутуванням.
