Кращі рецепти тонких млинців на молоці

Тонкі млинці при правильному випіканні відрізняються від пишних ніжністю і витонченістю. Але щоб приготувати найтонші млинці на молоці, необхідно не тільки правильно їх смажити, а й замішувати тісто, дотримуючись пропорції, а також підбирати якісну сковороду. Існує кілька рецептів, за якими можна готувати цю страву.

Класичні тонкі млинці: покроковий рецепт

Для замішування основної маси потрібно:

• 0.5 літрової упаковки нежирного молока;
• 4 щіпки солі;
• півтори десертній ложки цукру;
• півтора гранованого склянки борошна;
• 2-3 обідні ложки будь-якого рослинного масла;
• 3 яйця.

Як готувати:

1. Яйця злегка збиваються віночком.
2. В ту ж ємність переливається половина потрібної кількості молока, сиплеться сіль і цукровий пісок. Всі активно замішується.
3. У молочно-яєчну рідина невеликими порціями просівається борошно, яка втручається в тісто до однорідного стану.
4. Після того як всі грудочки зникнуть, в масу потрібно долити молоко, що залишилося, перешкодити, а потім влити олію.
5. Промаслена сковорода прогрівається на швидкому вогні, на її дно наливається тонкий шар тіста.
6. Приготування одного млинця з двох сторін займає в цілому півтори хвилини.
7. Якщо млинці при знятті з пательні рвуться, значить, в тесті не вистачає борошна.А якщо млинці виходять товстими, значить, ви приготували густе тісто, і його потрібно розбавити молоком.

Якщо ви хочете додати страві сирний смак, в тісто можна вмішати 100 грам дрібно натертого твердого сиру.

Рецепт смачних ванільних млинчиків

Необхідні продукти:

• пара курячих або 6 перепелиних яєць;
• 7 пучок ванільного цукру або пара пучок ваніліну;
• 7 чайних ложок цукру;
• півтори склянки борошна;
• 6 пучок солі;
• 6 пучок розпушувача;
• 200 мілілітрів молока;
• 4 обідні ложки рослинної олії.

Млинці виходять дуже смачні, якщо дотримуватися рекомендацій з приготування:

1. Яйця розбиваються в миску, змішуються з цукром обох видів, сіллю і розпушувачем. Отримана маса активно збивається.
2. У суміш вводиться охолоджене нежирне молоко, а потім маленькими порціями просівається борошно.
3. Далі заливається масло, тісто перемішується і залишається на третину години при кімнатній температурі.
4. Перед тим як пекти млинці, тісто потрібно ще раз перемішати, а потім влити його невелику частину на дно розпеченої промасленим сковорідки.
5. Обсмажується млинці з кожного боку до отримання золотистого рум'янцю.

Якщо тісто погано розподіляється по поверхні сковороди, значить, воно занадто густе, і його потрібно розбавити молоком. Додавати рідину необхідно маленькими порціями до отримання потрібної консистенції. Якщо знехтувати цією рекомендацією, найтонші млинці не вийдуть.

Домашні бананові тонкі млинці, приготовані на молоці

Щоб зробити це блюдо, знадобиться:

• 200 мілілітрів молока;
• 2 маленьких стиглих солодких банана;
• 2 обідні ложки соняшникової олії;
• 200 грам борошна;
• 1 яйце.

Найтонші млинчики вийдуть, якщо дотримуватися таку технологію приготування:

1. Банани добре очищаються від шкірки і від зайвих смужок. Бананова м'якоть нарізається маленькими шматочками, які відразу ж закладаються в блендер і подрібнюються в кашу.
2. До бананової кашки заливається молоко, блендер активується на 10 секунд. За цей час повинен вийти своєрідний банановий коктейль. Для полегшення процесу збивання молоко можна додавати невеликими частинами.
3. Банановий молочний коктейль переливається в глибоку миску, куди пізніше забиваються яйце, невеликими порціями просівається борошно, засипається сіль.Маса вимішує за допомогою віночка до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки.
4. Після того як тісто досягне однорідності, в нього потрібно залити масло соняшнику. Підготовлена ​​суміш залишається на 20 хвилин, а в цей час активно прогрівається сковорода, яку потрібно обробити серветкою, змоченою в олії.
5. На прогріту сковорідку виливається невелика кількість тісто, яке відразу розподіляється по всьому дну.
6. Смажити млинці потрібно в двох сторін до того моменту, як вони підрум'яняться. Кожен приготований тонкий млинець потрібно скласти в стопку, яку слід накривати кришкою або тарілкою. Це необхідно, щоб млинці були м'якими і ніжними.

Для таких млинців оптимальним варіантом стане їх доповнення солодкими начинками або варенням.

Ажурні тонкі млинці, спечені на молоці

Складові:

• 2.5 склянки молока;
• пара яєць;
• чайна ложка цукру;
• півтори склянки борошна;
• 4 щіпки солі;
• 2 чайні ложки соняшникової олії;
• 4 щіпки соди.

Як приготувати:

1. У каструлю наливається все молоко, а потім воно прогрівається до температури в 40 градусів.
2. У теплому молоці розлучається цукровий пісок і сіль, а потім в нього забиваються яйця.Далі краще використовувати міксер, щоб після збивання вийшла стійка піна.
3. В отриману масу маленькими порціями просівається борошно, всипається сода. За допомогою віночка видаляються всі грудки.
4. На останньому етапі вливається масло соняшнику, все перемішується і залишається на 15 хвилин, щоб борошно виділила клейковину, і млинці придбали еластичну структуру.
5. Промаслена сковорода ставиться на активний вогонь на кілька хвилин, а потім по її поверхні тонким шаром розподіляється невелика кількість тесту.
6. Смажиться кожен млинець з обох сторін по 60 секунд.

Якщо ви хочете вживати приготовані млинці в якості десерту, в тісто можна додати 4 ложки цукру.

Рецепт тоненьких млинчиків на кислому молоці

Приготування найсмачніше тонких млинців вимагає наявності наступних продуктів:

• 6 десертних ложок цукрового піску;
• літр кислого молока;
• 2 яйця;
• 5 обідніх ложок соняшникової олії;
• щіпка дрібної солі;
• пара склянок борошна;
• 3 великі щіпки соди;
• 2 десертні ложки оцту.

Як покроково спекти тоненькі млинці:

1. У охолодженої заздалегідь посуді збиваються віночком яйця з цукровим піском і сіллю до появи легкої піни.
2. У цю суміш заливається скисле молоко, яке активно перемішується з яйцями.
3. В столову ложку насипається сода, а потім в ній же вона гаситься за допомогою оцту. Гашене сода вливається до яєчно-молочному складу.
4. В отриману рідину поступово просівається борошно, яку відразу ж потрібно перемішувати, усуваючи всі грудочки. Щоб швидше це зробити, можна скористатися міксером.
5. Наостанок в тісто вливається масло, яке потрібно ретельно розмішати в основній масі.
6. Робити млинці необхідно на сильно розпеченій сковороді, попередньо змащеній маслом в обох сторін до появи золотистої.

Головний секрет приготування тонких млинців полягає в використанні рідкого тесту, яке потрібно швидко розподілити по сковорідці. Такі млинці виходять еластичними і не рвуться, тому в них можна загортати целее різноманітність начинок. Якщо ви хочете приготувати страву за цим рецептом з ситної солоною начинкою, кількість цукру потрібно зменшити до 1 ложки.

Тонкі млинці на молоці з начинкою з яблук з корицею

млинці:

• кухонна сіль;
• борошно - стакан;
• 60 г цукру-піску;
• 400 мл молока нежирного;
• яйце.

начинка:

• 5 г кориці;
• 80 г цукру-піску;
• 200 г яблук.

жарка:

• суміш вершкового і олії.

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо всі сухі інгредієнти в підходящої посуді і перемішуємо. Додаємо в суху суміш яйце і вливаємо трохи молока. Збовтуємо віночком або міксером, поступово доливаючи молоко, поки не вийде досить рідке тісто.
2. Ставимо сковороду для млинців на інтенсивний вогонь і добре її розігріваємо. Змащуємо сумішшю рослинного і вершкового масла. Вливаємо тісто, швидко розподіляючи його по всій площі сковороди, і обсмажуємо до рум'яності з двох сторін.
3. Яблука миємо і зчищають шкірку. Розрізаємо навпіл і видаляємо насіння з перегородками. М'якоть фрукта нарізаємо як можна дрібніше. Викладаємо її в тарілку, додаємо корицю і цукор. Перемішуємо.
4. Кладемо на млинець ложку яблучної начинки і звертаємо конвертом. Так само чинимо і з іншими млинцями.
5. Суміш масел розігріваємо в сковороді і обсмажуємо млинчики з начинкою з обох сторін по три хвилини на кожній. Подаємо млинці з какао або чаєм.

Що робити, якщо не виходять тонкі млинці

1. Щоб млинці вийшли тонкими, тісто має бути рідким. Якщо воно буде густим, млинці вийдуть пухкими і товстими. Тому необхідно знайти ідеальні пропорції рідини і борошна.Занадто рідке тісто призведе до того, що млинці будуть рватися, і їх неможливо буде перевернути.
2. Млинці вийдуть тоненькими, якщо в тісто додати трохи олії. Після цього його необхідно інтенсивно перемішати.
3. Якщо ваше тісто дуже густе, розбавте його молоком або водою до потрібної консистенції. У занадто рідке тісто просійте трохи борошна, а щоб не було грудок, її попередньо можна розвести в молоці або воді, і тільки після цього додати в тісто. Так само замість борошна можна додати в тісто кукурудзяний крохмаль.
4. Щоб млинці вийшли тонкими, тісто потрібно залишити на півгодини, щоб воно настоялося.
5. В процесі обсмажування тісто періодично збовтувати віночком.
6. Головний секрет вдалих млинчиків - добре розігріта "правильна" сковорода.
7. Вливайте тісто потроху, швидко розподіляючи його по дну, шляхом повертання сковороди з боку в бік.

Покроковий рецепт тонких млинців на молоці (відео)

Смачний і простий рецепт млинців на молоці (відео)

Щоб приготовані за описаним рецептами млинці вийшли не сухими, їх потрібно смажити на сильно прогрітій сковороді, це сприяє збереженню в їх структурі вологи.До речі, таке блюдо можна готувати не на молоці, а на "сніжку" - виходять смачні, тонкі, м'які і пористі млинці.