Домашні пироги - відмінний варіант для сімейної трапези, не соромно ними і пригощати гостей. Проте приготування тіста іноді займає досить багато часу. Кращі рецепти запіканки з лаваша допоможуть приготувати смачний пиріг, не витрачаючи багато сил. Тесту в ньому буде мінімум, начинки, навпаки, багато, так що він просто не зможе виявитися несмачним. Запіканка може бути ситної м'ясної, картопляної та навіть солодкої сирної - на всі випадки життя.
Запіканка з лаваша з м'ясним фаршем: дуже смачний рецепт
склад:
- лаваш тонкий (вірменський) - 2 аркуша;
- м'ясо (бажано яловичина) - півкіло;
- ріпчаста цибуля - одна головка;
- морква - одна штука;
- кефір - стакан;
- яйце куряче - парочка;
- сир - 200 г;
- зелень, спеції і сіль - за смаком;
- масло рослинне - 20-30 мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Якщо використовуєте готовий фарш, відразу переходите до другого етапу.
- Дрібно поріжте цибулину, попередньо очистивши від лушпиння.
- Натріть крупно моркву.
- Овочі обсмажити в маслі (використовуйте його по мінімуму, так як блюдо і без того вийде досить калорійним).
- Натріть сир (великими літерами).
- Змішайте сир і овочі з м'ясним фаршем, при бажанні додайте в нього дрібно посічену зелень і спеції, трохи солі.
- Змішайте з яйцями.
- У форму для випікання постеліть один лист лаваша.Важливо, щоб він був цілим, тобто не дірявим, якщо отвори все ж є, накладіть латки зі шматка іншого лаваша. Форма повинна бути за площею невеликий, але досить глибокої, кінці лаваша повинні сильно свешиваться за її бортики.
- Викладіть на лаваш приблизно половину фаршу.
- Розірвіть другий лист лаваша на шматочки, кожен добре обмокніте в кефір, покладіть поверх фаршу.
- Покладіть зверху залишилася начинку. Підніміть краю фаршу і закрийте її. Зверху вилийте залишився кефір.
- Випікайте в духовці близько півгодини.
Запіканка нагадує листковий пиріг з м'ясною начинкою і за смаком, і за зовнішнім виглядом.
Картопляна запіканка з лавашем і сиром: покроковий рецепт
склад:
- вірменський лаваш - 1 лист;
- картопля - 3 штуки;
- сир - 250 г;
- кріп - 50 г;
- яйце куряче - 3 штуки;
- томатна паста - чайна ложка;
- сметана - 200 мл.
Спосіб приготування:
- В одній мисці збийте до отримання однорідної маси сметану, яйця і томатну пасту.
- Відваріть картоплю, крупно натріть його або подрібніть іншим способом.
- На тертці з великими отворами натріть сир.
- Дрібно поріжте кріп.
- Змішайте в окремому посуді картопля з сиром і кропом.
- Постеліть лаваш в форму таким чином, щоб два його кінця звисали по сторонах, їх довжина повинна приблизно відповідати ширині форми.
- Покладіть на лаваш половину картопляно-сирної маси, полийте її невеликою кількістю яєчно-сметанною суміші (приблизно третя частина). Прикрийте одному кінцем лаваша.
- Покладіть зверху залишилася начинку, вилийте на неї ще третина суміші з сметани і яєць, накрийте другим кінцем лаваша, залийте залишками суміші.
- Випікати в духовці доведеться недовго - всього 15-20 хвилин.
Таку запіканку можна зробити, щоб врятувати залишився з учорашнього обіду картопля. Подається на стіл як пиріг. Є її краще теплою.
Ачма з лаваша в духовці
склад:
- лаваш тонкий - 2 штуки;
- яйце куряче - дві штуки;
- бринза - 200 г;
- кефір - стакан;
- зелень (кріп, кінза, петрушка) - пучок;
- масло рослинне - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Один лаваш постеліть в форму, щоб по сторонам її він звисав. Форму краще змастити перед цим маслом.
- Другий порвіть і покладіть в кефір.
- Поріжте зелень, але не занадто дрібно.
- Подрібніть в блендері сир.
- Змішайте його з зеленню і яйцями, розділіть на чотири частини.
- Першу частину начинки покладіть в форму.
- Покрийте половиною намоченого в кефірі лаваша.
- Покладіть на нього другу частину начинки.
- Покрийте залишки лавашем з кефіру.
- Покладіть бринзу, прикрийте краями лаваша.
- Змастіть сиром, що залишився, вилийте залишився кефір і поставте в розігріту духовку на 20 хвилин.
Вийде запіканка, що нагадує ачму - традиційне блюдо грузинської кухні.
Грибна запіканка з лаваша
склад:
- лаваш вірменський - 4 листи;
- сир "Адигейський" - 250-300 г;
- печериці свіжі - 200-250 г;
- зелень - 100 г;
- яйце куряче - парочка;
- кефір - стакан;
- сіль, приправи - за смаком;
- рослинне масло - столова ложка.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з кефіром.
- Поріжте кубиками гриби.
- Порубати зелень.
- Подрібніть блендером сир.
- Змішайте його з грибами і зеленню, не забудьте посолити і приправити: використовуваний в рецепті сорт сиру кілька пріснувато.
- Кожен лист лаваша складіть за розміром форми.
- Сирно-грибну суміш розділіть на вічко на три приблизно однакові частини.
- Змастіть форму, покладіть в неї перший лист лаваша, на нього викладіть першу порцію начинки.
- Другий лист занурте в кефіру яєчну масу і покладіть поверх начинки, злегка його зім'явши.
- Покладіть наступну порцію начинки, на неї - третій лаваш, попередньо зануривши його в яєчно-кефірну суміш.
- Виклавши третю порцію сирно-грибний маси, накрийте її останнім лавашем, вилийте на нього залишилася суміш.
- Залишилося поставити в духовку і випікати приблизно 25 хвилин.
Запіканка з лаваша з куркою
склад:
- лаваш тонкий - 10 аркушів;
- курка варена - приблизно кілограм;
- зелень (кріп, петрушка, кінза) - 200 г;
- зелена цибуля - 100 г;
- яйця курячі, зварені круто - дві штуки;
- вершкове масло - півпачки;
- сметана - 50 мл;
- білий йогурт - 50 мл;
- мелений шафран - дві пучку;
- часник - два зубчики;
- насіння соняшнику - 50 г;
- барбарис - 50 г;
- сіль і перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Листи лаваша обріжте за розміром форми.
- Курку очистіть від кісток і шкіри, подрібніть (можна просто ножем).
- Поріжте цибулю і яйця, перемішайте.
- З сметани, йогурту, пропущеного через прес часнику і дрібно рубаної зелені зробіть соус.
- У форму постеліть лаваш, змастіть його маслом, покрийте шаром курки, накрийте другим лавашем.
- Другий лист змастіть соусом, покладіть шар яєць з луком, накрийте третім листом.
- Продовжуйте змащувати листи лаваша, чергуючи шари: шар масла і курки, шар соусу і яєць з луком. Останнім повинен бути лист лаваша.
- Посипте його насінням і барбарисом.
- Випікайте в духовці чверть години.
Сирна запіканка з лавашем
склад:
- вірменський лаваш - один;
- сир - 400 г;
- вишня свіжа, без кісточок - 200 г;
- яйце куряче - 4 штуки;
- цукор - 100 г;
- сметана - 200 мл;
- манка - 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
- Змішайте з сиром 2 яйця, манку, 50 г цукру.
- Змастіть сирною масою лаваш.
- Зверху розкладіть ягоди.
- Скачайте в рулет і покладіть його, звернувши "равликом", в круглу глибоку форму.
- Змішайте інгредієнти і залийте масою лаваш.
- Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах до тих пір, поки не зарум'яниться. Маса буде підніматися, тому врахуйте, що до країв форми потрібно залишити відстань.
Дана запіканка подається на десерт. Вона в міру солодка і одночасно корисна.
Простий пиріг з лаваша з м'ясом (відео)
Запіканки з лаваша готуються нескладно, принцип приготування більшості з них ідентичний, що дозволяє виявляти фантазію і робити начинки за своїм смаком.