Кабачок є не тільки корисним і поживним продуктом, але і дуже смачним. Багато цей продукт вживають в смаженому вигляді, але мало хто знає, що їх можна законсервувати на зиму. Процес приготування нескладний, досить виділити кілька годин, щоб потім балувати себе і своїх близьких смачною закускою.
Смажені кабачки можна подавати не тільки до обіду або вечері, вони відмінно підійдуть до святкового столу. Рецептів закуски з кабачків дуже багато, тому кожен зможе підібрати для себе один або кілька, виходячи зі своїх переваг.
класичний рецепт
Смажені кабачки виходять в міру гострі і з кислинкою. Багато, спробувавши цей рецепт, відзначають, що смак закуски схожий на грибний.
Складові:
- 1 кг стиглих кабачків;
- 1 середня головка часнику;
- 50 мл 9% оцту;
- 0,1 л рослинного масла без запаху;
- пучок зелені;
- 15 г солі.
Спосіб приготування:
- Для консервування краще вибрати тонкий і довгий кабачок, так гуртки овоча будуть однаковими, і буде простіше укласти в банку, але це не строго.
- Кабачок необхідно промити, якщо овоч молодий, то шкурку зрізати не потрібно. Нарізати овоч середніми кільцями (1 см).
- Тепер нарізаний кабачок потрібно натерти сіллю і залишити на чверть години.
- Сковороду змастити маслом і обсмажити кільця овоча до рум'яності, жарка однієї партії на сковороді займе 7-10 хвилин. Якщо масла мало, то в процесі приготування можна підливати.
- Тепер потрібно приготувати заправку. Зелень добре промити, висушити і дрібно нарубати. Очищений часник подрібнити в чеснокодавку або дрібно нарубати ножем.
- Масло необхідно довести до кипіння і остудити. Додати в нього зелень.
- Тепер консервуємо кабачки. Для початку необхідно банки почистити содою, добре промити. За банкам розлити масло з зеленню і зверху укласти обсмажені кабачки, посипаючи кожен шар рубаним часником.
- Коли все кабачки будуть укладені, їх потрібно буде утрамбувати так, щоб масло виявилося зверху. Влити оцет.
- Прикриті кришками банки встановити в каструлю, на дно покласти рушник. Залити в каструлю воду, так щоб вода не піднялася вище плічок банок. Включити тихий вогонь і кип'ятити близько півгодини. По закінченню часу банки закрити кришками і дати охолонути.
Зелень вибирається виключно на свій смак.
Кабачки-гриль
Простий і легкий рецепт смажених кабачків, який сподобається тим, хто доглядає і стежить за своєю фігурою, оскільки овоч буде смажитися без масла.
Складові:
- кабачки молоді - 0,6 кг;
- 0,5 склянки нерафінованої олії;
- 250 мл води;
- лимонний сік;
- кілька зубчиків часнику;
- кілька стручків гострого перцю;
- прянощі для аромату і смаку;
- 15 г солі і стільки ж цукру.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати кабачки-гриль, потрібна спеціальна рифлена сковорода.
- Кабачки нарізати тонко кружками і обсмажити на сковороді-гриль без масла.
- Коли всі гуртки прожаряться, необхідно дати їм охолонути.
- Для консервації необхідно приготувати маринад. У воду влити сік лимона, додати подрібнений часник, прянощі, сіль, будь цукор. Перець потрібно крупно нашаткувати і відправити туди ж.
- Масло закип'ятити і влити в нього маринад, дати покипіти кілька хвилин.
- Банки простерилізувати і укласти в них смугасті від гриля кабачки. Залити маринадом, так щоб останній кабачок був трохи прикритий. Закатати банки.
Зберігати банки потрібно в холодильнику або в прохолодному місці
з духовки
Ще один дієтичний рецепт приготування смажених кабачків, які будуть готуватися в духовці.
Складові:
- 600 г помідорів;
- кілька зубчиків часнику;
- 600 г кабачків;
- 300 мл будь-якої олії;
- прянощі, зелень і спеції.
Спосіб приготування:
- Помити і нарізати тонкими кільцями кабачки, посолити і залишити на час.
- Помідори промити і нарізати також тонко, як кабачки.
- Змастити лист для запікання маслом і викласти на один лист кабачки, на другий лист помідори, помістити в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Овочі повинні підрум'янитися.
- Цим часом простерилізувати банки і зробити соус. У рослинне масло додати нарубану зелень і часник, спеції і прянощі.
- Після готовності дати кабачкам і помідорів охолонути, потім викласти шарами в банки і залити попередньо прокип'яченим маслом. Залишається тільки закрутити банки і дати охолонути.
З помідорами і морквою
Дуже смачний рецепт консервування смажених кабачків з помідорами і морквою. Таке блюдо подають у вигляді закуски або як гарнір до м'яса.
Складові:
- 0,5 кг цукіні або кабачків;
- 0,2 кг моркви;
- 0,2 кг помідорів;
- 0,3 л оливкової олії
- по 1 ч. л. тростинного цукру і солі;
- прянощі і зелень.
Спосіб приготування:
- Кабачки помити і очистити від шкірки, в залежності від розміру нарізати кільцями або півкільцями.
- Морква вимити, очистити і подрібнити теркою.
- Помідори помити, нарізати кільцями, а потім на четвертинки.
- Зелень крупно нарубати.
- Розігріту сковороду змастити маслом і обсмажити з двох сторін кабачки. Потім їх викласти в тарілку, в сковороді обсмажити моркву та помідори.
- Закип'ятити масло і додати в нього зелень, прянощі сіль, перець і цукор.
- В простерилізовані банки укласти шарами овочі: кабачки, моркву та помідори, потім знову кабачки. Залити маринадом і закриття банки.
Їх можна вживати як холодну або гарячу закуску.
фаршировані
Цей рецепт можна вважати повноцінним другим блюдом, оскільки консервувати кабачки будемо з рисом.
Складові:
- 1500 г кабачків, бажано молодих;
- 1000 г помідорів;
- болгарський перець середніх розмірів - 4 шт .;
- 2 моркви;
- 2 головки цибулі;
- 0,2 кг круглозерні рису;
- 30 г солі;
- 2 ст. л. оцту 9%;
- спеції і прянощі.
Спосіб приготування:
- Кабачки очистити і нарізати у вигляді діжок висотою 10 см. При незначних обсягах можна їх розрізати навпіл або зовсім залишити цілими. Серцевину кабачка необхідно видалити, найпростіше це зробити буде ложкою.
- Барила посолити і викласти на деко. Випікати третину години при 185 градусах.
- У цей час підготувати овочеву начинку. Подрібнити морква, нутрощі кабачка і перець.
- Промити рис і додати до овочів.
- Тепер потрібно зробити томатну заливку:
- Дрібно нарізати помідори і варити їх в каструлі чверть години. Потім додати спеції і прянощі.
- Коли кабачки будуть готові, дати їм охолонути і акуратно наповнити їх рисово-овочевою начинкою.
- Кабачки викласти в каструлі, залити томатом і в кінці додати оцет. У такому вигляді готувати 20 хвилин.
- Банки простерилізувати і акуратно в них викласти спочатку кабачки, потім розлити залишився томатний соус.
- Після чого закрутити і перевернути верх дном до повного охолодження.
Закуску можна подавати як гарячою, так і холодною.
Консервовані смажені кабачки (відео)
Кабачки - універсальний продукт: їх можна варити, тушкувати і смажити. Оскільки цей овоч росте тільки влітку, можна зробити заготовки на зиму і насолоджуватися ними цілий рік.
