Найпопулярніший, загальнодоступний і улюблений усіма фрукт, який можна зустріти зростаючим всюди - на дачі, в селі і навіть у місті - це, безумовно, яблуко. Єдиний фрукт, який часто зустрічається майже у всіх російських казках. Хіба що на Оскар не номіновані. Яблуко - фрукт універсальний. В соусах і салатах, в гарячих стравах і в кондитерці, в супах - де тільки його не зустрінеш. Консервувати його - одне задоволення. Сортів у цього фрукта безліч, що дозволяє підібрати потрібний смак для підготовлюваного блюда. Радість дітворі - компоти, варення, джеми та інші солодощі, ось далеко не повний перелік того, що можна зробити, щоб порадувати домочадців. Але, такий делікатес, як мариновані яблука, стоїть осібно. Смак цей неможливо навіть порівняти з чимось іншим, настільки він своєрідний. Коли в холодильнику стоїть баночка такого ласощі, від одного її виду на душі стає добре. А вже відкрити її - наповнити будинок неповторними ароматами, які тут же вирвуться на волю і зачарують усіх, хто знаходиться поруч.
Мариновані яблука: покроковий рецепт на зиму в домашніх умовах
Цей покроковий рецепт розрахований на яблука, мариновані цілком.
Що потрібно:
- яблука свіжі кислого - солодких сортів - 1,000 кг;
- оцет 9% -ний - 0,200 л;
- перець духмяний - 33 горошини;
- кориця мелена - 0,003 кг;
- гвоздика - 33 суцвіття;
- цукровий пісок - 0,200 кг;
- сіль дрібна - 0,030 кг;
- вода бутильована мінеральна без газу - 0,500 л.
Процес приготування:
- Для приготування маринованих яблук у цій рецептом потрібно підібрати свіжі, пружні, неушкоджені плоди. Ретельно промити їх, витерти насухо. Обрізати хвостики.
- Попередньо необхідно простерилізувати скляні ємності і кришки для них.
- Підготовлені плоди викласти в простерилізовані ємності.
- Мінеральну воду вилити в підходящу ємність. Всипати в неї цукор, розмішати до повного розчинення.
- Додати сіль. Дочекатися повного розчинення.
- Залити оцет і всипати корицю.
- Отриману холодну заливку добре розмішати.
- Гвоздикові бутони і горошини перцю рівномірно розподілити по ємностей для маринування.
- Залити знаходяться в банках яблука приготовленої холодної заливкою.
- Після цього ємності з залитими фруктами потрібно помістити на стерилізацію. Банки, ємністю 1 літр, стерилізувати чверть години. Банки, місткістю 2 і 3 літри стерилізувати півгодини.
- Закатати заготовку кришками з жерсті. Для цього використовується спеціальний ключ.
- Закупорені банки необхідно поступово охолодити за допомогою льоду або холодної води. Робити це потрібно обережно, щоб уникнути пошкодження банок. Різко занурювати банки в воду не можна. На деяких рецептах з картинками чітко показано, що буває в разі різкого охолодження - банку просто лопається навпіл.
У цій заготівлі маринованих яблук на зиму кількість солі можна варіювати "під себе" в будь-яку сторону.
Мочені яблука в домашніх умовах (відео)
Мариновані яблука в банках без стерилізації: легко і просто
Маринування яблук на зиму за цим рецептом без стерилізації розраховане на трилітрову банку.
Що потрібно:
- яблука щільні соковиті - 2,000 кг;
- вода - 0,500 л;
- цукровий пісок - 0,120 кг;
- оцет столовий - 0,100 л;
- перець чорний - 6 горошин;
- лаврушка - 0,001 кг;
- сіль - 0,090 кг.
Що робити:
- Воду закип'ятити. Охолодити, щоб вона стала теплою.
- Додати в воду норму солі, цукру і оцту. Перемішати до повної однорідності інгредієнтів. Охолодити повністю.
- Плоди ретельно промити. Перерізати досить великими часточками. Закласти часточки в підготовлену скляну ємність.Туди ж всипати подрібнений ножем / пресом часник, горошини запашного перцю і лаврушку.
- Влити холодний маринад-заливку в банку. До горлечка банки наповнити холодною кип'яченою водою. Поставити в темне місце настоюватися добу при кімнатній температурі.
- Потім перемістити заготівлю в холодильник.
Витримати 2 дні.
Як консервувати перець з яблуками в домашніх умовах без особливих клопотів
Що потрібно:
- яблука кислого сорту - 3,000 кг;
- перець болгарський - 3,000 кг;
- вода - 4,000 л;
- цукровий пісок - 0,800 кг;
- оцет столовий - 0,300 л.
Що робити:
- Перше, що потрібно зробити, - простерилізувати банки і кришки.
- Після цього вимити і обробити яблука (ідеальна Антонівка, обов'язково зелені плоди і трохи недостиглі) і перець.
- Болгарські перці необхідно перерізати великої, широкої соломкою.
- Антонівка нарізати великими часточками.
- Далі слід приготувати маринад: закип'ятити воду, покласти в неї сіль і цукор. Далі, в киплячий маринад опускати по кілька перців і бланшувати по 1 хвилині кожну порцію до тих пір, поки не закінчиться весь перець. Підготовлені перці перемістити в банки до середини (1/2 обсягу).
- Таким же чином бланшувати яблука.Ні в якому разі не перетримувати плоди в окропі, інакше вони просто зваряться і в банках, в кінцевому підсумку, перетворяться в яблучне пюре для дитячого харчування. Підготовлені плоди перемістити в банки поверх перців.
- Після всіх цих маніпуляцій вміст банок залити маринадом. Закатати і поставити в холодне місце до повного охолодження.
У домашніх умовах зберігати заготовку в холодильнику.
Яблука мочені: консервування без стерилізації
Що потрібно:
- яблука солодко - кислих сортів;
- вода - 10,000 л;
- сіль - 0,120 кг;
- цукор - 0,120 кг.
Що робити:
- Добре вимиті, неушкоджені плоди укласти якомога щільніше в банки.
- Приготувати маринад: в 10 літрах води повністю розчинити норму солі і цукру.
- Залити отриманою заливкою вміст банок. Рідина повинна бути вище плодів на 5 сантиметрів. Закупорити пластиковими кришками.
Прибрати в холодне місце. Витримати 2 місяці.
Яблука, консервовані у власному соку без цукру
Найпростіше консервування.
Що потрібно:
- яблука солодких сортів.
Що робити:
- Ягоди зачистити від шкірки. Видалити серцевину. Перерізати часточками.
- Бланшувати в закипілої воді 3 хвилини. Охолодити.
- Перемістити охолоджені часточки в простерилізовані заздалегідь банки "під горло" і влити окріп.
Укрити кришками і простерилізувати ємності з яблуками: літрові - 20 хвилин, дволітрові - півгодини, трилітрові - годину. Після чого закатати.
Яблука, мариновані з часником
Що потрібно:
- цукровий пісок - 0,180 кг;
- сіль - 0,090 кг;
- перець чорний - 6 горошин;
- лаврушка - 0,001 кг;
- часник - 8 часточок;
- яблука - 1,500 кг;
- оцет яблучний - 0,100 л.
Що робити:
- Щоб консервувати яблука по цьому цікавому рецептом, необхідно оброблені і промиті плоди перерізати великими часточками. Як можна щільніше викласти в банки.
- Додати в банки подрібнений часник, горошини перцю, лаврушку.
- Заповнити банки холодної заливкою (сіль і цукор, змішані з яблучним оцтом і розчинені у воді).
- Витримати при кімнатній температурі добу. Після цього перемістити в холодильник.
Дати настоятися 2 дні.
Яблука на зиму в банку (відео)
Як казав Остап Бендер: "Бачите, що можна зробити з простої швейної машини Зінгера?". Ну а якщо серйозно, то з улюблених усіма яблук можна створити таку кількість заготовок, що дух захоплює. Головне - включити фантазію і витратити трохи свого дорогоцінного часу.
