Картопляна запіканка з куркою, сиром і оливками

Картопляна запіканка з куркою, сиром і оливками - смачне друга страва для щоденного меню. Таку картопляну запіканку можна приготувати із залишків картопляного пюре і будь-якого смаженого м'яса, риби або овочів. Ідея приготування проста - на дно форми викладаємо товстий шар начинки з м'яса з овочами, а зверху вкриваємо його шаром картопляного пюре. Щоб картопля не розвалювалася, додаємо яйця і борошно, а для рум'яної скоринки посипаємо запіканку тертим сиром. Якщо у вашому холодильнику є велике морозильне відділення, то страву можна скласти в форму і заморозити, а потім запекти в потрібний момент. Я іноді готую подібні напівфабрикати на тиждень - швидкий і ситна вечеря в робочий день забезпечений.

Картопляна запіканка з куркою, сиром і оливками

До картопляної запіканки з куркою можна приготувати білий соус на основі сметани або вершків, вийде дуже смачно.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 6

Інгредієнти для картопляної запіканки з куркою, сиром і оливками

• 700 г картоплі;
• 50 г вершкового масла;
• 2 курячих яйця;
• 40 г борошна пшеничного;
• 150 г цибулі ріпчастої;
• 150 г селери стеблового;
• 150 г моркви;
• 650 г курячого філе або фаршу;
• 100 г оливок без кісточок;
• 70 г твердого сиру;
• розмарин, чебрець, оливкова олія.

Спосіб приготування картопляної запіканки з куркою, сиром і оливками

Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо круглими товстими скибочками, кладемо в каструлю з холодною водою. Варимо 15 хвилин після закипання, воду зливаємо.

Варену картоплю розминаємо в однорідне пюре без грудок.

Робимо пюре з вареної картоплі

Коли картопляне пюре для запіканки трохи охолоне, розбиваємо в миску курячі яйця, кладемо шматочок вершкового масла, насипаємо пшеничне борошно і все разом солимо за смаком. Добре перемішуємо інгредієнти, щоб не було грудочок борошна.

Додаємо в пюре яйця, борошно та олію

Головки ріпчастої цибулі чистимо від лушпиння, ріжемо тонкими півкільцями або рубаємо дуже дрібно.

шаткуємо цибулю

Стебла селери для картопляної запіканки з куркою, сиром і оливками нарізаємо кубиками. Замість стеблового можна готувати страву з коренем селери, який потрібно вимити, почистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою. Шаткуємо дрібно свіжу моркву або трьом на овочевий тертці. Перетворюємо куряче філе в фарш - пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо ножем.

Селера нарізаємо кубиками Шаткуємо дрібно свіжу морквину Робимо з філе курки фарш

Нагріваємо в глибокому сотейнику 30 г оливкової олії (2 столові ложки), кидаємо в розігріте масло подрібнені овочі. Обсмажуємо моркву, цибулю і селеру на помірному вогні до м'якості, потім додаємо куряче м'ясо (фарш). Обсмажуємо м'ясо з овочами 10 хвилин, солимо, перчимо, посипаємо розмарином і чебрецем.

Обсмажуємо овочі і м'ясо

Беремо глибоку вогнетривку форму, змащуємо оливковою олією, викладаємо на дно форми курку з овочами. Закриваємо курочку і овочі товстим шаром картопляного пюре, шар картоплі робимо рівним. На картоплю кладемо оливки без кісточок, притискаємо чуть-чуть, щоб вони поринули в пюре.

На дно форми викладаємо курку з овочами Другий шар - картопляне пюре На картоплю кладемо оливки

Твердий сир натираємо на дрібній тертці, посипаємо їм запіканку. При запіканні сирна скоринка стане апетитною і рум'яної.

Посипаємо запіканку твердим сиром

Нагріваємо духовку до температури 210 градусів за Цельсієм. Розміщуємо запіканку в центр духовки, готуємо 20 хвилин до золотистої скоринки.

Картопляна запіканка готова!

Подаємо картопляну запіканку з куркою, сиром і оливками до столу гарячою, поливаємо сметаною або кетчупом. Смачного!