Заготовки з щавлю завжди на піку популярності. Вони не тільки смачні, але і дуже корисні. Щавель на зиму можна солити, сушити, маринувати, заморожувати. Самі перевірені рецепти далі ...
Як заготовити щавель на зиму своїми руками?
Дикоростучий щавель консервують рано навесні. Городній щавель збирають і консервують протягом усього літа.
Перед приготуванням заготовок, листя необхідно ретельно перебрати і промити, а потім подвялить або просушити тонким шаром на папері.
Щавель сухим послом
Візьміть:
- 1 кг щавлю,
- 100 г солі.
приготування:
- Свіжозібране і ретельно промиті, потрібно ретельно просушити, а потім дрібно нарізати, як для борщу.
- Подрібнений щавель перемішати з сіллю, потім перетерти руками і щільно вкласти в невеликі банки.
- Коли зверху виступить сік, банки закупорена і поставити в холодне місце.
Щавель солоний натуральний
Візьміть:
- 1 кг щавлю,
- 120-130 г солі.
приготування:
Підготовлені листя щавлю злегка подвялить і цілими укласти в банки з широким горлом. Листя пошарово пересипати сіллю, зверху покласти дерев'яний кружок і гніт.
Консервований щавель на зиму натуральний
рецепт:
- Свіжі промиті листя на 1-2 хвилини опустити в киплячу воду.
- Щільно укласти їх в гарячі банки, залити гарячою водою, в якій вони бланшувати, і стерилізувати в киплячій воді 60 хвилин.
- Закатати.
Пюре із щавлю на зиму
приготування:
- Підготовлені листя бланшувати в киплячій воді 3-4 хвилини і в гарячому вигляді протерти через сито або двічі пропустити через м'ясорубку.
- Отримане пюре підігріти в емальованій каструлі, не доводячи до кипіння, і розлити в гарячі банки. Стерилізувати в киплячій воді 60 хвилин.
- Закатати.
- Перед вживанням ретельно збовтувати. Використовувати для приготування зелених супів.
Щавель на зиму у власному соку
рецепт:
- Банки, наповнені листям щавлю, поставити на водяну баню.
- Коли щавель в банках почне осідати, додавати його до тих пір, поки зеленою масою, покритої соком, банки не заповняться до самого горлечка.
- Далі дістати їх з каструлі, щільно закупорити поліетиленовими кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце.
- Ні солі, ні цукру додавати не треба: щавель зберігає себе власним кислим соком - щавлевої кислотою.
- Взимку використовувати для зелених щей, начинки для пирогів, соусів.
Щавель зі шпинатом на зиму
Візьміть:
- 500 г листя шпинату,
- 250 г щавлю,
- 1 стакан води.
приготування:
- Підготовлені листя шпинату і щавлю перекласти в емальовану каструлю.
- Додати воду, на слабкому вогні довести до кипіння.
- Варити 3 хвилини і відразу ж фасувати в гарячі банки.
- Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 35 хвилин.
Пюре із щавлю і шпинату
рецепт:
- Підготовлені істья щавлю і шпинату (в рівних кількостях) бланшувати в киплячій воді 3-4 хвилини.
- У гарячому вигляді протерти листя через сито, пюре перекласти в емальовану каструлю, на слабкому вогні довести до кипіння і варити 5-10 хвилин.
- Потім наповнити гарячі півлітрові або літрові банки і стерилізувати в киплячій воді 30-40 хвилин. Закатати.
Як заморозити щавель на зиму - відео
Заготовлюйте щавель на зиму за нашими рецептами і приємного апетиту !!!
