Агрус можна сміливо назвати універсальною ягодою. Чому? Відповідь проста: його закривають на зиму у вигляді компоту, варення, мармеладу, киселю, вина і соусу до м'яса. Рецепти найрізноманітніші, але найчастіше найпростіші. І саме це робить консервування агрусу простим процесом. Давайте розглянемо найсмачніші рецепти, які обов'язково потрібно спробувати і здивувати ними свою сім'ю.
Рецепт варення "Веселий агрус з апельсином" на зиму
Консервований таким чином агрус є улюбленими ласощами малюків. А все завдяки чудовому цитрусовий аромат і неймовірного смаку. І це з урахуванням того, що таке варення джерело вітамінів, так необхідних для зимових морозних днів.
продукти:
- пара кілограм агрусу;
- пара кілограм апельсинів;
- кілограм цукрового піску;
- тара для консервації;
- закаточний ключ;
- кришки.
процес:
- Ягоду вимити, перебрати і видалити з неї хвостики.
- Апельсини обдати окропом, витерти насухо і нарізати великими шматочками разом з шкіркою.
- І ягоди і апельсини пропустити через м'ясорубку. Викласти в мідну каструлю для варіння.
- Засипати цукровий пісок і ретельно перемішати.
- Температуру поставити невелику, довести до кипіння. Потрібно регулярно перемішувати. Після закипання зняти з печі і дати охолонути.
- Повторити процедуру закипання ще пару раз.
Гарячим розкласти в підготовлені сухі банки. Закатати і укутати.
Компот "Ароматне чудо"
Цей напій роблять з апельсинами і агрусом. Завдяки насиченому смаку і аромату, він відмінно підійде як самостійну страву або складова для різних коктейлів. Якщо залити їм вівсянку, то на ранок можна отримати настільки смачну кашу, що попросять добавки навіть ті, хто її не любить.
продукти:
- агрус;
- апельсини;
- цукор;
- кислота лимонна;
- вода;
- банки 3-літрові;
- кришки для консервації;
- закаточний ключ.
процес:
- Тару потрібно ретельно вимити і обдати окропом.
- Агрус перебрати, відмити від волохатого шару і прибрати хвостики.
- У банку потрібно покласти ягід стільки, скільки вам хочеться. Але найбільш прийнятним варіантом вважається чверть від обсягу посуду. Якщо насипати менше, то напій може вийти з невираженим смаком і ароматом.
- Для 1 банки досить використовувати три колечка апельсина. Його потрібно помити і обдати окропом. Шкіра з нього не знімається.
- Засипати в банку склянку цукрового піску і чайну ложку лимонної кислоти.
- Поки йдуть підготовчі роботи, потрібно поставити закипати воду.
- Залити окріп в банку і закатати кришку за допомогою ключа для консервації.
- Акуратно нахилити банку, щоб перевірити герметичність закачування.
- Покласти банку набік і катати до тих пір, поки не розчинятися кристали кислоти і цукру.
Поставити на кришку і укутати ковдрою.
Сік "Ароматний агрус": найпростіший рецепт
Для тих, хто є володарем великої плантації цієї ягоди або має її багато в наявності, стане в нагоді рецепт приготування соку з агрусу. Сік виходить концентрованим і його можна сміливо розбавляти водою як мінімум один до одного.
продукти:
- багато агрусу;
- цукор - 75 грам на літр соку;
- тара для консервації;
- закаточная кришка;
- закаточний ключ;
- соковарка.
процес:
- Ягода перебирається, вимивається.
- Викласти її в соковарку і запустити процес випарювання соку. Процедура ця нешвидка і цілком можна зайнятися іншими справами.
- Одержаний сік не потрібно фільтрувати, в резервуарі соковижималки він виходить вже фільтрованим.
- Отриманий сік переливають у більш зручну тару і ставлять на вогонь.
- У кипляче рідина додати потрібну кількість цукрового піску і прокип'ятити ще пару хвилин.
- Розлити по підготовленим сухим банкам, які пройшли процедуру стерилізації.
- Закатати кришкою, укутати і поставити охолоджуватися.
Заготівля агрусу до м'яса
Спробувавши хоч один раз це блюдо в тандемі з м'ясом, ви станете його затятим шанувальником. Адже агрус не тільки додає тонкий і дивовижний аромат м'яса, а й надає йому родзинку, завдяки легкої кислинки. Його сміливо можна додавати в соуси. Причому соуси з ним виходять просто неймовірними. Навіть якщо розчавити ягоди і додати до них майонез, можна отримати шикарний соус.
продукти:
- агрус;
- спеції (всі види сухого перцю);
- кориця;
- гвоздика;
- цукор і оцет;
- комплектуючі для процесу.
процес:
- Перебрані і вимиті ягоди засипати в банки. Причому їх потрібно перешаровуються спеціями. Гвоздики покласти 1 бутон, а від палички кориці відламати зовсім невеликий шматочок.
- Маринад готують наступним чином: на 5 літрових банок потрібно взяти трохи більше літра води, половину кілограма цукрового піску і 200 мл оцту.Довести до кипіння і розлити гарячим по банках.
- Встановити банки, накриті кришками, в тару для стерилізації.
Після закипання рідини в банках відрахувати 20 хвилин. Цього часу буде досить, щоб усунути всю негативну флору в тарі і зберегти блюдо на всю зиму.
Заготівля "Ягідки в сиропі"
Консервація агрусу за цим рецептом дозволить насолоджуватися ним як варенням, зробити з нього прекрасний напій і використовувати для прикраси будь-яких десертів. Саме така універсальність робить цей рецепт популярним серед домогосподарок. Сироп можна використовувати для напоїв, поливання десертів або просочення коржів. Ягоди можна їсти просто так, а можна прикрасити ними улюблені десерти.
продукти:
- агрус;
- цукровий пісок;
- вода;
- банки ємністю 0,5 л;
- кришки для консервації;
- закаточний ключ.
процес:
- Ягоди ретельно перебрати від сміття, хвостиків. Вимити.
- У широкій каструлі нагріти воду.
- Ягоди покласти в друшляк і опустити в окріп. Бланшувати не більше 3 хвилин, сильно великі ягоди - 5 хвилин.
- Дати їм стекти від рідини і розкласти по вимитим і стерилізованих банках.
- Приготувати сироп. Його потрібно робити дуже солодким і в'язким.Тому застосувати пробу "на м'який кулька". Кількість цукру і води регламентуйте по зручній вам пропорції. А воду для нього потрібно брати ту, в якій бланшувати ягоди.
- Гарячим сиропом залити банки з ягодами.
- Поставити їх в ємність для стерилізації та накрити кришками.
- Після закипання води витримати банки в ємності чверть години.
- Акуратно вийняти і закатати кришки за допомогою ключа для консервації.
- Перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити доходити як мінімум добу.
Тара, в якій вариться сироп, повинна бути ідеально чистою без залишків жиру або чого-небудь іншого. З сиропу обов'язково потрібно знімати піну, інакше вона некрасивими лахміттям осяде в готовій страві. Консервація з сиропом дуже часто бомбить, і все це пов'язано з тим, що господиня або знехтувала стерилізацією, або процес не був витриманий в потрібному часу.
Варення з агрусу в мультиварці (відео)
У кожної господині є свій фірмовий рецепт агрусу на зиму. А завдяки вищевказаним рецептами, у вас є можливість спробувати новинку. Можна експериментувати шляхом введення нових інгредієнтів або спецій.Все це дозволить отримати щось новеньке, але незмінно смачне.
