Натуральна консервована вишня без кісточок - вибір багатьох ласунів. І не дивно, адже відкривши баночку вишневого варення або компоту, відчувши п'янкий аромат улюбленої ягоди, ви потрапляєте в атмосферу літа. У цільних ягодах більше корисних властивостей, ніж в подрібнених. Вони соковиті, їх додають в вареники, пироги, десерти, киселі та інші страви. Приготування не займе багато часу і не зажадає особливих умінь, так що це завдання під силу навіть недосвідченої господині.
Вишня з кісточкою натуральному соку: відмінний рецепт на зиму
Це, напевно, найпростіший рецепт ягід без кісток, відмінний варіант для новачків. Ягоди у власному соку не тільки неймовірно смачні, але і дуже корисні. Їх можна їсти окремо або додавати в різні десерти, які завдяки вишні отримають чудовий аромат і характерну кислинку.
складові:
- ягоди - 1,8 кг;
- цукор - 1,6 кг;
- лимонний концентрат - 5 мл.
Кроки приготування:
- Помийте і простерилизуйте скляну тару будь-яким зручним для вас способом, головне, щоб вона була чистою і стерильної.
- Потім промийте ягоди, перекиньте на сито, щоб рідина стекла і вони висохли.
- Акуратно видаліть кістки.
- Залиште ягоди на 1/3 години, щоб виділився сік.
- Завантажте простерилізованих тару ягодами і цукром. Для цього покладіть шар ягід товщиною 2 см і куля цукру (1 см). Кожен шар ущільните дерев'яною ложкою.
- Закип'ятіть воду в глибокій каструлі. Занурте дно банки в воду, але робіть це плавно (можна спочатку потримати над парою), щоб тара не тріснула через велику різницю в температурі.
- Дістаньте банку, повторіть знову, щоб тара нагрілася. Занурте банку в окріп, щоб закінчити пастеризацію.
- Літрову тару діставайте через 20 хвилин, а півлітрову через 15 хвилин. Якщо цукровий пісок повністю розчинився в соку і сироп почав трошки вирувати - процес пастеризації закінчений.
- Щоб простерилізувати кришки, залийте їх окропом, через 8 хвилин дістаньте. Накрийте банки кришками і закрутіть закаточним ключем так, щоб в банку не проникав повітря.
- Поставте банку догори дном і подивіться, чи не протікає рідина. Не переживайте, якщо цукор на дні не розчиниться, це трапиться трохи пізніше.
- Укутайте перевернуті банки теплою ковдрою. Домашня заготовка на зиму готова!
Скляну тару можна стерилізувати в мікрохвильовці, духовці, мультиварці, але самий перевірений і простий метод - стерилізація на водяній бані. Пар знезаразить тару, волога стече і банку висохне.
Класичне варення: простий рецепт з вишень без кісточок
Чому Вишневе варення так подобається ласунам? Соковита, кисло-солодка ягода повертає в дитинство, наповнює серце теплом, а кухню чудовим ароматом. Консервуємо чудове варення з вишні.
Складові:
- ягоди - 1,5 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Поетапна інструкція:
- Ретельно отмойте банки, якщо вони дуже брудні, то протріть їх содою, особливо в області шийки.
- Простерилизуйте банки і кришки.
- Займіться мийкою ягід, перекиньте їх на друшляк, щоб стекла вся рідина.
- Видаліть кістки з ягід, а щоб вони не пошкодилися, використовуйте вішнечістку.
- Висипати вишні у велику емальовану миску або каструлю, зверху висипте цукор і залиште. Коли цукровий пісок розчиниться і з'явитися вишневий сік, візьміть миску, струсіть її кілька разів, щоб цукор опустився на дно.
- Варка варення відбувається в три етапи. Спочатку варення потрібно довести до кипіння, якщо сік піниться, приберіть піну, проваріть на повільному вогні 6 хвилин, зніміть миску з плити і дайте настоятися 4 години. Повторіть ці дії тричі.
- Вишня в насиченому сиропі готова! Тепер вилийте варення в банки, закатати, поставте догори дном і утеплите.
Чи не зменшуйте кількість цукрового піску (навіть якщо вишні солодкі).
Компот з вишні без кісточок: покроковий рецепт
Смачний і ароматний компот з вишень - це просто знахідка в холодну пору року. Абсолютно натуральний, зроблений своїми руками напій стане гідною заміною магазинним сокам сумнівної якості. Щоб його приготувати, вам знадобиться зовсім небагато часу і простий набір продуктів. А саме консервування досить просте і не вимагає особливих навичок.
Складові для обсягу в 3 літри:
- ягоди - 350 г;
- вода - 2,7 л;
- цукор - 350 г.
Кроки приготування:
- Для початку займіться мийкою ягід, висипте їх на сито.
- Коли вся рідина з ягід стече, акуратно видаліть кістки.
- Облийте ягоди окропом і висипте в стерилізовану скляну пляшку.
- Щоб приготувати сироп, розведіть цукор з водою, поставте на плиту і закип'ятити.
- Вилийте рідину в бутель з вишнями і закатати.
- Поставте банку догори дном, утеплите і залиште. Коли напій охолоне, перенесіть його в комору або льох.
Також можна приготувати напій з додаванням яблук, які відмінно доповнюють насичену вишню.
Маринована вишня без кісточок: покрокове приготування
Консервована вишня може бути не тільки солодким.Маринована ягода чудово доповнить м'ясні страви. Це відмінний варіант для гурманів.
компоненти:
- ягоди - 900 г;
- оцет (9%) - 90 мл;
- вода - 140 мл;
- цукор - 50 г;
- порошок кориці - 5 г;
- плоди гвоздики - 3 шт.
Покрокове приготування:
- Промийте ягоди, перекиньте на сито, щоб стекла рідина.
- Вийміть кісточки за допомогою вішнечісткі, так ягоди не ушкодяться.
- Візьміть скляну тару об'ємом 500 мл і заповніть їх вишнями.
- Щоб приготувати маринад, закип'ятити воду, додайте цукровий пісок, прянощі, знову закип'ятіть, а потім залийте оцет і зніміть з вогню.
- Однакова кількість маринаду вилийте в банки. Рідини вийде трохи більше половини банки, але не переживайте: ягоди випустять сік.
- Поставте мариновані ягоди в холодну духову шафу, накрийте кришками (попередньо простерилизуйте їх), виставте духовку на 90 °.
- Пастеризують ягоди 1/3 години, коли духова шафа розігріється.
- Дістаньте банки, закрутіть, поставте догори дном і закутайте теплою ковдрою. Готово!
Цукати з вишень з кісточками
Хто не любить смачні і солодкі цукати? Їх використовують для прикраси десертів, як начинку для бісквітного, здобного, пісочного тіста.Смакові та поживні якості цукатів набагато краще, ніж у мармеладу. Звичайно, робити їх складніше, ніж варення або сік, однак результат того вартий.
складові:
- ягоди - 1 кг;
- цукор - 2,2 кг;
- вода - 500 мл.
Кроки приготування:
- Щоб приготувати сироп, змішайте 400 г цукру і півлітра води. Закип'ятіть сироп, вилийте його на ягоди і залиште настоюватися на пару днів.
- Перекиньте вишні на сито, а в вишневий сироп висипте 300 г цукру, закип'ятити, знову залийте ягоди. Повторюйте процедуру 5 разів, не забувайте додавати цукор.
- В кінці залиште вишні настоюватися 15 днів.
- Потім перекиньте ягоди на сито, щоб рідина скла. Це займе 2-3 години, так як густий сироп повільно стікає.
- Перекладіть ягоди на деко, підсушіть в духовці (температура 38 °).
- Підсушені ягоди посипте меленим цукром.
- Перекладіть цукати в герметичну посуд.
Сироп використовуйте для прикраси десертів.
Вишня без кісточок в желе: смачний рецепт
Смачне домашнє желе з приємною кислинкою і ніжним ароматом стане справжньою знахідкою в холодну зимову пору. Така консервація швидко і просто готується, а зберігається досить довго.
Складові:
- ягоди - 2,4 кг;
- цукор - 1 кг;
- желатин - 70 г;
- вода - 500 мл.
Поетапна інструкція:
- Помийте, підсушіть вишні, витягніть кістки.
- Розведіть желатин в воді, залиште, щоб він набряк.
- Висипати на ягоди цукор і доведіть до кипіння, проваріть ще 5 хвилин на повільному вогні.
- Підігрійте набряклий желатин, щоб все крупинки розчинилися, вилийте в киплячі ягоди.
- Зніміть з плити, вилийте в стерилізовану тару і закатати. Після охолодження відправте консервацію в прохолодне місце. Желейна вишня готова!
Свіжу ягоду можна замінити замороженої.
Варення з вишні без кісточок (відео)
Тепер ви знаєте, як готувати смачну консервовану вишню своїми руками. Головне - дотримуйтесь рецептом, дотримуйтеся дозування, результат вас приємно здивує!
