Саме влітку дивує своєю різноманітністю асортимент фруктів і ягід, які доступні кожній господині. У цей період особливо актуально консервування компотів на зиму. Маючи необхідні інгредієнти і спеціальну тару, все стрімко намагаються запастися корисними, смачними і порівняно недорогими натуральними напоями. Адже взимку їх в магазині неможливо дістати.
Існує безліч варіантів приготування такого напою. Часто для цього використовують малину і полуницю, аличу і сливу, груші, яблука та інші дари природи з саду і городу. Досить насичений смак виходить і при консервуванні компоту з різних фруктів і ягід, що дозволяє експериментувати з дивовижними смаковими рішеннями. Такий вид консервації дає можливість не тільки зберегти надлишки врожаю, але також зберегти багато корисних речовин в продуктах, призначених для консервації. Отримавши хороший результат і забезпечивши смакотою всю свою рідню раз, жодна господиня не зупиниться на досягнутому.
Перед початком консервування компоту ягоди і фрукти ретельно потрібно оглянути на наявність пошкоджень і прогнилих ділянок, щоб всі старання не були марними.
Що робити, щоб компот не пропав
Слід приділити увагу деяким рекомендаціям з приготування компотів на зиму:
- Компоти з високою концентрацією можна пити тільки розведеними водою. Висока концентрація компоту - надмірна густота і насиченість, важкий сироп. Велика кількість начинки.
- Компот з вишні, черешні, персиків, абрикосів правильно зберігати до 1 року. При зберіганні такої консервації довше з кісточок можуть почати виділятися шкідливі речовини.
- Компоти без кісточок зберігаються до 3-х років.
- З метою економії або через смакових переваг можна консервувати компоти без цукру. Вони виходять не гірше.
- Закручування компотів може бути як зі стерилізацією, так і без неї.
Рецепт напою з яблука і груші
Складові:
- 5 яблук;
- 8 груш;
- 6 ст. л. цукрового піску;
- 3,5 л рідини;
- ягідки - за смаком.
приготування:
- Яблука, груші та ягоди акуратно промиваються у воді.
- Просушити.
- Очистити і нарізати маленькими кубиками або скибочками довільної форми.
- У кипляче в каструлі воду викласти яблука, груші та ягоди.
- Помішуючи, додати цукровий пісок.
- Проварити 7-10 хвилин на маленькому вогні.
- Відразу ж розлити готовий компот в стерилізовані заздалегідь банки і закатати.
- Перевернути і залишити остигати.
Компот-асорті з слив, яблук і персиків
На основі асорті з фруктів виходить максимально корисний і смачний напій. Вітамінний комплекс і мінерали зберігаються за рахунок відносно невеликий теплової обробки. Завдяки високому рівню поживної цінності напою можна зміцнювати здоров'я і в зимовий період. Подібний рецепт повинен бути у кожної господині, яка займається консервацією.
Для ємності об'ємом 3 л потрібно взяти в витрата таку кількість інгредієнтів:
- персики - 0,3 кг;
- сливи - 0,4 кг;
- яблука - 0,6 кг;
- цукор - 200-260 г;
- вода - 1 л.
Покрокове приготування:
- Старанно промити під проточною водою фрукти.
- Яблука очистити від серцевини і порізати на дольки, кожне на 4 частини.
- Персики та сливи порізати навпіл, позбувшись від кісточок.
- Все викласти в тару, повністю заповнивши її.
- Сироп на основі води з цукром довести до кипіння, залити його в банки.
- Заготівлю стерилізувати близько 15-ти хвилин. Рівень води, яка кипить, повинен бути по "плечики" тари.
- Закатати кришками. Перевернути і залишити до остаточного охолодження в такому положенні.
З ягід черешні без кісточок: покроковий рецепт
На банку місткістю 0,5 л знадобляться такі інгредієнти:
- черешні - 1-2 склянки;
- цукру - 50 г.
Спосіб приготування:
- Ретельно перебрати ягоди черешні, вимити і видалити кісточки.
- Укласти в чисту тару.
- Засипати цукром і залити окропом.
- Прикрити кришками, залишити стерилизоваться протягом 17 хвилин.
- Закатати, перевернути до охолодження.
Асорті з полуниці і черешні
Для такого компоту-асорті будуть потрібні наступні інгредієнти:
- черешні - 3 кг;
- полуниці - 0,5 кг;
- цукру - 4 склянки;
- лимонної кислоти - 2 ч. л .;
- м'яти - 1 гілочка.
Спосіб приготування:
- Вимити черешню.
- Ягоди полуниці промити, чашолистки не знімати.
- У чисті баночки укласти на дно шарами ягоди. Зверху - м'яту.
- Залити тільки закипілої водою.
- Настояти близько 17-22 хвилин.
- Злити воду, засипати цукор з розрахунком 1 стакан на кожен літр води. Коли сироп звариться, додати лимонну кислоту.
- Киплячим сиропом банки закатати, укутати.
- Перевернути і залишити остигати в темному місці.
В даний рецепт можна внести родзинку - додати на дно банки кружечок лимона або апельсина.
Напій з абрикосів з корицею
Підготувати компоненти:
- 3 кг абрикосів;
- 750 г меду;
- 2 л води;
- корицю;
- гвоздику;
- мандаринову шкірку.
приготування:
- Підготувати банки - вимити і потримати над парою 5 хвилин.
- Для цього рецепта підійдуть плоди абрикоса середнього розміру, не надто м'які, щоб не розм'якли в процесі приготування. М'які фрукти не зіпсують смакові якості напою, але зроблять його занадто каламутним.
- Промиті фрукти викласти по банкам в однаковій кількості.
- Використовуючи мед і воду, приготувати сироп. Досить його кип'ятити, поки мед не розчиниться повністю.
- Гарячий сироп залити в банки.
- Накрити кришкою і стерилізувати близько 10 хвилин.
- Закатати, перевернути догори дном до охолодження.
- Через 2 дні можна вже вживати.
При використанні для такого компоту мандаринових корок, кориці та інших спецій, їх потрібно додавати в процесі приготування сиропу. Перед тим, як наповнити тару відфільтрувати їх за допомогою сита.
Рецепт полунично-апельсинового компоту без стерилізації
Такий насичений компот з яскравою цитрусової ноткою припаде до смаку багатьом. Особливо в прохолодне зимовий час. Він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді. Якщо попередні рецепти передбачають недовгу варіння фруктів і ягід, то в приготуванні цього компоту кип'ятіння не передбачено.Напій створюється шляхом подвійного заливання, друга заливка проводиться вже солодким сиропом.
Інгредієнти для 1 л банки:
- ягоди полуниці - 0,35 кг;
- половина апельсина;
- цукор - 0,1 кг;
- гаряча вода - 0,6 л.
приготування:
- Краще вибрати домашню полуницю. Вона набагато ароматні, ніж магазинна.
- Відірвати у ягід хвостики і промити їх водою, ретельно очистивши від найменших забруднень. Для отримання напою насиченого кольору слід відібрати дрібні ягідки.
- Очищені ягоди висипати в чисті промиті банки.
- Зняти шкірку з апельсина, а також позбутися від білих плівок. Цю роботу варто виконати ретельно, щоб уникнути гіркуватого присмаку. Після знімається прозора плівка з кожної часточки, м'якоть викладається поверх полуниці в банки.
- Залити в банки кип'ячену воду.
- Накрити кришками і настояти 7-12 хвилин.
- Злити рідину назад в ємність і додати цукор.
- Знову закип'ятити воду до повного розчинення цукрового піску і залити сироп назад в банки.
- За допомогою гарячих кришок закатати банки, застосовуючи ключ для консервації.
- Для перевірки герметичності закачування слід нахилити банку над будь ємністю.
Зберігати до зими в сухому прохолодному місці.
Як зварити смачний компот з малини і смородини (відео)
ГОСТ компоти, які продаються в магазині, також можуть бути приготовані з будь-яких видів фруктів і ягід. Однак, пізнавши всі секрети і нюанси приготування компотів різних видів і пропорцій в домашніх умовах, можна з легкістю уникнути таких покупок. Адже вдома є можливість регулювати смакові якості і експериментувати, а головне - економити.
