Заготівля слив у власному соку на зиму давно завоювала любов у любителів консервації. Це пов'язано з кількома причинами. По-перше, в процесі консервації зливу зберігає свої корисні властивості, так як проходить мінімальну термообробку. По-друге, така смакота ще та цукру вимагає набагато менше (або зовсім без нього), ніж варення або джем з сливи. А це важливо для здорового харчування.
"Смачно - не означає корисно!" Знайома фраза? Але мудра сова Совунья з мультфільму про смішариків на цей раз помиляється - сливові заготовки не тільки смачні, але і роблять позитивний вплив на організм. Слива має властивості легкого проносного і тому рекомендована для вживання людям, що страждають порушенням стільця. Крім того, цей фрукт рекомендують при ревматизмі, подагрі, атеросклерозі і проблеми з нирками.
Отже, як же зробити корисну смакоту? Можна почати з класичного варіанту для ласунів і приготувати сливу з цукром. Нижче надані кілька рецептів закачування сливи у власному соку на зиму.
Слива часточками для ласунів
Все, що потрібно для заготовки - це фрукти, цукор ну і, звичайно, банки для закачування.Банки попередньо підготувати - простерилізувати. Кількість фруктів залежить від місткості тари, а цукру - скільки буде потрібно, щоб гарненько засинати плоди.
Інгредієнти на 1 півлітрову банку:
- слива - до 600 г;
- цукор - приблизно 300 г.
Технологія приготування:
- Не дуже зрілі сливи (щоб були тверді) гарненько помити, розділити і витягнути кісточки. Далі фрукти викласти в банки шарами, гарненько пересипаючи їх цукром.
- Наповнені ємності зі сливами поставити на стерилізацію.
- У високу каструлю покласти на дно марлю або старе непотрібне рушник.
- На рушник поставити банки, при цьому бажано, щоб вони не торкалися один до одного.
- Додати в каструлю теплої води (не доливаючи на два пальця до висоти банок зі сливами) і поставити на вогонь.
- Як тільки вода закипіла, вогонь потрібно зменшити, інакше вона потрапить в ємність з фруктами.
- У процесі стерилізації зливу нагріється і пустити сік, цукор розчиниться - в результаті фрукти в банку осядуть, і зверху утворюється порожнеча. Її треба заповнити новими шарами сливи і цукру до самого верху банки. Не варто боятися, що сік переллється через краю - навпаки, з часом вміст банки зменшитися.
- Слива у власному соку з цукром готова до закатку кришками, коли буде повністю покрита соком, і почне спливати. На це буде потрібно приблизно 50 хвилин. Таку закачування в подальшому без проблем можна зберігати в квартирі на антресолях або під ліжком. А якщо пощастило мати власний підвал - час приготування можна зменшити.
- Закочені банки укутати чимось теплим і залишити, щоб охололи.
Слива в соку для любителів екзотики
Цей рецепт закачування сливи у власному соку має свою родзинку, оскільки в ньому присутня додаткова смакова нота - пряна гвоздика.
Складові:
- сливи;
- цукор;
- гвоздика з розрахунку 1 шт. на банку.
Технологія приготування:
- Попередньо очищену сливу (половинки) викласти в стерилізовані ємності об'ємом півлітра.
- Зробити сироп з води і цукру - кількість цукру залежить від смаків "пожирачів", і залити їм банки.
Якщо плоди залити просто водою без цукру, то таку зливу можна вживати навіть людям, які хворіють на цукровий діабет.
- Додати в кожну баночку по одному бутоні гвоздики.
- Поставити стерилізувати на 10 хвилин.
- Банки закрити, перевернути.
Слива в соку для "поспішайок"
Перші два рецепта вимагає приділити процесу закачування трохи часу, але якщо його раптом зовсім мало, а побалувати свою сім'ю вершками взимку дуже хочеться, існують швидші способи консервації сливи у власному соку на зиму.
Складові:
- слива;
- цукор - півсклянки (для смаку).
Технологія приготування:
- Половинки слив скласти в каструлю або казан, засипати півсклянки цукру і поставити на вогонь.
- Після того, як з фруктів виділиться сік, розкласти їх по скляних ємностей (0,5 л) і додати сік.
- Наповнені банки пастеризують 15 хвилин.
- Закатати і укутати до охолодження.
Консервування сливи без цукру
Закачування сливи у власному соку на зиму без застосування цукру також особливо багато часу не займе. Як вже зазначалося вище, такі сливи можна вживати навіть людям, яким на увазі хронічного захворювання солодке не рекомендується, або ж дамам, що сидять на дієті - яким "дуже хочеться, але не можна".
Сливу у власному соку без цукру можна закатати двома способами. Закочуючи натуральну сливу першим способом, для приготування потрібні сливи і ... сливи. І більше нічого - ні цукру, ні води.Рецепт натуральний на 100%! Другий спосіб консервування бланшированной сливи у власному соку, в загальному, також нескладний - але крім слив знадобиться ще і вода для заливки.
Слива натуральна
Інгредієнти: сливи.
Технологія виробництва:
- Як завжди, сливи помити, розділити навпіл, видалити (кісточку).
- Накласти до самого верху в банки.
- Поставити стерилізувати на 20 хвилин.
- У міру осідання фруктів їх додають і збільшують час стерилізації ще на 10 хвилин.
- Банки зі сливами закрити, поставити догори дном, накрити теплим рушником і дати охолонути.
- Зберігати в прохолодному приміщенні.
бланшированная зливу
Інгредієнти: сливи.
Технологія виробництва:
- Фрукти (злегка недоспевшіе) помити, при бажанні вийняти кісточки, але можна і залишити.
- Зливи скласти в сито і помістити на 3 з в окріп, далі вийняти і тут же занурити в холодну воду на 3 хвилини.
Бланшування необхідно для того, щоб плоди залишилися цілими і не втратили свій зовнішній вигляд. - Дати стекти зайвій воді і викласти в банки.
- Залити сливи в банках окропом і поставити стерилізувати.
- По закінченню зазначеного часу банки закочують і залишають кришкою вниз до охолодження.
Бланшування необхідно для того, щоб плоди залишилися цілими і не втратили свій зовнішній вигляд.
Час стерилізації для півлітрових ємностей - 10 хв., Літрові - 15 хв., Трилітрових - 25 хв.
Сонечко в банку - жовта слива
Крім звичних всім синіх фруктів закочують у власному соку на зиму також і жовті сливи. Вони надзвичайно смачні і пахучі, а також чудово виглядають в банку! А якщо поекспериментувати з додаванням різних прянощів, то від такого десерту і за вуха не відірвеш.
Щоб жовта слива після закачування залишилася целенькая, краще вибрати тверді плоди.
Складові:
- 500 г жовтих слив;
- 500 г цукру;
- ванілін.
Технологія приготування така:
- Сливи вимити, вибрати кісточки.
- Відібрати із загальної маси 200 г слив і перекрутити їх за допомогою м'ясорубки, потім добре віджати і поставити в холодильник на 24 години.
- Через добу сік процідити і приготувати з нього сироп, додавши ваніль і цукор.
- Решта 300 г слив викласти в банку, залити приготовленим сиропом і стерилізувати протягом 20 хв.
- Потім сливи закатати, банку перевернути і укутати чимось теплим.
Закаточний шедевр - чорнослив у власному соку
Консервований у власному соку чорнослив добре використовувати в начинку для приготування рулетів і пирогів, а з сиропу, розведеного водою, вийде смачний компот.Рецептів приготування чорносливу у власному соку на зиму також існує чимало, один з найбільш ходових і нескладних надано нижче.
Складові:
- 1 кг чорнослив;
- 500 г цукру.
Технологія приготування:
- Чорнослив помити, розламати навпіл і вийняти кісточку.
- Скласти фрукти в великий казан або каструлю за принципом: шар чорнослив - шар цукру. Залишити на 4 години, щоб вони пустили сік. При цьому кожну годину каструлю періодично потрібно струшувати (ложкою не заважати, щоб не пошкодити плоди).
- Після того, як чорнослив пустить сік, каструлю поставити на повільний вогонь, щоб розчинився цукор і вийшов сироп. Каструлю також кілька разів струснути.
- Дати сиропу покипіти максимум 3 хвилини.
- Банки закочують і залишають до повного охолодження. Чи не перевертати.
