Найпопулярніший серед зимових салатів безсумнівно - вінегрет. Яскравий і корисний, бюджетний і смачний вінегрет люблять і готують усюди!
Продукти для вінегрету завжди під рукою, тут не потрібно екзотики на кшталт авокадо або несезонних "пластмасових" овочів - красивих, але некорисних і дорогих, якими рясніють нинішні ринки. Все необхідне для вінегрету росте в наших широтах, а що може бути корисніше, ніж "рідні" овочі-фрукти?
вінегретВи можете приготувати вінегрет як доповнення до м'ясної страви і гарніру на вечерю - або подати його як ситне, але дієтичне блюдо до свята. Ось який універсальний салат. І дуже красивий! До речі, приготувати вінегрет можна по-різному, змінивши лише спосіб змішування продуктів - у Вас вийде абсолютно різні на вигляд салати. Як? Зараз дізнаєтеся!
Інгредієнти для приготування вінегрету:
- Картопля - 5-6 шт. великих або 8-10 дрібних;
- Морква - 2-3 шт. великих або 4-5 маленьких;
- Буряк - 1-2 великих або 3-5 поменше;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- Солоні огірки - 2-3 шт .;
- Квашена капуста - 100-150 г;
- Квасоля - баночка консервованої або стаканчик сухий (відварити);
- Сіль, перець чорний мелений на Ваш смак;
- Соняшникова олія нерафінована (воно більш ароматне) - 3-5 столових ложок;
- Зелень для прикраси.
Продукти для приготування вінегретуЯк приготувати вінегрет
Ретельно вимиємо все коренеплоди для вінегрету зі щіточкою, щоб шкурка стала чистою, і відварити в шкірці до м'якості. Так як картопля вариться швидше, ніж морквина і буряк, краще відварювати в різних ємностях. Також окремо відваріть квасоля, якщо використовуєте НЕ консервовану.
Коли овочі стануть м'якими, зливаємо воду, в якій вони варилися, і заливаємо холодною водою - нехай постоять хвилин 5, тоді легше буде очистити від шкірки.
Нарізані продукти для вінегретуОчищаємо овочі і нарізаємо картоплю, моркву, огірки, буряк кубиками. Цибулю дрібно ріжемо, додаємо квасоля, капусту, сіль і перець. Але стривайте перемішувати! Вінегрет можна зробити різними.
Якщо хочете строкатий вінегрет - спочатку змішайте все, крім буряка, посоліть, поперчіть, перемішайте. Потім заправте вінегрет олією і знову ретельно перемішайте (якщо спочатку додати масло, а потім сіль-перець - плівка масла не дозволить спецій з'єднатися з продуктами, і Вам буде здаватися, що вінегрет недосолена).
Вінегрет "Ситцевий"Потім додайте буряк і перемішайте ще раз. Кожен овоч зберігає свій колір: білий, помаранчевий, бежевий, малиновий, зелений! Такий вінегрет називають "ситцевим" - напевно, тому, що він схожий на строкатий різнокольоровий ситець.
Вінегрет "Рубіновий"А якщо скласти всі інгредієнти відразу і перемішати, а потім заправити олією, то вийде "рубіновий" вінегрет. Шматочки овочів забарвлює буряковий сік, в першому ж випадку масло обволікає їх, і вони залишаються незабарвленими. Обидва варіанти виглядають ошатно - вибирайте, який вінегрет Вам більше подобається.
Чи знаєте ви? Назва страви походить від французького соусу вінегрет (vinaigrette) - широко поширеною в Європі, а також в дореволюційній Росії заправки для салату на основі оцту, оливкового масла і гірчиці. Назва соусу походить від зменшувально форми фр. vinaigre (оцет).
