Як же приємно поласувати літніми фруктами в зимову пору! Особливо після важкого трудового дня, після довгого перебування на холоді. Рецепт мочені яблук в домашніх умовах - це те, що прикрасить життя, зрадить їй дрібку літа і тепла. Тим більше що спосіб їх приготування простий і цікавий.
Простий рецепт мочені яблук в домашніх умовах в банках
Які сорти яблук краще замочити? Відповідь: замочувати фрукти можна на будь-який смак.
Щоб мочити ці фрукти, потрібно знайти наступне:
- Яблука (краще вибирати осінні або зимові сорти).
- Цукор (на 1 кг яблук йде 200 гр. Цукру).
- Сіль (максимум столової ложки, інакше фрукти будуть солоні).
- Вишневі і смородинові гілки (також підійдуть малинові гілки).
Отже, робити мочені яблука простим способом потрібно так:
- Плоди не повинні мати будь-які пошкодження, тому вибирати варто тільки свіжі і якісні.
- На дно глибокої каструлі потрібно покласти гілки з листям. Другим шаром кладуться фрукти так, щоб між ними залишався простір. Залишок гілок повинен "застелити" плоди. Також можна зробити це в відрі.
- Тепер потрібно зайнятися маринадом, приготувати його досить просто.У каструлю з кип'яченою водою слід додати цукор і сіль. Цим заливаються плоди і накриваються дерев'яною кришкою.
Маринад необхідно доливати в каструлю протягом тижня. Після цього замочені плоди виносяться в прохолодне місце і наполягають близько 40 днів.
Найпростіший рецепт мочених яблук (відео)
Мочені яблука в бочці або відрі
Перш ніж швидко засолити ці фрукти в відрі або бочці, слід підготувати такі продукти:
- Яблука (підійде антонівка).
- Смородинові листя.
- Сіль, цукор.
- Мед.
План приготування наступний:
- Яблука потрібно мочити разом з їх листям і гілочками, тому все це необхідно добре вимити і очистити від бруду.
- Тепер потрібно приготувати розсіл. Для цього слід закип'ятити воду, на одне відро яблук необхідно 10 літрів води. Потім в окріп додаються спеції і мед.
- На дно відра потрібно покласти смородинові листя. Другим шаром викладаються плоди, після чого можна вливати туди розсіл. Він повинен повністю залити яблука.
Відро (бочка) ставиться в прохолодне місце, і її вершина обов'язково накривається чимось важким. Яблука, квашені розсолом, повинні настоюватися 3 тижні.
Як замочити Антонівка на зиму?
На зиму ці фрукти правильно консервувати в банках. Однак спочатку їх необхідно заквасити.
Для цього готують такі інгредієнти:
- Яблука (сорт "Антонівка"). Кількість фруктів залежить від кількості бажаної консервації. На одну банку потрібно приблизно взяти приблизно 1,5 кг яблук.
- Вода для розсолу.
- Смородинові або вишневі листя. Також можна взяти листя меліси і м'яти.
- Трохи кислих ягід, наприклад калину або журавлину.
Отже, тепер можна починати готувати:
- Всі плоди повинні бути ретельно вимиті. Якщо на них є листочки, то їх слід видалити. Все листя також потрібно помити.
- Ємність, в якій будуть готуватися фрукти, потрібно промити з содою, після чого злегка обдати окропом.
- Дно тари "затьмарюється" гілочками і листям вищеперелічених рослин. Потім на дно до листя потрібно покласти трохи кислих ягід і тільки потім - яблука.
- Шар яблук в банку повинен чергуватися з шаром листя і ягід.
- Верхівку банки потрібно щільно накрити листям таким чином, щоб фруктів взагалі не було видно.
Маринад готується стандартно: в кип'ячену воду потрібно додати цукор, сіль, мед (за бажанням). Солити її сильно не рекомендується.На одну банку нудно 1,5 л розсолу. Маринад заливається банки, після чого їх можна закочувати.
Рецепт приготування квашених яблук на зиму
Квашені яблука є одним з улюблених зимових десертів людей, тому їх часто роблять. Однак, щоб все вийшло правильно, слід знати деякі нюанси.
Складові:
- Свіжі плоди яблук.
- Вода (на 1 кг фруктів йде 0,5 л води).
- Цукор.
- Дрібка солі.
- Будь-які прянощі (за смаком).
- Листя хрону і смородини.
- Фрукти для квашення слід брати середнього розміру, бажано зимових сортів. Все яблучка потрібно очистити від бруду.
- Квасити їх бажано у великій дерев'яній бочці, але можна робити це і в відрі. На дно тари потрібно покласти вишневі або смородинові листочки, потім - яблука. Щоб правильно заквасити ці фрукти, їх слід класти дуже щільно один до одного. В цьому і полягає головна відмінність мочені і квашених яблучок. Коли їх замочують, то між ними слід залишати простір, чого не рекомендується робити при квашенні.
- Заливка для квашення робиться з води, солі і цукру. По суті, вона являє собою звичайну солодку воду.
Фрукти обов'язково повинні настоюватися 7-8 днів.
Мочені яблука з гірчицею
продукти:
- Яблука.
- Гірчиця або гірчичний порошок.
- Цукор, сіль.
- Листя смородини.
План приготування:
- З гірчицею ці фрукти виходять хрусткими. Чисті плоди потрібно засипати цукром і гірчичним порошком і залишити на 1 годину настоюватися.
- Поки наполягають фрукти, можна зайнятися маринадом. Для цього в кип'яченій воді слід розчинити цукор і сіль.
- Яблука заливаються маринадом. Їх слід накрити зверху дерев'яною кришкою і поставити на неї щось важке, наприклад, пляшку з водою.
- Можна їсти фрукти тоді, коли пройде не менше 35 днів.
Рецепт мочені яблук з житнім борошном
З житнім борошном виходять дуже смачні яблучка.
Складові:
- Яблука.
- Сіль, цукор.
- Вода.
- Борошно житнє.
- Листя смородини і вишні.
Процес приготування включає в себе такі пункти плану:
- Для початку слід підготувати банки. Їх необхідно стерилізувати, обдавши окропом.
- Чисті яблука укладаються в банки разом з листям рослин. Також можна покласти в банку трохи вишневих гілочок.
- В солоно-солодку воду, яка буде використовуватися як заливка для плодів, слід додати приготовлену заздалегідь борошняну суміш. Для цього 200 гр.Житнього борошна необхідно залити теплою водою і перемішати. Яка повинні бути консистенція? Суміш повинна нагадувати жирну ряжанка.
Борошно потрібно дуже добре перемішати в розсолі. Потім можна заливати їм банки з фруктами.
Рецепт мочені груш в домашніх умовах
Груші слід замочувати за тим же принципом, що і яблука, однак є кілька особливостей.
Перелік продуктів:
- Груші.
- Цукор.
- Дрібка солі.
- Смородинові листя (можна також взяти вишневі).
- Вода.
приготування:
- Плоди груш слід промити, видалити шкірку, а потім порізати на шматки. Можна розрізати фрукти навпіл, але обов'язково вийняти серцевину.
- У глибокій каструлі робиться маринад для заливки груш. У гарячій воді потрібно розвести цукор, трохи солі і борошняну суміш. Житнє борошно можна замінити сухарями. Сухарі так само, як і борошно, заливаються теплою водою і перемішуються.
- У стерильні банки кладуться листя вишні, смородини та хрону, чергуючись з фруктами. За бажанням можна додати ягоди.
- Банки заливаються приготованим розсолом. Тепер їх можна закочувати. Перед закачуванням кришки рекомендується обдати окропом.
Як мочити яблука (відео)
Ось такі нескладні рецепти мочені і квашених фруктів існують. Можна піти за стандартною схемою і зробити все за рецептом, а можна витончений і придумати щось особливе, наприклад, додати в маринад вишуканої пряності.
