Звичними видами варення для зими вважаються яблучне, полуничне, вишневе або малинове. Але іноді солодкий зимовий десерт готується з найбільш незвичних інгредієнтів: джем з кабачків, цукати з кавунових кірок, варення з ревеню. Ці солодкі страви виходять особливо пікантними і незвичайними, не кожен гість зможе визначити основні інгредієнти солодкого варення. До того ж, готовий продукт має набір унікальних корисних властивостей: наприклад, ревінь, проварені з цукром, здатний зберігати максимум вітамінів і поживних речовин.
Варення з ревеню: класичний рецепт на зиму
Класичний рецептний варіант солодкого десерту з ревеню відрізняється простим підходом до приготування і нескладним набором інгредієнтів. Перш ніж приступати до приготування варення, зі стебел рослини слід зняти тонку плівку - це зробить шматочки в варення м'якими і соковитими.
Для смачного варення з ревеню потрібні інгредієнти:
- кілограм стебел;
- кілограм цукру.
Готується це солодке блюдо в емальованому посуді, так як ревінь містить кислоту, здатну до реакції окислення з мідними або залізними матеріалами.
- Стебла ретельно промивають, знімають плівку, обсушують за допомогою паперового рушника і нарізають невеликими однаковими скибочками.
- Ревеневий скибочки пересипають цукром, залишають на добу для того, щоб рослина виділив сік.
- Через 24 години суміш перемішують, відправляють на невеликий вогонь, варять, постійно помішуючи.
- Після закипання солодкої суміші її проварюють протягом чверті години, відставити для охолодження.
- Готове варення перекладають в чисті підготовлені скляні ємності, закривають капроновими кришками.
Зберігається класичне варення з ревеню в холодильнику або погребі. Готову страву відрізняється особливим кисло-солодким смаком, легким ароматом.
Варення з ревеню (відео)
Цитрусовий мікс з ревенем
Любителям цитрусових смаків і відтінків сподобається варення з ревеню з апельсинами. Такий десерт буде не тільки корисним ласощами, але створить своєрідну "інтригу" вечірнього чаювання з гостями.
Для того щоб зварити цитрусовий мікс з додаванням апельсинів, знадобляться інгредієнти:
- кілограм стебел;
- 500 грам апельсинів;
- кілограм цукру.
Для смачного апельсинового ласощі спочатку готують стерильні скляні ємності і кришки.
- Стебла ретельно миють, очищають від плівки, просушують паперовим рушником, нарізають невеликими шматочками.
- Перекладають ревінь в емальовану ємність, додають порізані часточки апельсина. Суміш відставляють на 4 години для того, щоб інгредієнти "подружилися".
- Додають в суміш для варення півкілограма цукру, перемішують, доводять до кипіння.
- Вводять в кипляче варення цукор, що залишився, натерту апельсинову цедру, повторно доводять до кипіння.
- Після закипання суміш варять протягом 5 хвилин, після чого перекладають його в банки і закупорюють.
Зберігати цей десерт можна в будь-яких умовах, він не примхливий і не швидко псуються.
Варення з ревеню та яблук
Варення на зиму з ревеню готується з додаванням різних інгредієнтів: чим більше фруктового асорті в такому десерті, тим більш насиченим виходить смак готового блюда.
Основними інгредієнтами міксувати ласощі є:
- кілограм стебел ревеню;
- 3 яблука;
- апельсин;
- 1 ½ кілограма цукру;
- пара ложок подрібненого імбиру.
Готується варення з ревеню та яблук поетапно - це забезпечує унікальність смаку і консистенції.
- Стебла миють, очищають, нарізають невеликими кубиками, пересипають натертою цедрою апельсина.
- Додають подрібнений імбир, очищені від шкірки і нарізані кубиками яблука.
- З апельсина видавлюють сік, додають його в суміш для варення, відправляють заготовку на вогонь. Після закипання вогонь зменшують до мінімуму, накривають суміш кришкою і варять протягом 20 хвилин.
- Додають цукор, доводять повторно до кипіння і варять ще 10 хвилин, вогонь додають до максимуму і дають суміші покипіти протягом чверті години.
- Розливають варення по стерильним банкам, закочують.
Зберігається ласощі в прохолодному місці.
Ревінь в три етапи
Корисним зимовим ласощами вважається варення з стебел з додаванням лимона. ГОтова це блюдо в кілька етапів, такий десерт виходить прозорим, часточки ревеню просочуються сиропом і нагадують мармелад.
Готується солодка страва з наступних інгредієнтів:
- півтора кілограма стебел ревеню;
- кілограм цукру;
- лимон.
Послідовність приготування:
- Стебла ретельно миють, очищають від плівки, нарізають невеликими шматочками, пересипають цукром і відставляють на 8 годин.
- Відправляють ревінь на вогонь, доводять до кипіння, варять протягом 5 хвилин. Знімають з вогню, залишають на 12 годин.
- Повторно доводять суміш до кипіння, вводять лимон, попередньо подрібнений в блендері.
- Повторно доводять до кипіння і варять 10 хвилин.
- Перекладають суміш у підготовлені ємності, накривають кришками.
Зберігати варення слід в холодильнику або погребі.
Банановий джем з ревенем
Дітям особливо сподобається незвичайне зимовий ласощі, приготоване з стебел ревеню з бананами. Незвичайний смак страви, за консистенцією нагадує джем, запам'ятається і дорослим, і літнім людям.
Для ароматного джему запасаються набором інгредієнтів:
- кілограм стебел ревеню;
- кілограм цукру;
- 400 грам очищених бананів.
Послідовність приготування:
- Промиті і очищені стебла подрібнюють невеликими шматочками, пересипають цукром в емальованому посуді.
- Прогрівають суміш на невеликому вогні, двічі доводять до кипіння, знімають з вогню.
- Після охолодження вводять подрібнені банани, втретє доводять до кипіння, варять протягом 5 хвилин.
- Перекладають в підготовлені стерильні ємності, закочують.
Варення виходить густим і насиченим.Його подають з млинцями, оладками або сирниками.
Ревінь в полуничному желе
Тим, хто любить незвичайні і особливі ласощі, кулінари рекомендують використовувати для приготування десерту з ревеню рецепти з фруктовими желе. Особливо популярним вважається полуничне або малинове желе через колір і аромату.
Для желіровать варення спочатку готують складові:
- 5 склянок порізаного ревеню;
- 3 склянки цукру;
- пакетик полуничного желе.
Покроковий рецепт приготування:
- Подрібнені стебла змішують з цукром в емальованій каструлі, накривають кришкою, залишають на ніч для того, щоб стебла пустили сік.
- Ємність з сумішшю відправляють на невеликий вогонь, доводять до кипіння, безперервно помішують. Варять протягом 12 хвилин.
- Знімають ємність з вогню, вводять пакетик желе, ретельно перемішують протягом 5-7 хвилин.
- Перекладають солодку суміш у підготовлені банки, закочують.
Зберігається таке желе в холодному або теплому місці. Варення не рекомендується людям, у яких є алергічні реакції в анамнезі.
Варення з ревеню і апельсина (відео)
Ревінь надає солодкого варення особливу кислу нотку, тому цей інгредієнт вважається ідеальною основою для солодкого зимового ласощі.Важливо правильно вибирати стебла для десерту: вони повинні бути молодими і не переросли. Фахівці стверджують, що ідеальний час для збору ревеню на варення - не пізніше другої половини червня. В іншому випадку варення буде зіпсованим і навіть шкідливим для здоров'я.
