Коли взимку хочеться чогось солодкого - побалувати дітей, та й себе заодно, не обов'язково бігти в магазин. Досить відкрити холодильник і дістати баночку солодких консервованих кабачків. Якщо ви, звичайно, заготовили їх заздалегідь. Оригінальна солодкість і смачний напій - два в одному. І мало хто здогадається про те, що це кабачки.
"Ананаси на снігу"
Що потрібно:
- кабачки - 0,5 кг;
- апельсин солодкий - 0,35 кг;
- ванілін;
- вода;
- цукор;
- лимонна кислота / лимон.
Рецепт передбачає кількість продуктів на одну півлітрову банку.
Що робити:
- Кабачки попередньо обробити. Добре перемити під холодною водою. Обрізати кінчики. Зачистити від шкірки. Ліквідувати всю м'якоть з середини разом з насінням. Коли все зайве буде вичищено, нарізати середнім кубиком.
- Далі взяти апельсин і лимон. Добре промити їх холодною водою. Потім облити окропом і просушити. За допомогою ножа для фруктів зняти з лимона і апельсина цедру. Видавити з них сік.
- До цього часу банки вже простерилизуйте. На дно кожної покласти цедру лимона і апельсина. У кожну банку, наскільки можна щільно (без шкоди для продукту, звичайно), з натиском, утрамбовуємо шматочки кабачків.
- У невеликій сотейник залити води. Всипати в нього цукру, ваніліну - чверть чайної ложки. Закип'ятити сироп. Проварити протягом 1 хвилини.
- Зняти сироп з вогню і відразу ж залити їм підготовлені кабачки.
- Далі накрити банки стерилізованими кришками. Виставити їх в об'ємну каструлю. Дно каструлі повинно бути простелена щільною тканиною.
- Залити в каструлю воду так, щоб вона досягала "плічок" банок. Стерилізувати 15 хвилин після закипання, при несильному булькання. Час розраховане точно: кабачки не звариш, але будуть хрустяще-соковитими.
- Після 15 хвилин швидко дістати банки з каструлі і закривати їх кришками. Поставити догори ногами, закутати і повністю остудити.
Готуйте більше - в холодильнику вони довго не застою. І, звичайно, якщо сім'я велика, зручніше брати літрову ємність. Смачного.
"Язички": простий рецепт на зиму
Що потрібно:
- кабачки;
- перець чорний мелений;
- лист лавровий;
- гвоздика;
- кріп.
Для розсолу на літр води:
- сіль - 0,06 кг;
- цукор - 0,4 кг;
- оцет - 0,2 л.
Консервація за цим рецептом проводиться таким чином:
- Кабачки обробити. Промити їх в холодній воді. Обрізати плодоніжки.Тим способом, який вам здається зручніше, видалити середину з насінням. Оброблений овоч перерізати шматками розміром 6х2х2 см.
- Перекласти нарізані кабачки в підготовлені стерилізовані банки. На дно банок попередньо укласти прянощі. Все, що прописано в рецепті, рівними частками розділити на кількість банок. Любителі можуть додати в кожну банку зелений хрін.
- Взяти не дуже велику каструлю / сотейник. Залити в неї літр води. Закип'ятити.
- Далі приготувати розсіл. Перемішати в закипілої воді сіль і цукор. Закип'ятити знову. Оцет додати після закипання. Коли розсіл готовий, залити їм підготовлені овочі в банках. Розсіл заливати, залишаючи трохи місця в ємності.
- Закатати банки. Кришки повинні бути заздалегідь простерилізовані. Перевернути закочені банки догори ногами. Закутати теплою ковдрою / пледом. Відставити в сторону. Остудити повністю.
Після того як банки будуть повністю охолоджені, перемістити їх в холодне місце.
"Чарівний мікс"
Що потрібно:
- кабачки / цукіні - 0,15 кг;
- цукор - 0,06 кг;
- смородина червона - 0,1 кг.
Кількість продуктів взято з розрахунку на півлітрову банку.
Що робити:
- Заздалегідь простерилізувати банки.
- Обробити кабачки. Перемити. Відрізати кінці. Перерізати плоди середнім кубиком. Шкірку видаляти не слід.
- Обробити смородину. Добре промити її. Відкинути на друшляк. Злити воду повністю. Обсушити. Можна обібрати ягоди гілочок. Можна залишити на них.
- Перемістити в заздалегідь простерилізовані банки перерізані кабачки / цукіні. Заповнити кожну банку на третю частину.
- Зверху покладених цукіні насипати ягоди смородини (або акуратно укласти гілочки з ягодами).
- Далі, поверх покладених продуктів, засипати прописане в рецепті кількість цукру (відповідно, розділити його на потрібну кількість банок).
- У сотейнику закип'ятити воду. Як тільки вона закипить, відразу ж залити їй банки з заготівлею. Накрити кришками.
- Після цього перемістити банки з кабачками і сиропом в духову шафу. Там прогріти їх в форматі - 120 ° Σ, 25 хвилин.
- Закупорити кришками.
- Банки розташувати догори дном. Обмотати теплою тканиною. Остудити повністю.
- Після охолодження перемістити в прохолодне місце.
Такі консервовані кабачки є і окремим десертом, і прекрасної добавкою-міксом в різні салати та інші десерти. Смородину в цьому рецепті можна замінити на чорну чи білу.Або взяти інші ягоди.
Пікантно-солодке лечо
Що потрібно:
- томати - 1 кг;
- цукіні / кабачки - 2 кг;
- перець солодкий - 0,5 кг;
- томат-паста - 0,4 кг;
- цибуля білий-1,5 кг;
- рослинне масло - 0,25 л;
- фруктоза - 0,25 кг;
- сіль - 0,06 кг;
- оцет 6% - 0,06 л.
Кількість продуктів дана з розрахунку на 4 літри лечо.
Що робити:
- Овочі добре перемити під холодною водою. Обробити. У кабачків видалити шкірку. Розрізати. Видалити насінну частину. Перець розрізати навпіл. Вирізати плодоніжки. Ліквідувати нутрощі. Всі овочі нарізати довільно: часточками, скибочками, великою соломкою.
- У простору ємність викласти томатну пасту. Залити літр води. Перемістити ємність з розведеною томатною пастою на вогонь. Закип'ятити. Додати рослинну рафіновану олію. Засипати цукор і сіль.
- Коли томатна маса закипить, закласти в неї підготовлені, перерізані в довільному порядку овочі. Послідовність закладки така: кабачки, перець, цибулю, помідори.
- Кожну закладку овочів проварювати 10 хвилин. Потім, коли будуть закладені помідори, варити все разом чверть години. Залити оцет і кип'ятити ще 5 хвилин.
- По готовності лечо перемістити в простерилізовані ємності.Тут же закупорити.
Це прекрасна самостійна закуска і чудовий гарнір до будь-яких страв. Якщо ви вибрали для консервації невеликі плоди, їх буде більш естетично нарізати кружечками.
Варення з кабачків і апельсинів
Що потрібно:
- кабачки - 0,3 кг;
- апельсини - 0,5 кг;
- фруктоза - 0,2 кг;
- вода - 0,05 л.
Що робити:
- Кабачки промити під холодною водою. Видалити плодоніжки. Зачистити шкірку. Порізати вздовж надвоє, вийняти насінну частину. Перерізати кубиком.
- Апельсин вимити. Шкірку не зрізати. Перерізати невеликими шматочками.
- У сотейник перекласти нарізані кабачки. Залити воду. Засипати цукор. Закип'ятити. Проварити 15 хвилин.
- Після того як кабачки стануть м'якими і прозорими, додати нарізаний апельсин. На слабкому вогні проварити ще 20 хвилин.
- Зберігання - холодильник. У склі або кераміці.
Заготівля на зиму передбачає фасовку готового варення гарячим по стерилізованим банкам, з закачуванням консервними кришками. В іншому процес не змінюється.
Солодкі консервовані кабачки кружечками без цукру
Кабачки, законсервовані на зиму в пікантному медовому маринаді, особливо популярні в кавказької кухні.Заготівля з цього доступному і нескладному рецептом виходить надзвичайно смачною, ароматної і оригінальною.
Продукти для однієї літрової банки:
- молоді тонкі плоди кабачка;
- фільтрована вода - один літр;
- велика кухонні сіль - дві столові ложки;
- мед натуральний (бажано світлий) - дві столові ложки;
- есенція оцту - чайна ложка;
- рослинну рафіновану олію - півсклянки;
- гірчиця (насіння) - чайна ложка;
- часник - три часточки;
- свіжа кінза або петрушка.
Спосіб консервації:
- Плоди молодих кабачків помити, відрізати з двох сторін кінчики і нарізати тоненькими кружальцями.
- Зварити розсіл з води, додавши в неї сіль, мед, масло і оцет. Маринад закип'ятити.
- У киплячий розсіл викласти кабачкові кружечки і прокип'ятити все разом близько десяти хвилин.
- У заздалегідь простерилізованих літрову банку покласти часточки часнику, насіння гірчиці, кінзу і викласти кабачки. У банку влити киплячий розсіл і відразу її закатати.
Рецепт такого медового розсолу вважається універсальним і підходить також для консервування огірків, солодкого перцю і навіть гарбуза.
Кабачки як ананаси на зиму (відео)
Кабачки добре поєднуються з усіма овочами, фруктами і ягодами. Оригінальні рецепти, де ці плоди законсервовані з вишнею, смородиною або будь-якої іншої ягодою, дуже здивують ваших домочадців.
