Популярним і при цьому смачним продуктом вважаються гриби, які дуже зручно додавати в різні страви в процесі приготування їжі. Особливо цінуються корисні властивості опеньків, адже завдяки високому вмісту вітамінів і мінеральних речовин вдається оздоровити організм. Знайти гриби вдасться поблизу старих пнів, саме завдяки своєму місцю розташування вони і отримали свою назву. Більшість грибників люблять опеньки, через те, що вони виростають купчасто і завжди в одному і тому ж місці. Розраховувати на урожай актуально з серпня і до листопада.
Харчова цінність
Завдяки унікальному складу опеньків їх активно використовують в кулінарії. Гриби можна засолити, засушити або просто зварити. Вживати інгредієнт в їжу актуально і для тих, хто мріє схуднути.
Калорійність грибів опеньки становить 17 ккал на 100 г. Склад продукту складається з великої кількості білка, який добре засвоюється організмом (2.2 г - 100 г).
Літні опеньки містять високу кількість вітаміну B1. В основу продукту входять також вітаміни C, B1, E, PP. Що входить до складу цинк і мідь позитивно впливають на кровообіг людини. За кількістю кальцію і фосфору опеньки фактично не поступаються рибі. Позитивно на організмі людини відображаються і входять до складу натрій, залізо і магній.
Сушені опеньки містять білка в 2 рази більше, ніж яловичина. Якщо вживати 100 г грибів в день, то вийде збагатити організм добовою нормою вітаміну B1 і С.
свіжі опеньки
Досить після збору грибів проварити їх у воді 30 хвилин для того щоб уникнути отруєння. Після цього продукт можна вживати в їжу. Висока харчова цінність опеньків дозволяє комплексно оздоровити організм. Свіжі гриби позитивно впливають на здоров'я людини, так як надають дію:
- Підвищують захисні властивості імунної системи, завдяки входить до складу аскорбінової кислоти. Компонент благотворно відображається на стані судин, виводить токсини і загоює ранки на шкірі.
- Добре впливають на стан серця, через що міститься калію і магнію.
- Зміцнюють волосся, нігті і мають позитивну дію на стан шкірного покриву, завдяки вітаміну B2.
- Проводять легкий послаблюючий ефект, що корисно для тих, хто страждає запорами.
- Благотворно впливають на роботу щитовидної залози і сприяють утворенню гемоглобіну, що корисно для тих, хто страждає недокрів'ям.
- Корисні властивості опеньків для хворих страждають на атеросклероз і цукровий діабет.
Дослідження довели той факт, що регулярне включення грибів в раціон перешкоджає утворенню ракових пухлин.
Осінні опеньки активно використовуються в процесі виготовлення білкового хліба, корисного для хворих на діабет.
сушені гриби
Зберігати продукт в засушеному вигляді набагато простіше, так як при подібному вигляді обробки компонент зменшується в розмірах. Унікальні особливості грибів зберігаються так само, як смак і аромат. У засушених опеньках корисних властивостей набагато більше, ніж в маринованих грибах. Вміст білка і калорійність грибів в сушеному вигляді значно зростає, ніж у випадку зі свіжими опеньками. Активно використовуються засушені гриби при боротьбі із запорами.
Корисні властивості опеньків маринованих
Поживних речовин в цьому виді грибів набагато менше, ніж у свіжих грибах. Найбільше мариновані опеньки цінують за їх приємний смак і консистенцію. Благотворно на роботу шлунково-кишкового тракту впливає слиз, яку виділяють грибочки. Цікавим є той факт, що через що входить до складу оцтової кислоти, спецій і солі продукт не рекомендується вживати при наявності проблем зі шлунком.
заморожені опеньки
Багато хто не знає, чим корисні гриби опеньки в замороженому вигляді. Вважається, що саме цей тип зберігання дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. В процесі заморозки грибів важливо враховувати всі основні правила, щоб вони зберегли свою харчову цінність.
чим небезпечні
Крім користі опеньків та шкоду також цей продукт може надавати для організму. Не рекомендується включати в раціон продукт людям, у яких є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Дітям до 7 років також не слід давати опеньки. Якщо збирати опеньки в правильних місцях (далеко від автотрас) і обробляти покладеним чином, то завдати шкоди організму буде набагато складніше.
Лікарі радять утриматися від вживання грибів також і в інших випадках:
- вагітним жінкам і годуючим мамам;
- при проблемах з травленням;
- хворим з нирковою недостатністю;
- пацієнтам при гіпертонії і проблемах з серцем.
В процесі збору опеньків в лісі потрібно враховувати їх зовнішній вигляд, щоб на столі не виявилися неїстівні екземпляри. Якщо ніжка гриба довше 6 см, тобто його небезпечно.
При правильному приготуванні та обробці опеньків вдасться зберегти корисні для організму особливості продукту.Для того щоб запобігти отруєнню грибами слід обов'язково при варінні тримати їх у воді не менше 30 хвилин.
