Пиріг з грибами на кефірі в духовці - проста домашня випічка, яку потрібно готувати пізньої осені, прийшовши з лісу з повним кошиком лісових дарів. Грибний пиріг на кефірі неймовірно простий, саме трудомістке в його приготуванні - варіння грибів. Подібні заливні пиріжки можна готувати не тільки з дарами лісу, але і з м'ясом, куркою, звичайної вареної ковбасою або сосисками. До речі, ніщо не заважає вам додати будь-який з перерахованих вище продуктів і в цей рецепт, вийде тільки смачніше. Важливо пам'ятати, що курка і м'ясо повинні бути вареними або смаженими, ні в якому разі сирими!
Пиріг з грибами на кефіріКонсервовані грибочки також підійдуть для рецепта, краще взяти солоні, а не мариновані, так як оцет зіпсує смак начинки.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 9
Інгредієнти для приготування пирога з грибами на кефірі
- 500 г лісових грибів;
- 120 г ріпчастої цибулі;
- 120 г моркви;
- 60 г болгарського перцю;
- 30 г петрушки;
- 70 г твердого сиру;
- 50 г вершкового масла;
- 2-3 яйця;
- 100 мл кефіру;
- 300 г пшеничного борошна;
- 7 г розпушувача;
- рослинне масло, сода, сіль, перець.
Спосіб приготування порога з грибами на кефірі
Починаємо з приготування начинки. Дрібно рубаємо цибулю. Натираємо крупно моркву. Обсмажуємо цибулю і моркву на нагрітому рослинному маслі до м'якості.
Обсмажуємо нарізану цибулю і натерту морквуЛісові грибочки замочуємо в холодній воді, відкидаємо на друшляк, ретельно промиваємо.
Кладемо гриби в каструлю з гарячою водою, після закипання воду зливаємо, грибочки промиваємо і знову відправляємо в каструлю з окропом. Солимо до смаку, варимо 30-40 хвилин.
Відкидаємо на сито, потім ріжемо дрібно, а грибний бульйон стане в нагоді для супу або соусу.
Нарізаємо відварені лісові грибиДалі чистимо від насіння болгарський перець, ріжемо кубиками. Дрібно рубаємо пучок петрушки. Натираємо на крупній тертці твердий сир.
Нарізаємо болгарський перець, зелень і натираємо сирУ глибокій мисці змішуємо обсмажену цибулю і моркву, нарізані варені грибочки, болгарський перець, тертий сир і петрушку.
Змішуємо інгредієнти для начинки пирогаДодаємо шматок м'якого вершкового масла, так як інгредієнти теплі, спеціально розтоплювати масло не потрібно, воно розтане саме.
Додаємо вершкове маслоПотім розбиваємо в миску курячі яйця і додаємо кефір.Замість кефіру можна використовувати кисле молоко, йогурт або нежирну сметану.
Додаємо яйце і кефір, ретельно перемішуємоНасипаємо в миску просіяне борошно, 1 2 чайної ложки харчової соди, розпушувач тіста, свіжозмелений чорний перець, солимо до смаку.
Замішуємо тісто ретельно, щоб у ньому не залишалися грудочки пшеничного борошна.
Насипаємо борошно, соду, розпушувач, чорний перець, і солимоФорму змащуємо вершковим маслом, припудрюємо борошном. Викладаємо тісто рівним шаром.
Викладаємо тісто рівним шаром у змащену форму для запіканняНагріваємо духовку до температури приблизно 185 градусів за Цельсієм. Встановлюємо форму на середній рівень духовки. Готуємо 40 хвилин.
Готуємо в духовці 40 хвилин при температурі 185 градусівНарізаємо готовий пиріг з грибами на кефірі на квадрати, подаємо до столу теплим або холодним.
Пиріг з грибами на кефіріДо речі, на основі грибного бульйону до цієї страви можна приготувати густий грибний соус - в розтопленому вершковому маслі обсмажуємо дрібно порізану цибулину і зубець часнику, додаємо столову лужку борошна, через 2-3 хвилини вливаємо гарячий бульйон і кладемо столову ложку жирної сметани.Готуємо соус 5-7 хвилин, солимо, пюріруем в блендері.
Пиріг з грибами на кефірі готовий. Смачного!