Салат із зелених помідорів на зиму з цибулею і перцем - гостра кисло-солодка закуска із зелених томатів, приготована за мотивами корейської кухні. Якщо літо видалося холодним, то ймовірність перетворитися в країну вічно зелених помідорів зростає, однак навчені досвідом городники завжди знайдуть застосування цього цінного овочу, нехай навіть недозрілі. Закуска, приготована за цим рецептом, призначена для зберігання в холодильнику. Якщо ви плануєте зберегти урожай "зелених" в умовах міської квартири, то їх потрібно розкласти в чисті банки, залити киплячим маринадом з води солі, цукру і оцту, додати стандартний набір приправ для солінь і маринадів, потім стерилізувати приблизно 20 хвилин (для банок місткістю 1 л).
Салат із зелених помідорів з цибулею і перцем на зиму- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість: кілька банок по 0.5 л
Інгредієнти для приготування салату із зелених помідорів з цибулею і перцем на зиму:
- 1,2 кг зелених помідорів;
- 450 г ріпчастої цибулі;
- 300 г солодкого перцю;
- 2-3 стручки чилі;
- 1 головка часнику;
- 4 лаврові листки;
- 10 горошин чорного перцю.
Для марінадной заливки:
- 100 г рослинного масла;
- 100 г оцту винного;
- 12 г сіль;
- 50 г цукрового піску.
Спосіб приготування салату із зелених помідорів з цибулею і перцем на зиму.
Міцні зелені томати без пошкоджень і потемніння моєму холодною водою. Для заготівлі також підходять бурі, недозрілі томати з щільною м'якоттю.
Моєму зелені помідориРозрізаємо помідори на дві частини, вирізаємо плодоніжки, потім ріжемо овочі невеликими шматочками. Головку часнику чистимо від лушпиння, ріжемо зубці тонкими пластинками, додаємо до нарізаним помідорів.
Нарізаємо часник, розрізаємо помідори, видаляємо плодоніжкиЗнімаємо лушпиння з цибулин, ріжемо цибульку тонкими півкільцями, додаємо до томатів і часнику.
Шаткуємо ріпчасту цибулю півкільцямиСтручки солодкого болгарського перчика розрізаємо на дві частини, вирізаємо плодоніжки з насінням. Промиваємо половинки перцю холодною водою, змиваємо залишки насіння. Потім нарізаємо перчик вузькими смужками, додаємо до сталевих інгредієнтів.
Чистимо солодкий болгарський перець і нарізаємо смужкамиПерець чилі ріжемо кільцями. Якщо вам до смаку гострі салати, то додавайте чилі з насінням, якщо немає - зріжте кінчик стручка, розімніть чилі руками, насіння легко витрусити назовні.
Додаємо в миску чилі, лаврові листочки і горошини чорного перцю.
Додаємо нарізаний перець чилі, лавровий лист і чорний перецьГотуємо марінадную заливку. Наливаємо в сотейник винний оцет, додаємо рослинне або оливкове масло, насипаємо цукровий пісок і поварену сіль. Ставимо сотейник на плиту, на середньому вогні доводимо до кипіння, помішувати, щоб розчинилися сіль і цукор.
Готуємо марінадную заливкуВиливаємо марінадную заливку в миску з подрібненими овочами, ретельно перемішуємо, залишаємо на 20-30 хвилин, щоб овочі розм'якли під вплив солі і цукру.
Заливаємо овочі маринадом, ретельно перемішуємо і залишаємо для маринуванняБанки для заготовки моєму в теплому розчині харчової соди, потім обполіскувати чистою гарячою водою і сушимо в духовці.
В остиглі банки розкладаємо салат, заливаємо маринадом, щоб не залишалося порожнеч.
Ущільнюємо овочі чистою ложкою, закриваємо банки чистими кришками щільно, і прибираємо в холодильне відділення на нижню полицю.
Перекладаємо салат із зелених помідорів з цибулею і перцем в стерилізовані банки і закручуємоСалат із зелених помідорів з цибулею і перцем на зиму буде готовий приблизно через 30-40 днів, термін зберігання в холодильнику становить 2-3 місяці. Смачного!
