Як забити кролика в домашніх умовах

Люди, які заводять в господарстві кроликів, спочатку повинні бути готові до того, що їх, по досягненні певного віку, потрібно буде вбити і обробити. Деякі вдаються до допомоги досвідчених фахівців, так як думають, що це складна процедура. Насправді, якщо сприймати це як належне, забій кролика в домашніх умовах може зробити кожен.

Коли різати? (Ознаки)

Кролі ростуть і набирають вагу дуже швидко. Якщо ви вирощуєте їх заради м'яса, то забивати їх можна в будь-який час по досягненню 3-4-місячного віку. Деякі м'ясні, так звані бройлерні породи готові до забою вже через два місяці. У будь-якому випадку потрібно звернути увагу на вагу тварини. Як правило, гарне м'ясо у тих особин, які важать не більше чотирьох кілограмів. Чим молодше м'ясо, тим воно вважається більш дієтичним. Але і в зовсім ранньому віці вбивати кроликів не варто, так як можна в підсумку отримати тільки кістки для супу.

Якщо крім м'яса ви збираєтеся використовувати шкірки тварини, то забивати кроликів потрібно після линьки. Перша линька проходить у них в три-чотири місяці, а друга - в шість-вісім. Радять забивати тварину після другої линьки, але для особин, народжених на початку зими, можна обмежитися однією.

Щоб зрозуміти, що линька закінчилася, можна просто провести рукою по шкірці. Якщо на ній не залишилося волосків, то кролик злиняв. У особин різнобарвного забарвлення закінчення линьки можна перевірити розставивши шерсть. Якщо шкіра біла, значить линька завершена, якщо на ній є темні плями, потрібно ще почекати.

Для білої породи стан шкіри не є показником закінчення зміни вовни. Для того, щоб переконатися в її зміні, потрібно спробувати висмикнути кілька волосин в різних частинах тіла тварини. Якщо це вийшло, то процес линьки не закінчено. Найкращим часом для забою вважається період з середини осені до початку весни.

забій кроликів

Перед тим, як забити кролика в домашніх умовах, потрібно провести деякі підготовчі процедури.Перш за все відсадити тварина в окрему клітку, давати воду, але перестати годувати за дванадцять годин до забою. Вважається, що за цей час кишечник тваринного повністю очищається.

Шкірку потрібно очистити від сміття, бруду і зайвого пуху. Для цього можна просто розчесати тварину спеціальним гребінцем. Кролик перед забоєм має бути здоровим. Ви можете це повірити самі або викликати для огляду ветеринара.

що знадобиться

Перед тим, як вбити кролика, потрібно визначитися з інструментами, які для цього будуть потрібні. Якщо робити це найпоширенішим і перевіреним способом, потрібно знаряддя для нанесення удару. Це може бути палиця або молоток, наконечник якого потрібно попередньо обгорнути тканиною або гумою. Це робиться для того, щоб не роздрібнити череп тварини, а лише нанести приголомшуючий удар. Зробіть палицю, на яку після забою вішається тварина. Вона повинна бути приблизно тридцять сантиметрів в довжину з гачками або іншими пристосуваннями на кінцях, які будуть утримувати тушку.

Якщо ви збираєтеся згодом використовувати шкуру кролика, то потрібно підготувати розпірку, на якій вона буде сушиться. Це пристосування, зроблене з декількох палиць, у формі трикутника. Від його нижніх кутів повинні відходити ніжки. За розміром розпірка повинна бути такою, щоб шкуру на неї можна було надіти в натяжку. Знадобляться ножі, краще їх взяти кілька, миски для м'яса, потрухів і миття рук.

Опис популярного способу

Є два види способів убити тварину - безкровний і кровний. Перший гуманніше і ним користуються практично всі заводчики. Його суть в тому, щоб нанести тварині удар в потиличну область. Потрібно взяти кроля за задні лапи і почекати поки він закінчить смикатися. Після цього взяти палицю і нанести нею удар, як можна точніше, в область потилиці над вухами. Удар потрібно проводити з помірною силою. Тварина остаточно гине через півхвилини.

Далі потрібно, щоб з тушки витекла кров. Це робиться кількома способами. Можна закріпити лапи тварини на гачках заздалегідь приготовленої розпірки. Потім зробити надріз на шиї, щоб витікала кров. Можна закріпити тушку на розпірці за голову, зробити розріз лап в районі скакальних суглобів і кров стече через лапи. Вона вийде вся, якщо видалити очне яблуко.

Цей спосіб вважається гуманніше, спочатку відключається нервова система кролика, а потім відбувається знекровлення.

інші способи

Застосовуючи механічний спосіб забою, можна нанести удар не в тім'яну область, а по лобі або по носі кролика. Для цього кролика також тримають за задні кінцівки, очікують, поки заспокоїться, і вдаряють з помірною силою.

Є так званий вид кровного забою. Він використовується у мусульман і у іудеїв. При такому способі, коли серце ще б'ється, кров витікає швидко і від неї повністю очищається м'ясо. Перед тим, як зарізати кролика, його тримають або підвішують за задні кінцівки. Коли він заспокоїться, йому перерізають найбільшу артерію на горлі. Кров швидко стікає, після чого приступають до розбирання тушки.

Існує також французький спосіб, який застосовується в більшості європейських країн. Кроля беруть за задні кінцівки і голову. Після того, як він перестає ворушиться, лапи різко розводять в сторони. У тварини ламаються шийні хребці або рветься спинний мозок. Можна це робити на столі в горизонтальному положенні. У великих господарствах використовують електричний спосіб убивства.В скроневу область кролика подається розряд струму силою в п'ять ампер. Тварина гине через тридцять секунд.

Можна умертвити тварину за допомогою штиря, який вистрілює зі спеціального пристосування. Він заходить в область, де перетинаються прямі лівого ока і правого вуха і правого ока і лівого вуха. Смерть тваринного миттєва.

При застосуванні способу повітряної емболії в вену вуха спринцовкой вводиться повітря в область серця. Коли він доходить до органу, клапани та м'язи паралізуються і він перестає працювати. За часом цей процес займає менше хвилини.

Зняття і обробка шкури

Після того, як кров стекла, потрібно швидко приступати до зняття шкури з тушки тварини і її обробленні. Цей процес не можна затягувати, так як тіло охолоне і зробити це буде на порядок важче. У літню пору затягування загрожує зараженням м'яса личинками мух.

Сам процес зняття починається з кругових надрізів в місці закінчення задніх лап перед скакальними суглобами.Далі шкурка на обох задніх кінцівках акуратно надрізається у напрямку до пахової області. В районі статевих органів і сечовипускального каналу шкура обрізається по колу, вони повинні залишитися з хутром. Далі вона як мішок стягується з тушки до передніх лап. Якщо це важко проходить, то можна допомогти собі ножем, при цьому намагаючись не пошкодити шкірку. Коли передні лапи очищені, шкура тримається на їх закінчення і на голові. Ці частини відрізаються, а потім відокремлюються від шкури. Тушка залишається без голови і кінців передніх лап.

Сама шкура очищається від залишків жиру і натягується на розпірку для сушки. Сушиться вона повинна в добре провітрюваному теплому місці.

Патрання і оброблення

До того, як обробити кролика на порційні шматки, потрібно підготувати тушку і прибрати з неї нутрощі. Потрібно взяти задні лапи в районі стегон і різким рухом зламати їх від живота до спини. Після цього обережно відокремити сечовий міхур і статеві органи. Коли це виконано, від пахової області робиться надріз по животу до початку ребер. Головне при цьому не зачепити кишечник.Після розрізу він виймається з черевної порожнини разом з печінкою і жовчним міхуром. Від печінки відділяється кишечник, жовчний міхур і жовчовивідні протоки. Далі з тушки виймаються легені, серце і печінку. Задні лапи відрізаються після закінчення, в районі скакальних суглобів і цим процес патрання завершується. Тушка готова безпосередньо до оброблення. Перед обробленням кролика необхідно потримати над вогнем, щоб прибрати з поверхні залишилися волоски. Далі відокремлюються передні і задні лапи в місцях кріплення їх до корпусу. Це робиться дуже легко. Передні лапи, як правило, не діляться, тому що вони дуже маленькі.

Задні лапи по суглобу можна поділити. Залишається хребет з ребрами. Ця частина перевертається хребтом вгору і за допомогою топірця на ньому робиться стільки вибоїн, на скільки шматків ви бажаєте його розділити. Далі потрібно взятися руками за різні боки вибоїни і розламати кістки. Це робиться без зусиль, так як їх фортеця порушена молотком. За допомогою ножа завершується відділення кожного шматочка хребта.Якщо м'яса багато, можна пропорційно розділити його для зручності зберігання. Можливо, наприклад, запекти тушку цілком. Для цього навички оброблення вам не знадобляться.

Для закріплення знань ви можете подивитися відео всього процесу забою кролика в домашніх умовах.

Якщо ви завели або вирішуєте завести кролів, то, крім навичок з догляду та годування, необхідно розуміти, як забити тварину. Це зробити не так вже й складно. Потрібно вибрати безболісний спосіб і знати подальші особливості процесу. М'ясо кроликів вважається дієтичним, тому вирощування цих тварин буде популярним у всі часи.