Консервація грушевого компоту не займає багато часу, а отриманий напій збережуть всі вітаміни. Для приготування компоту вибирають стиглі щільні плоди, можна взяти трохи недостиглі. Груші повинні бути без пошкоджень і м'яких плям: це впливає на збереження заготовки і її смак. Як правило, цукор додають виходячи з власного смаку, а також в залежності від сорту груш.
Підвищити збереження заготовки і надати пікантний смак готового напою допоможе лимонна кислота або свіжовичавлений сік.
Консервований компот з цілих груш
Для приготування компоту за цим рецептом краще вибрати груші твердих сортів, соковиті і щільні. Плоди будуть консервуватися цілком, тому у них видаляється тільки хвостик.
Складові:
- плоди груші - 4 кг;
- кислота - 1/2 ст. л;
- сік одного лимона;
- цукровий пісок (на 1 л сиропу) - 250 грам.
приготування:
- Груші ретельно помити, видалити хвостики і скласти у велику каструлю.
- Окремо закип'ятити воду, додати лимонної кислоти і залити груші.
- Витримати фрукти близько 20 хвилин. Більш дрібні плоди - до 10 хвилин.
- Приготувати банки і кришки для консервації компоту.
- У чисті банки укласти фрукти практично до верху.
- Лимонний сік рівномірно розподілити по банках.
- У розчин, де витримувалися груші, додати води до верху каструлі.
- На 1 літр отриманого розчину додати 250 г цукру.
- Сироп закип'ятити і залити банки.
- Банки накрити металевими кришками і поставити на стерилізацію.
- Стерилізувати компот потрібно близько 20 хвилин.
Банки закупорена і прибрати під ковдру до повного охолодження.
Компот з груш без стерилізації: покроковий рецепт
У цьому рецепті описаний прискорений метод консервування грушевого компоту, який ніяк не шкодить схоронності напою.
На один трилітровий бутель:
- цілі груші - 5-6 шт .;
- цукор - 1 ст .;
- часточка лимона;
- вода очищена - 2,5 літра.
Як приготувати:
- Заздалегідь підготувати банки: вимити і обдати окропом.
- Ретельно вимиті плоди укласти в банки.
- Зварити сироп з потрібної кількості води і цукру.
- Залити банки до верху і дати настоятися кілька хвилин.
- Сироп злити в каструлю і ще раз закип'ятити.
- У кожну банку покласти часточку лимона.
- Киплячим сиропом заповнити підготовлені банки.
- Закатати компот стерильними кришками і прибрати в тепло на 12 годин для самостерілізаціі.
У кожну банку покладіть трохи ваніліну і кілька листочків м'яти. Це додасть насичений смак готового напою.
Рецепт консервованого компоту з грушевих часточок з медом
У цьому рецепті замість цукру використовується мед, що набагато корисніше для організму. Медовий сироп відмінно поєднується з грушами, а один стакан готового напою забезпечує добову норму організму в поживних речовинах.
Кількість продуктів на одну банку (3 літри):
- груші - 6 шт .;
- мед квітковий - 1 стакан;
- лимонна кислота або часточка лимона;
- вода - 3 літри.
Рецепт приготування:
- Промиті плоди нарізати скибочками, видалити серединку і хвостики.
- Скласти груші в каструлю і бланшувати близько 5-10 хвилин. Готові плоди добре проколюються зубочисткою.
- Підготувати і простерилізувати банки.
- Груші вийняти шумівкою і скласти в банки.
- З меду і води зварити маринад і залити їм груші.
- У кожну банку додати часточку лимона.
- Пастеризувати компот в банках близько 25 хвилин.
- Закатати гарячими кришками і відправити під ковдру до повного охолодження.
- Готовий компот з грушевих часточок зберігати в холоді.
Медовий сироп при варінні не можна довго кип'ятити, інакше він втратить всі поживні речовини.
Компот з груші дички і чорної смородини
Приготований за цим рецептом напій добре втамовує спрагу, має кисло-солодким смаком.У процесі приготування не додають лимон: в ягодах смородини вистачає природної кислоти, яка є хорошим консервантом.
Складові:
- груша дичка - 1 кілограм;
- ягоди смородини - 500 г;
- цукор - 400 г.
Процес приготування:
- Грушу помити, зрізати хвостики.
- Ягоди смородини перебрати від сміття і дрібних гілочок, промити і обсушити рушником.
- Банки підготувати, помити і простерилізувати.
- Гарячі стерильні банки заповнити плодами на ½ об'єму.
- Закип'ятити очищену воду і залити нею банки.
- Дати плодам настоятися протягом 2 годин.
- Злити розчин в каструлю і довести до кипіння, додаючи цукор.
- Кип'ятити сироп близько 10 хвилин.
- Готовий цукровий сироп розлити по банках і закатати.
- Надіслати банки під "шубу" до охолодження.
Консервований компот з груші "Лимонка" і кориці: рецепт, який сподобається всім
Компот за цим рецептом виходить солодким, переважають нотки кориці. Напій підходить для споживання в свіжому і консервованому вигляді.
Складові:
- груші сорту "Лимонка" - 2 кг;
- цукор - 2 ст .;
- кислота лимонна - за смаком;
- вода - 2 літри;
- кориця - 1 паличка.
Як приготувати компот:
- Груші вимити, вирізати плодоніжки, серединку.
- Банки попередньо простерилізувати.
- На дно банок покласти паличку кориці.
- Заповнити банки плодами по "плечики".
- З води і цукру зробити сироп.
- Гарячим сиропом залити приготовлені банки і дати настоятися грушам близько 15 хвилин.
- Виконати цю процедуру ще раз.
- В останній раз при кип'ятінні сиропу до нього додають лимонну кислоту.
- Гарячим сиропом заповнити банки і закупорити.
Заливати банки сиропом необхідно до самого верху: при охолодженні плоди вбирають в себе частину соку.
Консервований компот з груш з виноградом
Для приготування цього компоту вибирають білі сорти винограду без кісточок. Груші потрібно брати стиглі, але тверді.
Складові:
- груша - 2 кілограми;
- виноград - 1 пензлик;
- цукровий пісок (з розрахунку на 1 літр води) - 250 грам.
Процес приготування:
- Плоди груші вимити і нарізати шматочками, видалити кісточки і хвостики.
- Виноград перебрати, видалити всі зіпсовані ягоди, обірвати з кисті.
- Підготовлену банку заповнити на ½ об'єму плодами і ягодами.
- Закип'ятити воду і заповнити нею банку залишити на 15 хвилин.
- Злити розчин в каструлю і довести до кипіння, додаючи цукор. На 1 літр отриманого сиропу - близько 1 склянки цукру.Кількість цукру залежить солодощі груш і винограду.
- Готовим сиропом залити банку і закатати простерилизованной кришкою.
- Укутати компот до охолодження.
Під час приготування цукрового сиропу додайте в компот мелений мускатний горіх. Це додасть напою неповторний аромат, але не зашкодить його збереження.
Компот з груш і аличі: простий рецепт
Для приготування компоту потрібні соковиті груші жовтих сортів, стиглі плоди аличі.
Складові:
- часточки груш - 2 кг;
- ягоди аличі - близько 1 кг;
- цукор - 250 грам.
Процес приготування:
- Груші добре помити, прибрати плодоніжки, порізати на дольки.
- Приготувати сироп з 1 літра води і 250 г цукру. У гарячий сироп опустити грушеві часточки і залишити на 20 хвилин.
- Ягоди аличі перебрати і добре помити.
- Підготувати і простерилізувати банки.
- Заповнити банки ягодами аличі.
- Грушеві часточки вийняти з сиропу і розкласти по банках.
- Сироп закип'ятити ще раз і залити їм підготовлені фрукти.
- Накрити банки стерильними кришками і відправити на пастеризацію.
- Стерилізувати банки з компотом близько 20 хвилин.
- Закатати банки кришками і відправити в тепло.
Готовий компот зберігається в прохолодному місці.
Компот-асорті з груш і інших фруктів
Для його приготування використовують тверді сорти груш і будь-які фрукти: сливи, вишні, яблука. Колір готового напою виходить дуже насиченим і залежить від обраних фруктів. Смак фруктового міксу залежить від кількості ягід в компоті і завжди виходить різним.
Складові:
- груша - 1,5 кілограма;
- сливи, вишні або яблука - за бажанням;
- цукор - 2 склянки;
- вода - 2 літри.
Процес приготування:
- Груші промити і нарізати на довільні шматочки.
- Фрукти (вишні, сливи, яблука) перебрати, видалити зіпсовані і кісточки.
- Підготувати банки, помити і простерилізувати.
- Розкласти плоди в банки, заповнивши до ½ об'єму.
- Приготувати сироп з цукру.
- Гарячий сироп розлити по банках і відправити їх пастеризацію.
- Стерилізувати компот близько 15 хвилин.
- Закатати гарячими стерильними кришками і укутати до охолодження.
Компот з груш на зиму (відео)
Консервація грушевого компоту - відповідальна справа для кожної господині. Смак напою виходить незвичайним, але з огляду на те, що груші погано зберігаються, практично завжди банки піддають пастеризації. Виключити її можна за допомогою додавання більш кислих плодів до складу компоту.
