Грибний крем-суп з вершками і цукіні

Грибний крем-суп з вершками і цукіні - густий, ароматний, ніжний і кремовий. Щоб отримати ідеальне блюдо, готуйте його з боровиками - білими грибами, саме цей цар грибів надає неповторний аромат соусів і супів.

Грибний крем-суп (або суп-пюре) є традиційним для європейської та російської кухні. Його готують зі свіжими, солоними, маринованими і сушеними грибами. Для вегетаріанського меню варіть бульйон тільки з білими грибами.

Грибний крем-суп з вершками і цукіні

Якщо ви не відмовляєтеся від продуктів тваринного походження, то невеликий шматок курячого м'яса зробить страву більш поживним і смачним.

Вершки і вершкове масло найчастіше використовують для приготування грибного супу, так як ці продукти підкреслюють грибний смак. Також можна приправити готову страву сиром - це ще одне класичне поєднання продуктів.

• Час приготування: 1 година 30 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти для грибного крем-супу з вершками і цукіні:

• 4 середніх боровика;
• 500 г курки (крила, гомілки);
• головка ріпчастої цибулі;
• невеликий кабачок цукіні;
• 5 картоплин;
• 1 помідор;
• 1 морквина;
• 200 мл вершків 10%;
• 20 г вершкового масла;
• пучок кропу;
• сіль, часник, петрушка, спеції для бульйону.

Спосіб приготування грибного крем-супу з вершками і цукіні.

Спочатку варимо бульйон з курки і грибів - ароматну основу. У супову каструлю кладемо шматочки курячого м'яса з кістками, додаємо невеликий пучок петрушки, кілька зубчиків часнику, спеції за смаком і, звичайно, найважливішу складову - боровики. Лісові гриби обов'язково моєму, потім нарізаємо кубиками і кладемо до решти інгредієнтів. Наливаємо 1.5 л холодної води, ставимо на плиту.

Відварюємо грибний бульйон

Варимо приблизно 40 хвилин після закипання на тихому вогні під кришкою. З готового бульйону прибираємо зелень, шматки курки, дістаємо шумівкою гриби, проціджуємо через дрібне сито.

Нарізаємо цибулю і додаємо в бульйон

Проціджений бульйон наливаємо в каструлю, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Кидаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю. При бажанні можна пасерувати його в суміші з вершкового та рослинного масла.

нарізаємо картопля

Картоплю ріжемо дрібними кубиками, відправляємо слідом за цибулею.

нарізаємо кабачок

Ножем для чищення овочів знімаємо тонкий шар шкірки з цукіні, якщо насіння сформувалися, то прибираємо їх.М'якоть ріжемо кубиками, додаємо в каструлю.

натираємо моркву

Моркву натираємо дрібно, додаємо в суп, так вона звариться швидше.

нарізаємо помідори

Помідор кладемо в окріп на півхвилини, охолоджуємо, знімаємо шкіру. Ріжемо кубиками, відправляємо до решти інгредієнтів.

Доводимо грибний бульйон з овочами до кипіння

Після закипання робимо тихий вогонь і варимо приблизно 25 хвилин, потрібно щоб овочі стали зовсім м'якими і віддали свої аромати.

Додаємо вершки і вершкове масло

Коли овочі будуть готові, наливаємо вершки і кладемо шматочок вершкового масла, знову доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин.

Подрібнюємо овочі блендером

Подрібнюємо овочі занурювальним блендером до однорідної, крем образного стану.

Наливаємо крем-суп в тарілку, додаємо рубану зелень і відварені гриби

Наливаємо в тарілку порцію супу, додаємо відварені гриби, посипаємо дрібно порубаним кропом і відразу подаємо на стіл. Смачного!

Грибний крем-суп з вершками і цукіні

До цієї страви можна приготувати крутони - нарізаний кубиками білий хліб підсушують на сухій сковороді або в духовці до золотистого кольору.Посипаємо готову страву сухариками перед подачею, виходить дуже смачно.