Мафіни з цукатами

Мафіни з цукатами, простий рецепт за яким можна швидко приготувати смачний і простий десерт до чаю, а якщо розкласти випічку в красиві паперові формочки, то буде готове блюдо до святкового солодкого столу.

Мафіни з цукатами

Слово маффин має чи то французькі, чи то німецьке коріння, але в обох випадках так називали вид хліба. У цьому рецепті маффинов пропоную американський варіант - маленькі солодкі кекси (бувають і несолодкі, теж смачно) на основі тесту на сметані з розпушувачем і содою - практична і швидка їжа, розторопна господиня легко встигне підготувати їх до сніданку. До речі, англійські маффіни готують з дріжджового тіста, на мій погляд, вони схожі на бріош.

Існує безліч різновидів маффинов - з чорницею, з шоколадом, всього не перерахуєш. У цьому рецепті красива і смачна добавка - різнокольорові цукати з ананаса.

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість порцій: 12

Інгредієнти для приготування мафінів з цукатами:

• 250 г пшеничного борошна;
• 170 г цукрового піску;
• 50 г жирної сметани;
• 130 г вершкового масла;
• 30 мл оливкової олії;
• 3 яйця курячі;
• 5 г меленої кориці;
• 25 г апельсинового порошку;
• 150 різнокольорових цукатів;
• сіль, сода, розпушувач, цукрова пудра.

Спосіб приготування мафінів з цукатами

Відміряємо цукровий пісок, розбиваємо курячі яйця. Великих яєць для маффінів досить двох, дрібних потрібно три. Перемішуємо яйця з цукром звичайним віночком. Якщо ви готуєте маффіни в кухонному комбайні, то можна по черзі завантажити продукти в чашу і змішати все разом, так би мовити, скопом.

Змішуємо яйця і цукровий пісок

Далі додаємо жирну сметану. Важливо покласти в тісто який-небудь кисломолочний продукт - сметану, кефір, йогурт, кислота якого під впливом високої температури вступить в реакцію з харчовою содою. В результаті випічка вийде пишною.

Вершкове масло нагріваємо на водяній бані, коли воно розтане, додаємо оливкову олію, виливаємо суміш у чашу.

Додаємо сметану, розтоплене вершкове і рослинне масла

Потім насипаємо просіяне борошно, додаємо розпушувач тесту (він же пекарський порошок). Насипаємо натуральні ароматизатори - мелену корицю і апельсиновий порошок.

Замішуємо тісто для маффінів, його не потрібно змішувати довго, достатньо 2-3 хвилини, щоб воно стало однорідним, без грудочок борошна.

Просіваємо в миску борошно, додаємо розпушувач, мелену корицю і апельсиновий порошок.Замішуємо тісто для маффінів

Ананасові цукати різних кольорів ріжемо дрібними кубиками, чим більше кольору, тим красивіше випічка!

нарізаємо цукати

Додаємо цукати в тісто для маффінів, перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися.

Додаємо цукати в тісто

Силіконові форми змащуємо рафінованою оливковою або рослинним маслом. У кожну форму кладемо приблизно столову ложку тесту, залишаємо вільне місце, щоб маффіни було куди підніматися при випічці.

У газовій духовці раджу поставити силіконові форми на деко з товстого металу або помістити їх в металеві формочки, щоб маффіни не пригоріли, так як знизу йде сильне нагрівання.

Перекладаємо тісто для маффінів в змащені маслом формочки для запікання

Духовку нагріваємо до 160 градусів Цельсія, випікаємо мафіни 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Запікаємо в духовці маффіни з цукатами при температурі 160 градусів 25 хвилин

Коли маффіни охолонуть, посипаємо цукровою пудрою, перекладаємо в красиві паперові формочки і подаємо до столу.

Мафіни з цукатами

Маффіни добре зберігаються. Заведіть для цих цілей велику металеву коробку з кришкою з-під печива, і можна кілька днів насолоджуватися смачним десертом.

Мафіни з цукатами готові. Смачного!