Щи зі свіжої капусти з редькою і помідорами - оригінальний рецепт щей, основу якого я знайшла у всесвітній павутині і привнесла в нього трохи свого. На пошук рецепту першого страви мене спровокувала зелена редька, яка вже кілька тижнів перебувала в овочевому ящику холодильника, і ніде не знаходила застосування, крім як в салаті. Однак, салати з редькою сім'ї набридли, хоча, віддам належне недорогому овочу: холодні закуски з редьки виходять досить пікантними. Загалом, вирішила варити щі зі свіжої капусти з редькою, відразу скажу, вони вийшли відмінними! Начебто все, як завжди, але родзинка є.
Щи зі свіжої капусти з редькою і помідорамиДо речі, я не була оригінальна: в східній кухні є безліч рецептів супів з дайкона - близького родича нашої редьки. Дайкон не такий різкий на смак, його можна використовувати в цьому рецепті щей замість редьки. Дайкон також, як і редьку, потрібно попередньо посолити і віджати, щоб пішла гіркота.
- Час приготування: 1 година 10 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування щей зі свіжої капусти з редькою і помідорами:
- 2 л курячого або м'ясного бульйону;
- 350 г зеленої редьки;
- 250 г білокачанної капусти;
- 200 г червоних помідорів;
- 230 г картоплі;
- 150 г моркви;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 5 г сушеної перуки;
- 3 г меленого червоного перцю;
- рослинне масло, сіль, сметана.
Спосіб приготування щей зі свіжої капусти з редькою і помідорами
Спочатку готуємо традиційну заправку для щей. У сковороді нагріваємо 2 столові ложки рослинної олії, кидаємо в сковороду нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, посипаємо дрібкою солі і пасеруємо на помірному вогні до напівпрозорого стану.
Пасеруємо цибулюМорквину ретельно миємо, чистимо, тремо крупно і відправляємо в сковороду до пасерувати цибулі. Все разом готуємо 5-6 хвилин.
Додаємо до цибулі натерту морквуПотім додаємо нарізані дрібно помідори, пластівці паприки і мелений червоний перець. Тушкуємо заправку на повільному вогні приблизно 10 хвилин, поки помідори не перетворяться в пюре.
Додаємо нарізані помідори, сушену паприку і перець чилі. Тушкуємо овочі 5-6 хвилинЗелену редьку чистимо від шкірки. Трьом на крупній тертці, поміщаємо в миску, посипаємо сіллю і залишаємо на 10 хвилин. Потім віджимають, щоб видалити гіркоту і різкий запах.
Натерту редьку посипаємо сіллю і даємо виділитися вологиЗ вилка білокачанної капусти знімаємо верхній листок, зрізаємо качан.Шаткуємо капусту дуже тонкими смужками.
Шаткуємо капусту тонкими смужкамиКартоплю чистимо від шкірки, нарізаємо крупно.
Якщо готуєте щі влітку, то молоду картопельку можна не чистити, досить ретельно вимити губкою з абразивним шаром.
нарізаємо картопляНаливаємо в каструлю курячий або м'ясний бульйон, доводимо до кипіння. У бульйон я зазвичай кладу сушений селера, ця зелень надає будь-якому гарячої страви неймовірно смачний запах.
Доводимо до кипіння бульйон. При бажанні додаємо сушену зеленьПотім відправляємо в каструлю з бульйоном нарізану картоплю, терту редьку і шинкованную капусту.
Викладаємо в киплячий бульйон картоплю, капусту і редькуТепер кладемо заправку, насипаємо за смаком кухонну сіль і трохи цукрового піску для балансу кислого, солоного і солодкого.
Кладемо в каструлю обсмажені цибулю і морквуВаримо борщ зі свіжої капусти 35-40 хвилин після закипання. Готуємо на помірному вогні, каструлю закриваємо кришкою, щоб бульйон НЕ википала.
Варимо борщ зі свіжої капусти 35-40 хвилин на середньому вогніПодаємо щі зі свіжої капусти з редькою до столу гарячими, рясно приправляємо сметаною.
Щи зі свіжої капусти з редькою і помідорами готові.До речі, щі зі свіжої капусти можна готувати з запасом, на наступний день - будуть навіть смачніше!
Щи зі свіжої капусти з редькою і помідорами готові. Приємного апетиту, готуйте смачні домашні обіди з задоволенням!
