ЯК ЗАМОРОЗИТИ СМОРОДИНУ НА ЗИМУ СВОЇМИ РУКАМИ?

Send

У цій статті ми розглянемо всі способи, як заморозити смородину на зиму: цілими ягодами, в пакеті, з цукром, без цукру і інші.

Якщо сад порадував багатим урожаєм смородини, не поспішайте ділитися ним з сусідами, а подумайте про себе.

Як приємно холодними осінніми та зимовими вечорами потягувати чай з ягодами і згадувати про літо.

Якщо ви вже наварили варення, то залишилася ягоду можна заморозити на зиму.

Розморожену смородину можна просто їсти ложкою або зварити з неї морс, додати в начинку пирога або в маффіни, перемішати з сиром, вершками або сметаною.

Та хіба мало що можна з неї приготувати! Але перш за все, ягоди треба зберегти, тому займемося їх заморожуванням.

Як заморозити смородину на зиму своїми руками в домашніх умовах?

Не важливо, який з сортів встиг на ділянці. Червона, біла і чорна заморожуються однаково.

Для початку, підготуйте ягідки.

Звільніть їх від листочків, гілочок, переберіть, промийте і висушіть, а потім вирішите, який із способів зберігання в замороженому вигляді подобається найбільше.

Важливо!

Запам'ятайте, що розморожені ягідки готові до вживання відразу, очистити їх від гілочок і листочків перед їжею або приготуванням вже не вийде. Навряд чи захочеться виколупувати сміття пальцями з фарбувальними розморожування.

Продукт можна морозити:

цілком (в натуральному вигляді);
перемеленої з цукром;
перемеленої без цукру.
у вигляді пюре;
в льоду.

Заморожена смородина цільними ягодами

Для заморозки цілком відбирають тільки найбільші, стиглі і обов'язково цілі ягідки.

Чисті ягоди перекладіть на дошку в один шар на такій відстані один від одного, щоб вони не торкалися бочками, а потім поставте в морозильну камеру на кілька годин.

Коли вони добре замерзнуть, перекладіть їх в тару (наприклад, контейнер).

Попередньо заморожена смородина вже не злипнеться, і після розморожування збереже свою форму і вид.

Такі ягідки цілком прикрасять собою торт, збиті вершки або тарілку з фруктами.

Як заморозити мелені ягоди без цукру

Коли в морозильній камері мало місця, смородину зберігають інакше: в перетертої вигляді в поліетиленових пакетах.

Попередньо очищені і висушені ягідки можна розбити блендером до стану пюре або розім'яти дерев'яним товкачем або руками.

Вибирайте ту консистенцію, яка більше подобається.

Після разморзкі, з такою заготовки виходять:

морси;
компоти;
муси;
начинка для пирога.

Також не варто заморожувати смородину, просто помістивши її в пакет або контейнер без попередньо заморозки.

Так, такий спосіб заощаджує час і місце під продукт в морозильній камері, але він після відтавання перетворюється на безформну масу, виглядає неапетитно і ягоди підуть тільки на морс.

Заморожені мелені ягоди смородини з цукром

Заздалегідь вимиті і висушені ягідки змішують з цукром і розминають в глибокій ємності руками.

Чи не намагайтеся розчавити кожну ягідку, набагато цікавіше після розморожування знайти в пюре цілу Смородинка, яка лопне, бризне в роті і подарує свій яскравий кисло-солодкий смак.

Якщо віддаєте перевагу додавати солодкість безпосередньо перед твором страви, продукт можна заморозити і без цукру, розбивши її в пюре або роздавав руками.

Як показує практика, смородина з цукром, заморожена в частково цілому або повністю размолотом вигляді, зберігається в морозилці краще.

Та й цукрового піску для неї потрібно не дуже багато.

Наприклад, щоб зробити заготовку перемелених ягід, на 2 кг рекомендується взяти всього 5 столових ложок цукрового піску.

Такий спосіб заморозки здорово економить час, але не більше того:

Після відтавання ягідки виглядають непривабливо, вони втрачають форму.
Лід з ягодами займає більше місця, ніж зазвичай.
Ємність під напором льоду може просто тріснути в камері морозилки, а наслідки цього, можете уявити.

Такі ягідні заготовки можна зберігати і в контейнерах. На кришці або збоку напишіть, коли і як зробили заморозку, а також - з цукром вона або без.

Коли прийде час і захочеться побалуватися ягідними десертами, домочадцям буде зручно відразу вирішити, на яке блюдо піде та чи інша баночка розмороженої смородини.

Як заморозити перетерті або мелені ягоди

Існує і ще один, але не популярний, спосіб зберігання смородини: у воді або, вірніше, в льоду.

Очищені ягідки НЕ висушуються, а заливаються водою в глибокій ємності, наприклад, в контейнері, і відразу відправляються в морозилку.

Яку ж посуд віддати перевагу для зберігання заморозки?

Вибір великий:

харчові контейнери з кришкою;
пластикові банки з-під продуктів харчування;
поліетиленові пакети;
харчова плівка.

Якщо вирішили приготувати десерт, в якому потрібні свіжі ягоди без термообробки, він знаходиться всередині щитка ємність з морозильної камери відразу в кімнату, дайте смородині постояти спочатку в холодильнику на нижній полиці.

Через 20-30 хв підталі ягоди навіть в теплій кухні збережуть свій вигляд і будуть виглядати дуже апетитними.

Заморожена смородина в контейнерах

Якщо морозильна камера, вірніше її розмір, дозволяє зберігати великі обсяги продуктів, вибирайте харчові пластикові контейнери.

Вони послужать не один раз і не один рік, ягоди в них збережуть свою форму і зовнішній вигляд, порадують взимку в будь-якому з страв, яке б не вибрали.

Пластиковий контейнер без кришки потрібно наповнити ягодами і:

затягнути плівкою;
загорнути в пакет;
міцно зав'язати.

Важливо!

Буває, що контейнерів під рукою немає, зате залишилися відерця з-під сметани, морозива, йогурту або майонезу. В таких ємностях краще заморожувати пюре або перемятих з цукром ягоду.

Якщо немає кришки, затягніть зверху шийку плівкою або пакетом, зробіть на банці напис: "Смородина чорна, з цукром, пюре".

Самі собі потім будете вдячні за таку передбачливість.

Заморожена смородина в пакетах

Ягідні пюре можна заморожувати і в звичайних пакетах. Бажано вигнати з пакету все повітря, міцно зав'язати і наклеїти на упаковку наклейку з інформацією про вміст.У великих супермаркетах продаються бобіни з харчовою плівкою.

У кожної господині така зазвичай лежить в запасах. У харчовій плівці ягоди заморожуються невеликими порціями цілком.

Знайдіть оптимальний для морозильної камери розмір такого "пакетика" і зробіть багато-багато про запас. Взимку невелика кількість розморожувати дуже зручно: воно відразу все піде на одне або два блюда.

Важливо!

Єдине, в чому ягоди заморожувати і зберігати не слід, це скляна тара. У морозилці така банку може запросто лопнути або тріснути, і всю смородину доведеться викинути цілком, адже нікому не хочеться шукати і знайти в ній шматочок скла або навіть кілька.

Вибираючи спосіб зберігання смородини, не розраховуйте на занадто велику тару.

У ній ягоди:

будуть довго заморожувати;
під вагою один одного можуть деформуватися;
можуть тріснути і дати сік.

В результаті, розморозивши ягідки взимку, можете побачити не те, що очікували.

Оптимальний розмір порції для зберігання в морозилці - не більше 500 гр, і не варто заморожувати понад 1 кг ягід в одній тарі. В низькою і широкою ємності смородина морозиться набагато швидше.

Одного вечора, вирішивши розморозити запаси смородини, згадайте про те, як добре розпорядилися урожаєм, і запросіть родичів на пиріг.

Адже, що може бути краще річного пирога зі свіжої ягідкою, коли за вікном сніг, мороз і холоднеча.

Сподіваємося тепер, знаючи, як як заморозити смородину на зиму, у вас все точно вийде!