Свинячі ребра в духовці з медовим соусом - страва гідне недільного обіду або дружньої посиденьки з пивом. Погодьтеся, не завжди виходить у вихідний виїхати на пікнік: то погода зіпсується, то виникнуть ще якісь непорозуміння. Однак традиційну "пікнікові" їжу можна приготувати і в домашніх умовах, вона вийде такою ж смачною. Найголовніше, щоб компанія була що треба! На ринку, вибираючи м'ясо, попросіть у продавця кілька широких і м'ясистих пластин свинячих ребер. На реберцях має бути багато м'яса і мало жиру - це запорука успіху, так як в продажу є ребра для супу, з яких практично повністю зрізують м'ясо.
Свинячі ребра в духовці з медовим соусомКрім того, в крамниці східних спецій запасіться порошком паприки, а в китайській крамниці купите концентрований соєвий соус. Ці приправи допоможуть в домашніх умовах приготувати шикарне барбекю. Для створення аромату багаття добре мати рідкий дим, але він не всім до смаку. Хтось вважає рідкий дим марною добавкою, а багатьом подобається цей запах, тут, як то кажуть, про смаки не сперечаються.
- Час підготовки: 6:00
- Час приготування: 1 година 10 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для свинячих ребер в духовці з медовим соусом
- 2 кг свинячих ребер.
для маринаду
- 10 г порошку меленої солодкої паприки;
- 30 мл соєвого соусу;
- 35 г дижонской гірчиці;
- 20 мл бальзамічного оцту;
- 50 мл рослинного масла;
- сіль, рідкий дим за смаком.
Для медового соусу
- 40 г меду;
- 50 г томатного кетчупу;
- 30 г вершкового масла;
- свіжа зелень для подачі.
Спосіб приготування свинячих ребер в духовці з медовим соусом
Розрізаємо реберні пластини невеликими секціями - по 3-4 ребра на одну секцію, так буде зручно готувати і перевертати.
Розрізаємо ребра на частиниНатираємо м'ясо сіллю і порошком меленої солодкої паприки. Цей порошок надає яскравий колір, смачний запах, при цьому солодка паприка НЕ обпечеться вам мову і небо.
Натираємо м'ясо сіллю і паприкоюДалі наливаємо соєвий соус, бальзамічний оцет, кладемо діжонську гірчицю, додаємо рідкий дим згідно з рекомендаціями на упаковці (за бажанням). Все ретельно перемішуємо, потім поливаємо рослинним маслом і прибираємо маринуватися в холодильник на 6 годин.
Маринуємо м'ясо в спеціях 6 годинЗапікати свинячі ребра в духовці з медовим соусом можна по-різному.Один із способів - загорнути реберні пластини в кілька шарів фольги, запекти майже до готовності, потім фольгу розгорнути, м'ясо змастити соусом і підрум'янити під грилем.
Можна ребра запікати у фользіА можна зробити так: змащуємо вогнетривку форму рослинним маслом, викладаємо реберця, вкриваємо фольгою і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 60 хвилин.
Можна ребра запікати в формі, закривши їх фольгою зверхуПоки смажиться м'ясо, підготуємо соус. На водяній бані нагріваємо вершкове масло з кетчупом і медом, поки маса не стане однорідною.
Дістаємо форму з м'ясом з духовки, знімаємо фольгу, пензликом наносимо тонкий шар соусу на реберця.
Знову ставимо форму в духовку, підрум'янюємо ребра до золотистого кольору ще приблизно 15 хвилин.
Змащуємо ребра соусом і запікаємо ще 15 хвилинПеред подачею свинячих ребер з медовим соусом, запечених в духовці, нарізаємо їх порційно, викладаємо на листя салату або шпинату. Смачного!
Перед подачею свинячі ребра нарізаємо порційноЛюбителям їжі з перчинкою раджу додати в медовий соус трохи пекучого чилі.
