Як приготувати домашній кетчуп - перевірені рецепти від дачників

У цій статті ми вас навчимо, як приготувати справжній домашній кетчуп своїми руками в домашніх умовах. Більше кількість смачних і перевірених рецептів з фото і відео далі.

Ви знаєте, який найбільш популярний соус в світі? Ні, не майонез ... Це кетчуп!

Найпопулярніший, всіма улюблений, і абсолютно універсальний соус!

Тож не дивно, що зараз такий великий вибір кетчупів в магазинах.

Але магазинний кетчуп все-таки, не найкращий варіант, погодьтеся.

Найчастіше бентежить або його ціна, або склад, або зовнішній вигляд, смак і т.д ... А так хочеться, смачно ж!

Який же вихід? Готувати кетчуп самим, в домашніх умовах!

Домашній кетчуп своїми руками - кращі рецепти

Переваги домашнього кетчупу:

1. Варка кетчупу і заготівля його (консервація) - це абсолютно не складно, і, навіть, якщо ви - починаюча молода хозяечка, яка тільки починає освоювати світ кулінарії на практиці, то впораєтеся однозначно, навіть і не переживайте!
2. Процес приготування і заготовки не вимагає багато часу.
3. Кетчуп - це не означає один і той же смак: існують як класичні, так і інші рецептури приготування цього соусу, що відрізняються один від одного і компонентним складом, і, відповідно, смаком і ароматом.Так, кетчу можна приготувати як м'яким і ніжним, так і насиченим і гострим - все залежить від вашого бажання і смакових уподобань вашої родини.
4. Ви можете підібрати рецепт кетчупу на власний смак, тому що приготування кетчупу залишає місце вашої фантазії і кулінарним пристрастям. Хтось любить солодкуватий кетчуп, хтось кетчуп з кислинкою, або кетчуп гострий: рецепт смачного кетчупу у кожного свій.
5. Заготовлюючи свій власний кетчуп, ви будете впевнені в його якості на 100%: найкращі компоненти, відсутність будь-яких незрозумілих добавок, які притаманні магазинним кетчупам, можливість зберегти кетчуп на зиму за допомогою консервації - що може бути краще?
6. Всі продукти, необхідні для соусу кетчуп - більш, ніж доступні, і складнощів з цим у вас не буде однозначно!
7. Домашній кетчуп - це повністю корисний продукт, в ньому відсутні різні харчові добавки: ароматизатори, підсилювачі смаку, консерванти, стабілізатори. Лікарі не рекомендують вживати такі кетчупи регулярно, особливо дітям. Існує ризик придбати гастрити, зайву вагу і проблеми зі шлунком. Вживаючи свій, домашній кетчуп, ви уникнете багатьох серйозних проблем зі здоров'ям!

Недоліки домашнього кетчупу

"А чи є недоліки у домашнього кетчупу, і які?" - запитаєте ви.

Так є. Всього один-єдиний недолік: кетчуп домашнього приготування настільки смачний, що з'їдається він дуже швидко, так що вам доведеться заготовляти його побільше, тут "парою баночок" ніяк не обійтися!

Тому, вам порада: як тільки почнеться сезон томатів - ВІДРАЗУ починайте потроху заготовлювати кетчуп на зиму, а також обов'язково готуйте його для їжі на кожен день (благо, він відмінно зберігається в холодильнику!). Так ви до кінця томатного сезону будете вже повністю "упаковані" зимовими "кетчуповимі заготовками", плюс до всього - по-максимуму встигнете насолодитися цим чудовим соусом в сезон. Розумно? Напевно, так.

Так що, якщо ви любите готувати і вважаєте за краще домашню їжу магазинної - давайте приступати до приготування домашнього кетчупу і заготівлі його на зиму!

Але спочатку - трохи цікавих фактів.

Історія походження самого популярного соусу в світі

Кулінарні історики називають батьківщиною кетчупу Китай.

І найцікавіше - томатів в ньому не було зовсім! До його складу спочатку входили волоські горіхи, риба, квасоля, часник і багато чого ще.З таким соусом їли локшину, рис, коржі і м'ясо.

В середині 17-го століття кетчуп потрапив в Європу.

Привезли його в Англію мандрівники, мореплавці та купці. Соус припав до смаку англійцям, а потім і всім європейцям.

Кожна країна додавала в рецепт якийсь свій інгредієнт, тому цей соус був різним у кожній країні. І, звичайно ж, він не мав нічого спільного з тим кетчупом, який ми знаємо зараз.

Сучасний кетчуп - такий, яким ми його знаємо зараз - з'явився в США. Американці практично повністю переробили азіатську і європейську технології приготування кетчупу, додали в нього оцет, томатну пасту замість свіжих помідорів і т.д.

Цим рецептом, в основному, і користуються зараз майже всі виробники соусу кетчуп.

Особливості та тонкощі в приготування кетчупу

Як по своїй рецептурі, так і за технологією приготування кетчуп неймовірно простий і унікальний.

Рецептів цього соусу величезна кількість (і ви скоро в цьому переконаєтеся), а його приготування не має строгих правил: кетчуп готують не тільки з помідор і спецій (за класикою),в нього також можуть бути додані будь-які інші овочі, або навіть фрукти і ягоди.

Ви також можете сміливо експериментувати зі смаком кетчупу, і освоювати все нові і нові рецепти.

Способів приготування, як правило, два:

1. Спочатку помідори та інші овочі або фрукти протирають разом і варять на повільному вогні, поки вони не уваряться і перетворяться в густе пюре.
2. Овочі нарізають, гасять, а потім тільки перетирають в пюре.
3. Після приготування кетчупу його можна закатати в банки на зиму.

Як використовувати готовий кетчуп?

Кетчуп - це не даром соус універсальний.

Універсальний - це значить, що він підходить практично до всіх страв!

Не вірите? Дивіться: м'ясо, картопля, спагеті, курка, ковбаса, шинка, котлети і запіканки. Піца, бутерброди, смажена і печена картопля, а також овочі, риба і м'ясо-гриль. Список можна продовжувати далі.

Крім того, що кетчуп використовується як самостійний соус, його можна застосовувати, як заправку до супів, борщів, рагу, додавати в інші соуси і підливи - як один з їх інгредієнтів і т.д.

Для того щоб приготувати смачний кетчуп, мало підібрати відповідний рецепт, хоча і від нього багато чого залежить.Дуже важливо врахувати кілька моментів.

Секрети приготування найсмачнішого кетчупу в світі

Найбільша і головна помилка господинь - це використання для приготування тих помідорів, "що дешевше".

Ті, у кого є свої власні дачі і городи, звичайно ж, внуждени використовувати свій урожай по-максимуму, і в хід йдуть (особливо, для соусів, соків, заправок для борщу і лечо) не найкращі помідори. Це зрозуміло - раціональність і економія.

Отже, кетчуп вийде смачним і ароматним якщо:

1. Помідори для його приготування соковиті, стиглі (або навіть переспілі), до того ж, вирощені без застосування хімічних добрив.
2. Додавання в кетчуп оцту, кориці, гірчиці, гвоздики, родзинок, ягід журавлини і т.д. не тільки надають особливого смаку соусу, але і сприяють його тривалому зберіганню.
3. Щоб домогтися необхідної густоти кетчупу, необов'язково використовувати крохмаль."Загущатися" соус можна також шляхом тривалого уварювання.
4. Оцет для приготування кетчупу слід брати яблучний, винний або звичайний столовий, 9%. Якщо використовувати 6% оцет, його кількість необхідно збільшити в 1,5 рази.
5. Під час варіння кетчуп може підгоріти. Щоб цього не сталося, як можна частіше перемішуйте його.
6. Не використовуйте для тривалого зберігання кетчупу пластиковий посуд. Пластик через деякий час починає виділяти небезпечні для здоров'я людини речовини, які переходять в продукт. Більш того, цей процес змінює і смак кетчупу також.
7. Якщо свіжих помідорів немає, а побалувати домочадців домашнім кетчупом все ж дуже хочеться, замінити їх можна консервованим томатним соком і томатною пастою домашнього приготування.
8. Якщо ви хочете самого найніжнішого кетчупу в світі, тоді вам потрібно буде протирати овочеву масу через сито - таким чином, ви відокремте шкірку і насіння від соку і м'якоті на 100%. Або використовуйте для цієї ж мети соковижималку.

Тепер приступаємо до самих рецептами приготування соусу.

Їх буде дуже багато, вам буде з чого вибрати, плюс до всього, у вас буде просто величезна можливість для експериментів: ви на своїй кухні, і ніхто вас не обмежує, тому творите так, як вам подобається!

Що це означає?

Це означає, що наведені нижче точні грами - це, швидше за все, для новачків, для тих, хто тільки освоює шлях кулінарії. Для того, щоб був орієнтир.

З досвідом, вам вже не потрібно буде знати, "скільки точно вішати в грамах" - досвідчені господині все відмірюють "на око".

Більш того, пам'ятайте, що смаки у всіх різні, і якщо вам здасться (на ваш смак), що солі / цукру / оцту забагато буде - сміливо міняйте кількість. Експериментуйте! Тільки так можна знайти свій рецепт!

Домашній кетчуп з помідорів на зиму "Неймовірний"

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• три великих цибулини;
• півкіло яблук;
• томатів - приблизно три кілограми;
• сіль - три десертні ложки;
• півтори склянки цукрового піску;
• приблизно 30 гр. столового оцту.

Приготування кетчупу:

1. Лук, яблука і помідори помити і дрібно порізати, поставити на плиту і варити приблизно близько години (цибуля має стати зовсім м'яким).
2. Отримане томатне пюре остудити і подрібнити його блендером (дуже зручно це робити занурювальним блендером з металевою насадкою).
3. Посолити, додати цукор і знову поставити на вогонь для того, щоб уварити до необхідної густоти.
4. За десять хвилин до закінчення готування соусу влити оцет, розмішати, готувати ще 10 хвилин, зняти з вогню і розлити в простерилізовані гарячі банки. Закатати, перевернути баночки шийкою вниз, накрити одёялом, дати ость кілька днів.
5. Кетчуп виходить ніжний, м'який, неймовірного смаку. Якщо ви хочете більше гостроти - просто додайте в соус мелений червоний і чорний перець на ваш смак.

Якщо хочете, щоб кетчуп був більш натурального, приємного смаку -використовуйте яблучний оцет домашнього приготування або покупної натуральний НЕ освітлений яблучний оцет (враховуйте те, що його потрібно більше!).

Ароматний кетчуп з часником

Для любителів пікантного, гостренького і ароматного. Чи не залишає байдужим нікого! Ви можете додати більше часнику або менше - експериментуйте!

В цей кетчуп можна не додавати оцет.

Якщо ви будете його зберігати в холоді, то взагалі немає проблем. Якщо хочете - можна додати або натуральний яблучний оцет (в кінці приготування), або навіть лимонний сік (відмінний консервант!).

А взагалі, чим більше часнику - тим більше гарантія збереження без жодного оцту.

Нам знадобляться такі продукти:

• два кілограми помідорів;
• три десертні ложки цукру;
• десертна ложка солі;
• 200 гр. рослинного масла (оливкова, соняшникова, кунжутне - вибирайте на свій смак);
• невелика головка часнику;
• чорний і червоний мелений перець - по половині чайної ложечки приблизно, але краще міряйте по собі.

Які будуть етапи приготування:

1. Помідори помити і нарізати дрібними кубиками.
2. У глибокій сковороді розжарити соняшникова олія і обсмажити в ньому шматочки томатів до їх м'якості.
3. Перетерти готові томати через сито (або збити в блендері).
4. Поставити томатне пюре на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, і уварювати приблизно протягом години до необхідної вам густоти.
5. Як пройшло хвилин сорок уварювання - додавайте в томатну масу сіль, цукор, перець і ретельно перемішайте.
6. За три-п'ять хвилин до закінчення готування додавайте очищений і ізмёльченний часник. Ви можете пропустити його через прес, або ж, для тих, кому подобаються невеликі часникові шматочки, дрібно-дрібно наріжте його.
7. Готовий соус розлити в приготовані стерильні і гарячі баночки, закатати.
8. Залишити баночки (переверніть їх денцем догори) до повного охолодження і прибирайте ваш кетчуп в льох, підвал для зберігання або в комору.

Кетчуп на зиму з помідорів з гірчицею

Любіть смак і аромат гірчиці? Тоді цей рецепт кетчупу - то, що вам потрібно!

Пікантний соус з дуже приємною, пекучої і смачною гірчичною ноткою.

Отже, наші продукти (пам'ятаємо, що пропорції міняти МОЖНА, головне - помірно, без фанатизму):

• п'ять кілограм томатів;
• половина кілограма цукрового піску;
• дві-три великі цибулини;
• дві-три столові ложки рослинної олії;
• гірчичний порошок (гірчиця, змолоти гірчичні насіння) - на ваш смак, вирішуйте самі, наскільки ви хочете пекучого смаку і гірчичного аромату в своєму кетчупе;
• оцет - приблизно половина склянки;
• сіль - дві столові ложки, але можна і менше, регулюйте самі;
• мускатний горіх, гвоздика - за смаком, їх можна взагалі не додавати, якщо вам не подобається, це не питання.
• Цукор можете не додавати, але тоді соус буде трохи більше кислуватим. Крім цього, якщо ви будете використовувати вже готову гірчицю (свою або покупну), то там, швидше за все, цукор вже є, тому це потрібно враховувати.

Приготування гірчичного кетчупу:

1. Помідори і цибулю вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками.
2. Спочатку обсмажити на олії цибулю, потім додати помідори, обсмажити, закрити кришкою посуд і залишити на вогні на годину-півтора, поки не википить зайва рідина, а потім перетерти через сито готову масу (можна перебити блендером - як вам зручніше).
3. Перекласти назад в каструлю і уварюють ще години дві, як мінімум, а три - як максимум, якщо ви хочете густий натуральний і найсмачніший соус.
4. Всі приправи і спеції - сіль, цукор, гірчицю і т.д.- потрібно додати за п'ять хвилин до закінчення приготування кетчупу.
5. Готовий соус розлити в стерильні гарячі банки і закатати.

Кетчуп з крохмалем в домашніх умовах на зиму

Навіщо використовувати крохмаль в приготуванні кетчупу?

Цей кетчуп ідеальний для шашлику і спагетті, зверху на бутерброди і рибу-гриль.

До такої заготівлі, крім стандартного набору продуктів, можна додати корицю, мелений перець червоний і чорний для гостроти. Дуже цікавий смак, аромат і пікантність кетчупу додасть селера (корінь), спробуйте, це незвично!

Якщо ви любите смак і аромат болгарського перцю - теж додавайте, тільки тоді дотримуйтесь приблизні загальні пропорції інших інгредієнтів.

Наші необхідні продукти:

• два кілограми помідорів;
• дві головки цибулі;
• 30 мл оцту (можна взяти білий винний оцет - у нього цікавий смак);
• дві десертні ложки солі;
• шість десертних ложок цукру;
• перець мелений чорний - за смаком;
• половина склянки води;
• дві-три столові ложки крохмалю.

Як готувати:

1. Помити, почистити і нарізати цибулю і помідори (якщо додаємо болгарський перець і селера - пропускаємо їх через м'ясорубку), перекладаємо овочі в ємність і ставимо на вогонь.
2. Як закипить - зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні протягом двох з половиною годин, потім знімаємо з вогню і перетираємо овочі в пюре будь-яким зручним вам способом.
3. Знову ставимо на вогонь, даємо закипіти, додаємо спеції, солимо і т.д., проварюємо ще п'ять хвилин, вимикаємо і розливаємо готовий соус в стерильні баночки, закочує, даємо охолонути, і ставимо на зберігання в льох або в підвал.

Домашній кетчуп "А-ля магазинний"

Який же смачний магазинний кетчуп! Але ... скільки ж там шкідливих добавок, стабілізаторів та консервантів! ... А як хочеться, щоб томатний соус був натуральним!

Що робити?

Вихід є - можна приготувати домашній кетчуп, точно такий же, як магазинний, тільки навіть смачніше.

Тому, що домашній, тому, що з любов'ю.

Наші інгредієнти:

• п'ять кілограм томатів;
• перець болгарський - один кілограм (не обов'язково компонент, особливо, якщо ви хочете отримати прямо-таки справжній "магазинний" кетчуп);
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 8 шт .;
• склянка цукру;
• половина склянки 6% яблучного оцту;
• сіль, лавровий лист - за смаком.

Етапи приготування:

1. Порізані на кубики томати посолити і дати постояти хвилин двадцять, щоб вони пустили сік.
2. Очищену цибулю і перець перекрутити на м'ясорубці і додати цю овочеву суміш до помідорів, перемішати і поставити на вогонь.
3. Уварювати півгодини, зняти з вогню, протерти і знову поставити на вогонь ємність з отриманим овочевим пюре. Дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму і уварювати пюре дві години.
4. В кінці приготування додати цукровий пісок, лавровий лист і оцет.
5. Розлити в стерильні баночки і закатати.

Домашній кетчуп на зиму "Найсмачніший"

Цей рецепт кетчупу чомусь дуже люблять чоловіки. Побалуйте своїх улюблених!

Нам потрібно:

• п'ять кілограм томатів;
• півкіло перцю болгарського;
• 400 гр. цибулі ріпчастої;
• склянка цукру;
• 1/4 склянки солі;
• 100 мл оцту (можна взяти яблучний 6% оцет);
• три ложки крохмалю;
• пучок петрушки.

Приготування найсмачнішого кетчупу:

1. З помідор вичавлюємо сік за допомогою соковижималки (якщо є спеціальна шнекова соковижималка для томатів - взагалі чудово!).
2. Переливаємо сік в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
3. Тим часом, поки сік закипає, очищаємо цибулю і перець і пропускаємо їх через м'ясорубку, а потім додаємо їх до нашого закипілої соку.
4. Періодично знімаючи піну, уварюємо на середньому вогні пару годин.
5. Знімаємо з вогню, солимо, додаємо спеції, цукор, і вводимо розведений у воді крохмаль, ретельно розмішуємо. Знову ставимо на вогонь, додаємо пучок петрушки, і при безперервному помішуванні, варимо ще двадцять хвилин.
6. Петрушку виймаємо, додаємо оцет, розмішуємо, знімаємо з вогню, Итут ж закупорюють в підготовлені баночки.
7. Якщо немає спеціальної соковижималки - то перебейте томати в блендері.

Кетчуп домашній "Смачно, шеф!"

Кращий і зовсім простий рецепт як від "справжнього шефа".

Необхідні нам інгредієнти:

• стиглі, м'ясисті помідори - два кілограми;
• яблука кислих сортів - три штуки;
• цибуля - три великих головки;
• сіль - дві десертні ложки;
• половина склянки цукру;
• гвоздика, мускатний горіх, перець червоний - за смаком;
• чайна ложечка кориці - на ваш розсуд,
• оцет - якщо сумніваєтеся в цілості вашої заготовки, але не принципово.

Приготування кетчупу "від шефа":

1. Порізати і подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки або блендера,поставити на вогонь і варити хвилин сорок, потім остудити томатну масу і додати цукор, сіль і спеції (крім оцту і перцю меленого червоного), уварювали ще півтори-дві години на середньому вогні.
2. Додати перець, проварити ще 10 хвилин і прибрати з вогню, дати трохи охолонути і розлити в підготовлену стерильну тару. Закатати.
3. Якщо сумніваєтеся в цілості - додавайте або оцет, або лимонний сік, або поекспериментуйте з часником.

Кетчуп "Ідеальний для шашлику" на зиму

Для приготування шашликового кетчупу будуть потрібні такі продукти:

• два з половиною кілограми стиглих і соковитих томатів;
• кілограм болгарського перцю;
• стручок гіркого перцю чилі;
• ложка їдальня подрібненого часнику (можна більше або менше - варіюйте самі);
• три столові ложки цукру;
• сіль, гірчиця (або порошок з насіння гірчиці), натертий корінь свіжого імбиру, насіння кропу, оцет, перець духмяний і перець гіркий горошком, лавровий лист, кардамон - включайте інтуїцію і створюйте свої власні пропорції на ваш смак !;
• столова ложка крохмалю, розведеного в половині склянки води.

Спосіб приготування шашликового кетчупу:

1. Помідори, перець солодкий і гіркий порізати шматочками і поставити на маленький вогонь. Покласти всі інгредієнти, крім оцту і крохмалю, дати закипіти. Ароматні спеції можна покласти перед закінченням готування, за 10 хвилин. Так краще збережеться їх запах.
2. Варити годину, потім протерти і знову уварювали години два-три, залежить від вашого побажання до густоті майбутнього кетчупу.
3. Хвилин за п'ять-сім до готовності додати оцет і крохмаль.
4. Готовий кетчуп розлити по банках.

Кетчуп "Зимовий особливий"

Для приготування "особливого" кетчупу необхідні:

• кілограм помідорів;
• паста томатна - дві столові ложки;
• чотири середніх цибулі;
• склянка цукру;
• сіль за смаком;
• масло рослинне без запаху - чверть склянки;
• зелень - пучок базиліка і петрушки (селери);
• по дві чайні ложки насіння фенхелю і коріандру;
• чотири бутони гвоздики;
• два невеликих шматочка імбиру;
• маленька головка часнику;
• перчик чилі - одна штука.

Як потрібно готувати "Зимовий особливий кетчуп":

1. Помідори помити і зняти з них шкірку. Нарізати кубиками.
2. Цибуля, часник і зелень нарізати дуже дрібно, імбир нарізати тонкими пластинками, скласти в сотейник з рослинним маслом і протушкувати все п'ять хвилин, додавши спеції.
3. Потім додати нарізані помідори і трохи води, закрити кришкою і уварити всю масу на одну третину.
4. Перетворити в пюре отриману готову суміш, і проварити ще сорок хвилин.
5. Загорнути в стерильні баночки.
6. Хочете більше кисленького смаку - додавайте оцет або сік лимона.

Густий кетчуп на зиму

Досить важко в домашніх умовах приготувати густий і насичений кетчуп, адже, для цього необхідно витратити багато часу, щоб томатний соус Уваров і став щільним по консистенції. Але є два невеликих секрету, які допоможуть соусу стати гущі:

1. Додати до складу яблука.
2. Використовувати при приготуванні крохмаль.

Отже, рецепт з яблуками.

Домашній кетчуп "Густий Ароматний"

Готуємо так:

1. два кілограми помідорів і три яблука подрібнити в блендері;
2. прокип'ятити томатно-яблучну суміш двадцять хвилин, охолодити, перетерти через сито;
3. додати до пюре: паличку кориці, кілька зірочок гвоздики, і по половині чайної ложки - горіха мускатного, розмарину, орегано, сіль, цукор, ложку чайну паприки, кілька горошин запашного і гіркого перцю;
4. уварювали масу два години;
5. в кінці варіння додати дві десертні ложки 6% оцту яблучного.

Домашній кетчуп "Густий з крохмалем"

Принцип приготування соусу такий же, як і в попередньому варіанті, а рецепт наступний:

• три кілограми томатів;
• три великих цибулини;
• чайна ложка паприки;
• перець духмяний і гіркий - по кілька штук горошин;
• кориця і гвоздика - за бажанням;
• сіль - столова ложка;
• цукор - чверть склянки;
• крохмаль - три столові ложки, розчинені в склянці води.
• Увага! Розлучений крохмаль додаємо за 10 хвилин до закінчення готування.

Домашній кетчуп з базиліком на зиму

Простий, смачний і неймовірно ароматний рецепт!

Готуємо наступним чином:

• один кілограм томатів очистити від шкірки;
• промити і просушити пучок базиліка і петрушки, подрібнити зелень;
• томати дрібно нарізати, додати до них дві столові ложки цукру і одну чайну ложку солі, суміш пюрировать;
• додати подрібнені три зубчики часнику і зелень;
• варити протягом трьох-і навіть-чотирьох годин;
• розлити по банках.

Якщо ви хочете щоб кетчуп на зиму з базиліком мав однорідну і гладку консистенцію, протріть його через дрібне сито.

У процесі варіння соусу по необхідності можете додавати сіль і цукор.

Якщо вам попалися дуже соковиті помідори, і соус не уварюється довгий час, то розведіть пару ложок крохмалю, і додавайте в кетчуп, постійно помішуючи, щоб не пригоріла, за 10 хвилин до закінчення варіння.

За бажанням можна в кетчуп можна додавати улюблені спеції і приправи.

Кетчуп на зиму "Чудовий домашній"

Продукти найпростіші:

• томати - три кілограми, головне - самі спілі і солодкі;
• півкіло яблук сорту "Антонівка";
• цибуля ріпчаста - три головки;
• цукру потрібно півтори склянки;
• солі - три десертні ложки;
• яблучного оцту 6% - 50-70 грам;
• перець чорний, червоний, паприка, кориця, гвоздика, лавровий лист - за смаком.

Як готуємо:

1. Вичавлюємо з томатів, цибулі та яблук сік.
2. На дно каструлі всипаємо подрібнені в кавомолці спеції, лавровий лист кидаємо цілком, і вливаємо до спецій яблучний оцет і овочевий сік, ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки, і уварюємо наш соус протягом п'яти годин (так, саме так довго, головне, щоб вогонь був мінімальний).
3. Виймаємо з готового кетчупу лавровий лист, і розливаємо по стерильним банкам кетчуп. Закочує і відносимо на зберігання.

Ось такі рецепти і такі ось поради.

Так, ще одна важлива порада: після приготування кетчупу не забудьте залишити його трохи для їжі "на сьогодні-завтра"! Це буде гарантією того, що ви через тиждень-іншу не побіжите до ваших заготівлях, і не почнете їх "знищувати" завчасно.

Тому, що Оочень вже смачно!

Готуйте домашній кетчуп із задоволенням, готуйте багато і смачно, сміливіше експериментуйте з новими рецептурами і вигадуйте свої, унікальні і неповторні. Пам'ятайте, що на своїй кухні ШЕФ - це ВИ!

Всім прекрасних кулінарних відкриттів!

Ще більше смачних рецептів приготування домашнього кетчупу дивіться тут