Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм

Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм - рецепт першого страви для тих, хто не любить суп з капустою. Її з успіхом замінить цибулю порей і вийде дуже смачно.

Моя дочка дуже не любить капусту у всіх її проявах, навіть борщ доводиться готувати без "основного інгредієнта". Однак, в будь-якому першому блюді крім м'яса і картоплі хочеться бачити побільше овочів, в цих випадках порей і цукіні приходять на допомогу.

Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм

Цей рецепт також підійде для дієтичного меню. У ньому практично немає жиру, а курячий бульйон і рис - улюблені всіма дієтологами продукти. Тарілка гарячого рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм - справжні ліки для шлунка, змученого святковими салатами і жирною їжею.

• Час приготування: 1 година 20 хвилин
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм.

Для бульйону:

• 500 г філе з курячої грудки;
• 110 г моркви;
• 70 г ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 50 г зелені петрушки;
• 3 лаврові листки;
• 6 горошин чорного перцю;
• сіль.

Для супу:

• 120 г пропареного рису;
• 80 г цибулі порею;
• 150 г моркви;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 150 г картоплі;
• 15 мл оливкової олії.

Спосіб приготування рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм

Підготуємо інгредієнти для дієтичного бульйону з курячого філе. Моркву чистимо, миємо, нарізаємо великими брусками або залишаємо цілою (якщо коренеплід не крупніше). Головку ріпчастої цибулі разом з лушпинням розрізаємо на 2-4 частини. Трохи цибулиння не зашкодить: золотистий колір відвару забезпечений. Зубчики часнику тиснемо ножем, знімаємо лушпиння. Лаврові листочки обполіскувати окропом, горошини чорного перцю залишаємо цілими.

Чистимо і нарізаємо овочі для бульйону

До приправ і овочів додаємо куряче філе без кісток і шкіри. М'ясо обов'язково моєму проточною холодною водою, філе розрізаємо на дві частини, невеликі шматки м'яса приготуються швидше.

Готуємо куряче філе

Наливаємо в каструлю 1.5 л холодної води, насипаємо приблизно 8 г кухонної солі. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на середньому вогні, знімаємо накип шумівкою. Зменшуємо газ до мінімального, варимо 30-40 хвилин. Ми залишаємо готову курячу грудку в гарячому бульйоні на 15 хвилин, потім м'ясо дістаємо, а рідина проціджуємо через сито.

Складаємо інгредієнти в каструлю, заливаємо водою, солимо і ставимо варитися бульйон

Для супу нарізаємо дрібною соломкою моркву, дрібно рубаємо цибулю.Пасеруємо овочі в рафінованому оливковій олії 10 хвилин.

Шаткуємо і пасеруємо цибулю і моркву

Шаткуємо тонкими кільцями світлу частину стебла цибулі порею. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками.

Шаткуємо цибулю-порей і нарізаємо картоплю

Кладемо в супову каструлю пасеровані овочі, додаємо цибулю порей та картоплю.

Викладаємо пасеровані овочі, картопля і цибуля-порей в каструлю

Заливаємо інгредієнти процідженим курячим бульйоном, варимо на тихому вогні 20 хвилин.

Заливаємо овочі заздалегідь відвареним курячим бульйоном і ставимо варитися на маленькому вогні

Пропарений рис готуємо окремо. Спочатку заливаємо крупу холодною водою, промиваємо кілька разів, поки вода не стане зовсім прозорою. Наливаємо в каструльку 200 мл води, додаємо промитий рис. Після закипання закриваємо щільно кришкою, варимо на повільному вогні 15 хвилин.

відварюємо рис

Зварений рис додаємо в каструлю, коли овочі стануть м'якими. За смаком солимо або додаємо бульйонний кубик.

Коли овочі зваряться, додаємо в каструлю рис

До столу рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм подаємо гарячим. Куряче філе нарізаємо тонкими смужками, кладемо в кожну тарілку порцію м'яса.

Розкладаємо рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм по тарілках

Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм готовий. Смачного!