Робимо корисний обід: бефстроганов з курки з цибулею пореєм, а на гарнір до нього розсипчастий білий рис з приготованими на пару брокколі і цвітною капустою. Це гаряче втричі блюдо не тільки ситно, але і дуже корисно. Існує безліч рецептів приготування м'яса "по-строгановски", іноді зустрічається назва "Бет-Строганов". Раніше його готували з дрібно нарізаною яловичини і заливали сметанний соусом, але з часом з'явилося безліч варіацій на тему цього популярного м'ясного рагу, його стали готувати навіть з курки.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 3
Бефстроганов з курки з цибулею пореєм, рисом, брокколі і цвітною капустоюІнгредієнти для бефстроганова з курки з цибулею пореєм, рисом, брокколі і цвітною капустою.
Для рагу:
- 400 г курячої грудки;
- 150 г цибулі порею;
- 150 г солодкого перцю;
- 150 г моркви;
- 1 перець чилі;
- 3 зубчики часнику;
- 150 мл сметани;
- 15 г пшеничного борошна в с;
- 25 мл оливкової олії;
- сіль, мелений перець.
Для гарніру:
- 180 г білого рису;
- 20 г вершкового масла;
- 200 г цвітної капусти;
- 200 г брокколі.
Спосіб приготування бефстроганова з курки з цибулею пореєм, рисом, брокколі і цвітною капустою
Беремо велику курячу грудку, знімаємо шкіру, зрізаємо з кісток. Нарізаємо філе пластинами завтовшки близько сантиметра. Кладемо між двома листами харчової плівки злегка відбиваємо. Потім нарізаємо смужками шириною пів сантиметра поперек волокон.
Нагріваємо в сковороді рафінована оливкова олія, обсмажуємо курку до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин).
Обсмажуємо куряче філеНарізаємо кільцями світлу частину цибулі порею. Тиснемо ножем зубчики часнику. Перець чилі ріжемо дрібно, попередньо видаливши з нього насіння і перегородки.
Зрушуємо м'ясо в сторонку, кладемо в сковороду спочатку зубчики часнику, а через 1-2 хвилини - цибуля порей. Обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини.
Обсмажуємо з курячим філе цибуля-порей, гострий перець і часникДодаємо до курки тонко шинкованную морквину, для прискорення процесу приготування її можна натерти на крупній тертці.
Додаємо до обсмажування натерту морквуАромат рагу додасть солодкий болгарський перець: чистимо його від насіння, ріжемо м'якоть маленькими кубиками, додаємо до решти інгредієнтів. Готуємо овочі з куркою на сильному вогні без кришки 7 хвилин.
Додаємо в сковороду нарізаний солодкий перець. Обсмажуємо ще 7 хвилинВідміряємо пшеничне борошно, розтираємо зі сметаною до отримання однорідної суміші без грудок, при необхідності додаємо трохи холодної води. Виливаємо сметанний соус в сковороду, доводимо до кипіння.
До речі, борошно можна замінити кукурудзяним крохмалем, якщо ви хочете приготувати страву без глютену.
Готуємо соус зі сметани і мукиГотуємо рагу на тихому вогні без кришки 8 хвилин, за смаком солимо і приправляємо свіжо чорним перцем.
Готуємо рагу на маленькому вогніПоки гаситься м'ясо, зваримо рис і приготуємо овочі.
Отже, розбираємо на невеликі суцвіття брокколі і качан цвітної капусти. Готуємо на пару 10 хвилин, для дрібних суцвіть цього часу достатньо. Посипаємо маленької дрібкою солі.
Готуємо на пару суцвіття брокколі і цвітної капустиРис обов'язково промиваємо холодною водою кілька разів, поки вода не стане прозорою. Потім наливаємо в невелику каструлю 200 мл води, кладемо шматок вершкового масла і 4 г солі. Насипаємо крупу, після закипання варимо під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.
відварюємо рисНа тарілку кладемо шар рису, зверху бефстроганов з курки, потім брокколі і цвітну капусту. Посипаємо все кільцями цибулі і відразу подаємо до столу.
Викладаємо бефстроганов з курки з цибулею пореєм і гарніром з рису з овочами на тарілкуБефстроганов з курки з цибулею пореєм, рисом, брокколі і цвітною капустою готовий. Смачного!
