Шах-плов - неймовірно смачний плов, який, на відміну від традиційних рецептів, готують за іншою технологією. У цьому рецепті я розповім, як приготувати шах-плов в лаваші. Є ще рецепт в прісній тесті. Всі інгредієнти потрібно попередньо підготувати. Пропарений рис відварити до готовності, м'ясо обсмажити і змішати зі спеціями, овочі спасерувати в рослинне маслі, родзинки замочити в чаї. Потім всю цю красу пакуємо в лаваш і запікаємо в духовці. Як бачите, особливих складнощів у приготуванні шах-плову немає, про деякі нюанси і секрети розповім в докладному описі до рецептом.
Шах-плов в лаваші - смакота до святаАзіати готують шах-плов у свята - в центрі столу на великому блюді височить плов у вигляді шапки. До цієї страви спеціально маринують різні свіжі овочі - цибулю, помідори, огірки. Смачно, просто смакота!
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для шах-плову в лаваші
- 1 тонкий лаваш;
- 500 г м'яса;
- 210 г пропареного рису;
- 120 г цибулі;
- 6 зубчиків часнику;
- 150 г моркви;
- 70 г родзинок без кісточок;
- 10 г барбарису;
- 5 г солодкої копченої паприки;
- 3 г меленого червоного перцю;
- 2 г імеретинського шафрану;
- 120 г вершкового масла;
- рослинне масло, сіль, перець.
Спосіб приготування шах-плову в лаваші
У каструлю вливаємо 250 мл води, насипаємо рис, додаємо 30 г вершкового масла і сіль. Після закипання закриваємо кришкою, готуємо 12 хвилин на маленькому вогні, і ще 10 хвилин розпарює, укривши каструлю рушником.
відварюємо рисУ сковороду наливаємо 2-3 столові ложки соняшникової олії, кидаємо в розігріте масло м'ясо, нарізане кубиками. Зазвичай шах-плов в лаваші готують з бараниною або телятиною. Я дотримуюся думки, що доречно то м'ясо, яке найбільш популярно в ваших широтах. Нічого страшного не трапиться з рецептом, якщо в середній смузі Росії будуть готувати плов зі свининою. Повчиться так само смачно, будьте впевнені!
Дрібно рубаємо цибулю і часник, додаємо до м'яса, обсмажуємо кілька хвилин все разом.
До обсмаженого м'яса додаємо вимочений в чаї родзинки, барбарис, имеретинский шафран і мелений червоний перець, солимо.
У розігріте масло на сковорідці кладемо м'ясо 
Додаємо до м'яса цибулю і часник, підсмажуємо все разом 
Додаємо родзинки, барбарис, спеції і сільВикладаємо м'ясо з сковороди на тарілку.В ту ж сковороду кладемо нарізану брусочками моркву, обсмажуємо до м'якості кілька хвилин, посипаємо сіллю і солодкою паприкою.
Викладаємо м'ясо зі сковорідки, на його місце відправляємо моркваЧас, що залишився вершкове масло розтоплюємо в сковороді. Тонкий лаваш розрізаємо широкими смужками.
Розтоплюємо масло, лаваш ріжемо на смугиЗмащуємо їх тонким шаром розтопленого вершкового масла і укладаємо в чавунну каструлю віялом.
Укладаємо лаваш в каструлю віяломГотовий рис ділимо навпіл, одну частину викладаємо на дно каструлі, поливаємо вершковим маслом.
Викладаємо частину рису на дно каструліПотім викладаємо пасеровані моркву, розподіляємо рівним шаром.
Додаємо м'ясо зі спеціями, також разравниваем.
На м'ясо кладемо решті рис, поливаємо вершковим маслом.
На рис викладаємо пасеровані моркву 
Додаємо м'ясо зі спеціями 
На м'ясо кладемо решті рис, поливаємо вершковим масломЗагортаємо краю лаваша внахлест, поливаємо олією. Каструлю накриваємо кришкою.
Загортаємо краю лаваша внахлест, поливаємо олієюГотуємо шах-плов в лаваші 50 хвилин-1 годину в нагрітій до 170 градусів духовці.
Готуємо шах-плов в лаваші 50 хвилин-1 годинуГотовий шах-плов відразу перевертаємо на тарілку, подаємо до столу гарячим.
Шах-плов в лаваші до столу подаємо гарячимСмачного! Не забудьте замаринувати цибулю в оцті - це відмінне доповнення до страви.
